云山油茶

（2015年12月2日）

據(jù)權(quán)威資料顯示：目前，我國油茶面積約有4500萬畝，油茶籽年產(chǎn)量100萬噸左右，年產(chǎn)茶油約26萬噸，產(chǎn)值約110億元，主要分布在長江流域及其以南的14個?。ㄊ?、區(qū)）。江西是全國油茶原生區(qū)和兩大中心產(chǎn)區(qū)之一，全省油茶總面積約有1120萬畝，占全省經(jīng)濟林面積的77.5%，面積居全國第二。油茶作為世界四大木本油料之一，茶油作為世界食用油中之王，其地位和作用已日益顯現(xiàn)：它在綜合效益價值中最能體現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟效益和社會效益的有機統(tǒng)一，在健康價值中最能體現(xiàn)養(yǎng)生、養(yǎng)顏、養(yǎng)身的有機統(tǒng)一，在社會價值中最能體現(xiàn)富民、強縣、環(huán)保的有機統(tǒng)一，在產(chǎn)業(yè)價值中，最能體現(xiàn)食用、醫(yī)用、生物化工等多用途的有機統(tǒng)一。由于我國60%的食用油需要依靠進口，加上人均耕地面積有限，油茶及其主要產(chǎn)品茶油在我國與國計民生密切相關(guān)，因此，具有越來越重要的戰(zhàn)略地位。伴隨著油茶產(chǎn)業(yè)在我國的迅速發(fā)展，許多新情況、新問題也日益凸現(xiàn)，已越來越嚴(yán)重影響著油茶產(chǎn)業(yè)的健康和可持續(xù)發(fā)展，需要認(rèn)真研究，采取系統(tǒng)性、根本性和綜合性的對策措施切實加以解決。

一、影響油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干問題

1、與油茶種植和加工相適應(yīng)的機械設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)嚴(yán)重滯后。就油茶種植而言，現(xiàn)在從種植、施肥、采摘、晾曬等一系列過程主要依靠“人海戰(zhàn)術(shù)"。一方面勞動力成本不斷增加，勞動生產(chǎn)率低下，使油茶種植業(yè)效益大打折扣。以我公司為例，八年樹齡的油茶樹每畝每年投入成本為 800-2000元不等，平均約1800元，其中人工費用占總成本的70%以上，人工費用主要包括除草、施肥、修剪、采摘、晾曬等等。另一方面，隨著農(nóng)村老齡化程度提高，油茶種植面積快速擴張，對勞動力需求還在不斷增加，農(nóng)村勞動力供需矛盾日益加劇，油茶種植企業(yè)還不得不接受勞動力成本越來越高的現(xiàn)實。如何提高油茶種植和管理環(huán)節(jié)的機械化程度，以減少對人力的高度依賴，這是需要解決的緊迫而現(xiàn)實的課題。因為種植業(yè)是油茶產(chǎn)業(yè)整個鏈條的始端和源頭，加上種植業(yè)本身就存在一個投資大、周期長、見效慢的風(fēng)險，倘若種植業(yè)成本居高不下，獲利不多，勢必會影響整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。就茶油加工而言，其工藝設(shè)備也很不適應(yīng)。應(yīng)該說，在我國，食用油料的加工生產(chǎn)工藝、技術(shù)、流程、設(shè)備經(jīng)過幾十年的不斷更新完善，都是很完備很成熟的，但這種成熟主要適用于棉籽、菜籽、大豆、芝麻等油料的加工。對油茶籽這類顆粒大而堅硬的特殊油料卻無法適用。2012年，我們建成了年加工生產(chǎn)10000噸成品茶油的加工廠，有壓榨、浸出、精煉、冬化、灌裝等完整的生產(chǎn)線，其工藝設(shè)備均由國家甲級研究設(shè)計院提供、生產(chǎn)和安裝，但在壓榨環(huán)節(jié)的蒸炒、榨油設(shè)備經(jīng)過長時間反復(fù)修正、更換、調(diào)試，始終難以達(dá)到理想狀態(tài)，浸出也經(jīng)常出現(xiàn)堵料停機現(xiàn)象。而這類問題在其他茶油加工廠也同樣出現(xiàn)?，F(xiàn)在民間使用的小型榨油機反而管用，但這種榨油機畢竟生產(chǎn)量小，自動化程度不高，只能滿足小型加工。在我國解決這類問題不是缺乏人才、技術(shù)和能力，而是沒有引起足夠重視。

2、油茶生產(chǎn)、加工、檢測的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化嚴(yán)重缺失。在油茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的階段，油茶從種植到加工到市場都存在不少“亂象"，各自為政、各行其是的現(xiàn)象普遍存在。亂就亂在缺少規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，缺乏對規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管和執(zhí)行。比如：現(xiàn)在所謂油茶專用肥、有機肥、生物有機肥等，種類繁多，魚龍混雜，充斥市場，價格從800元/噸到240元/噸不等。去年我們購買了500多噸有機肥，5—8年的油茶樹每株埋了12斤，除了發(fā)現(xiàn)兩個施肥被覆蓋的位置長了不少青草外，油茶樹的長勢并沒有發(fā)現(xiàn)有什么大變化。油茶不能不施肥，但施什么肥？施多少肥？怎么定價？買方應(yīng)如何選擇？沒有可靠可信可循的標(biāo)準(zhǔn)。還比如：市場上的茶油都是貼上純壓榨茶油、野生山茶油、物理壓榨等標(biāo)簽，其實，哪有那么多純壓榨茶油？哪有那么多野生油茶籽？什么叫物理壓榨？衡量和檢測的標(biāo)準(zhǔn)是什么？還有在茶油調(diào)和油中，茶油應(yīng)占多少比例，又如何檢測？再比如：現(xiàn)在市場上打茶油之名的衍生產(chǎn)品不少，像油茶肥皂、洗發(fā)液、潤膚油、油茶餅肥料、油茶粕飼料、油茶醫(yī)用藥劑等等，還有食用功能油中有孕婦食用茶油、嬰幼兒食用茶油、中老年食用茶油等等，這些產(chǎn)品的配方、配制依據(jù)的是什么標(biāo)準(zhǔn)？在流通環(huán)節(jié)，符合什么條件的才能準(zhǔn)入？標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范就是規(guī)矩，沒有規(guī)矩就不成方圓，就無法監(jiān)管，就會產(chǎn)生以次充優(yōu)、假冒偽劣等擾亂市場、損害消費者利益的不法現(xiàn)象。

3、與油茶種植管理相適應(yīng)的實用技術(shù)難以滿足不斷變化發(fā)展的新要求。油茶總的來說，抗干旱和抗病蟲害能力是比較強的，但一旦遇有病蟲害又不能對癥而治，帶來的后果有時可能是毀滅性的。根據(jù)我多年的經(jīng)歷和體會，南方油茶樹最怕的病害是軟腐病，它不受樹齡的影響，小樹大樹都會發(fā)病，先爛根后枯干，整棵死亡無保留，而且隨風(fēng)傳染，連片受害。這種病害較大面積的發(fā)生我曾遇到過兩次。專家一般開出藥方是“波爾多液"，即用生石灰水兌硫酸銅噴灑，但效果并不明顯，也許是應(yīng)該多讓根部吸收而根部又難以吸收的原因。同時，由于生石灰要現(xiàn)場浸泡比兌后即時噴灑，溫度很高，對花蕾又有傷害?？磥磉@種防治技術(shù)需要斟酌。最怕的蟲害是天牛，俗名叫鉆心蟲，一般發(fā)生在6、7年以下樹齡的油茶樹上，這種蟲通常是從樹干上鉆洞進入，然后啃吃樹心并一路而上，造成枝干死亡。這種蟲害雖然不造成大面積損害，但和其它葉面蟲害不一樣，隱蔽性強，較難防治。另外，這些年，我們還發(fā)現(xiàn)這樣一種現(xiàn)象：滿山的油茶花開得很茂盛，但似乎油茶果又不像開的花那么多，主要原因是公母花需要蜜蜂來授粉，而蜜蜂又太少，因為面積太大加上南方習(xí)慣煉山、全墾，許多蜜蜂毀的毀了，走的走了。加上油茶藥性較大這一特殊性，一般家養(yǎng)的蜜蜂還難以發(fā)揮作用，只能靠風(fēng)力自然授粉。這個技術(shù)問題不解決，勢必會影響油茶產(chǎn)量。最近聽說，江西省林科院專家從國外引進了一種蜜蜂正在試驗，但愿能給我們油茶種植業(yè)帶來福音。要保證茶油的品質(zhì)，必須從源頭抓起，也就是保證油茶種植管理過程中的綠色、環(huán)保、無公害，如何保證油茶在病蟲害防治和大面積除草過程中，能有無害化、無殘留的藥物使用呢？這又是一個需要解決的技術(shù)問題。

4、對油茶綜合利用、深度開發(fā)技術(shù)的研究和應(yīng)用需要加強。油茶全身是寶。據(jù)有關(guān)資料稱，油茶可以開發(fā)利用的產(chǎn)品多達(dá)100多種，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)學(xué)、化工、能源等領(lǐng)域，但目前已開發(fā)利用的還不到5%，而且有些產(chǎn)品還尚未完全接受市場的檢驗，因此，研發(fā)的空間和潛力非常廣闊。在可開發(fā)的產(chǎn)品中，特別值得一提的是：油茶籽殼的開發(fā)利用?，F(xiàn)在的油茶籽殼大都是這樣無效地消耗掉了：要么就地焚燒，有的是燒鍋爐時當(dāng)柴火用，有的當(dāng)作垃圾填埋，或未加任何處理的返回油茶林中，十分可惜。現(xiàn)在有專家研究發(fā)現(xiàn)，茶籽殼可利用其含有的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素，開發(fā)膳食纖維和環(huán)保生物膠。還可以利用多聯(lián)產(chǎn)技術(shù)，使茶籽殼燃燒產(chǎn)生的熱量用于生物質(zhì)能發(fā)電，燃燒后的固體可加工成活性碳，用于制糖、制藥、味精工業(yè)、水處理和環(huán)保，產(chǎn)生的液體可加工成可溶性肥料?？傮w來看，我國對油茶綜合利用、深度開發(fā)投入的人力、財力不足，有關(guān)科研院所和專業(yè)技術(shù)人員投入的注意力和精力也不夠，關(guān)注更多的仍然是傳統(tǒng)的竹木林果，使這方面工作并未真正深入展開，有的產(chǎn)品在研發(fā)過程中就半途而廢，有的產(chǎn)品研發(fā)出來又未試產(chǎn)?？梢哉f，油茶是我國獨有的珍貴資源，龐大的地球天體唯有在中國才生長出這樣的奇寶，這是“天賜中國"，忽視其巨大價值，不重視對它的綜合利用和深度開發(fā)是令人遺憾的。

5、政府重視和政策扶持措施還需要進一步加強和完善。現(xiàn)在很多地方政府行政領(lǐng)導(dǎo)仍然沒有擺脫只重視城市建設(shè)投資、工業(yè)項目投資，而不大重視農(nóng)業(yè)特別是種植業(yè)，這也許是因為城市建設(shè)和工業(yè)項目見效快，看得見，摸得著，而農(nóng)業(yè)、種植業(yè)周期長，見效慢，油茶從栽植到成林至少要八年，見效時間超過了五年一屆政府的任期。市、縣兩級政府是油茶產(chǎn)業(yè)最直接的組織者和推動者，如果像抓城建、抓工業(yè)那樣來抓油茶產(chǎn)業(yè)，局面將肯定大不一樣。目前，油茶企業(yè)面臨的困難和問題不少，帶有普遍性的問題主要有：融資難，油茶種植企業(yè)融資就更難，企業(yè)融資主要渠道是銀行貸款，現(xiàn)在盡管有“財圓信貸通"、“油茶信貸通"政策，但銀行在執(zhí)行中，仍存有怕?lián)L(fēng)險、等待觀望的現(xiàn)象，財政擔(dān)保也非常謹(jǐn)慎；對油茶種植企業(yè)的土地租賃權(quán)益缺乏可靠的法律保障，許多人只看到企業(yè)現(xiàn)在的收獲，卻看不到收獲前曾是一片無人問津的荒山，看不到幾年甚至十幾年過程中企業(yè)所付出的艱辛和汗水，看不到企業(yè)的成功也給當(dāng)?shù)貛砹司蜆I(yè)、稅收和交通、環(huán)境的變化，因而“紅眼病"出來了，要調(diào)高土地租金、要縮短租期等不合理要求也出來了；油茶種植業(yè)規(guī)模越大管護越難，偷盜從幼苗到油茶果常有發(fā)生，屢禁不止，有的地方甚至出現(xiàn)公開搶奪現(xiàn)象，常常讓投資人在無奈之中叫苦不迭。另外，政策扶持如何做到準(zhǔn)確、有效，也有待進一步探討。

二、解決問題的幾點對策建議

1、切實提高油茶產(chǎn)業(yè)機械化程度。就油茶種植業(yè)而言，能夠采用機械化作業(yè)的主要是:施肥，最好能采用“打洞施肥二合一"使用的機械，這種機械目前市場尚未發(fā)現(xiàn)，打洞機市場上各種品牌、型號不少，但質(zhì)量并不過關(guān)，主要是易壞易損，發(fā)動機不耐用。剝殼，針對油茶籽的剝殼機，市面上已有樣機，但對油茶籽的內(nèi)核的破損率較高，一般在5-10%之間。篩選，若能把剝殼和篩選結(jié)合起來研制則更好。烘干，油茶籽能用太陽曬干當(dāng)然是最好的，但往往受天氣、曬場的局限，又不能長期存放，因此烘干就成為一種必然選擇，針對油茶籽烘干的主要技術(shù)難點是溫度和均勻度，要用數(shù)控技術(shù)來解決。運輸，現(xiàn)在農(nóng)村各種運輸車輛不少，但都不適合在山地運輸油茶籽，主要是動力和輪胎的扒力不適應(yīng)山地行走。就茶油加工而言，主要是破碎、蒸炒，尤其是壓榨工藝和設(shè)備需要改進完善，使其更加適合油茶籽這一特種油料，使機械在運轉(zhuǎn)過程中通達(dá)順暢，油茶餅殘油率控制在5%以內(nèi)。上述機械的研制要和生產(chǎn)加工實際需要緊密結(jié)合起來，科研人員要深入生產(chǎn)一線了解情況，對癥下藥，按需配置。

2、切實破解油茶病蟲害防治技術(shù)難題。要從油茶種苗培育抓起，既要注重培育產(chǎn)量大、出油率高的品種，又要注重培育抗病蟲害、抗干旱能力強的品種。要加強生物農(nóng)藥的研制，保證油茶樹在保持無公害、無殘留的前提下，有病可醫(yī)、有蟲可治、有草可除。對本文所述的油茶的軟腐病、天牛蟲此類的病蟲害防治，要重點攻關(guān)。科研人員要走出研究室，上山下地，林間蹲守，現(xiàn)場觀察，掌握第一手資料，無此精神和作風(fēng)就很難有真正的成果。要加強對有益昆蟲的培育和放歸，恢復(fù)因燒山、全墾和過度使用化學(xué)除草劑而遭到破壞的生態(tài)系統(tǒng)，改變油茶病蟲害無天敵的局面。政府在這方面的政策扶持，應(yīng)更多地鼓勵：項目由科研院所或科研人員與油茶種植企業(yè)聯(lián)合申報，經(jīng)費由科研院所或科研人員與油茶種植企業(yè)共同使用，成果由科研院所或科研人員與油茶種植企業(yè)共同分享，以促成產(chǎn)學(xué)研更加緊密地結(jié)合，使科研成果更加具有針對性、適用性和推廣價值。

3、切實加快油茶標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)。標(biāo)準(zhǔn)化主要包括：油茶籽收購的水分標(biāo)準(zhǔn)，茶油的綠色、環(huán)保、無公害、有機標(biāo)志的具體標(biāo)準(zhǔn)，茶油調(diào)和油的比配標(biāo)準(zhǔn)，浸出油和壓榨油的監(jiān)測技術(shù)和識別標(biāo)準(zhǔn)，茶油的灌裝、標(biāo)帖標(biāo)準(zhǔn)，功能油的所謂孕婦茶油、嬰幼兒茶油、中老年人茶油等系列油種的標(biāo)準(zhǔn)。還有已經(jīng)上市的油茶附加產(chǎn)品，如以油茶為名的洗發(fā)液、化妝品、潤膚油、肥料、飼料等的生產(chǎn)和識別標(biāo)準(zhǔn)。對以油茶為原料研發(fā)生產(chǎn)的新產(chǎn)品在進入市場前就應(yīng)制定和申報相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)并得到國家有關(guān)部門認(rèn)可，以此作為市場準(zhǔn)入條件。在加強標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的同時，要依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)加強市場監(jiān)管，使油茶產(chǎn)業(yè)有標(biāo)準(zhǔn)可依，有標(biāo)準(zhǔn)必依，不守規(guī)矩者必究。

4、切實加快油茶綜合利用技術(shù)和系列產(chǎn)品的研發(fā)。油茶全身是寶，也可以說是無廢棄的寶貴資源，需要開發(fā)、開發(fā)、再開發(fā)。如果把油茶按照殼、油、餅、花四路研發(fā)方向展開，呈現(xiàn)在我們的面前的則是一幅壯觀的產(chǎn)業(yè)畫卷：殼：可粉碎通過粘合高壓制作成上等的膠合板材；可粉碎通過技術(shù)處理制作成無污染無負(fù)作用的生物膠；可采用多聯(lián)產(chǎn)技術(shù)進行生物質(zhì)能發(fā)電、制成活性炭、可溶性肥料；可加工成為食用纖維素；可生產(chǎn)各種食用菌等等。油:可生產(chǎn)加工成食用油，食用油又可加工成各種功能油，還可以加工成醫(yī)藥用油。餅：可以提取茶皂素，茶皂素可以用于配制化妝品、洗發(fā)液、洗衣皂粉；可以制作肥料回饋自然；可以制作魚飼料、海產(chǎn)品飼料；可以利用茶餅中的毒素制作藥物防治白蟻?；ǎ嚎梢灾谱魇秤蒙睾褪秤梅栏瘎┑鹊?。當(dāng)然可研發(fā)的產(chǎn)品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止上述這些，需要在開發(fā)中不斷發(fā)現(xiàn)，在發(fā)現(xiàn)中延伸開發(fā)。

5、切實加強政府扶持和引導(dǎo)力度。重點是四個方面：一是確立課題方向，加大資金投入，引導(dǎo)科研院所和科技人員投身到油茶適用技術(shù)、工藝設(shè)備、產(chǎn)品研發(fā)中去，資金要與科研成果掛鉤 ，提高科研經(jīng)費的使用效益，把鼓勵萬眾創(chuàng)新與民企自主研發(fā)結(jié)合起來。二是把標(biāo)準(zhǔn)化體系的制定納入國家議題，盡快出臺標(biāo)準(zhǔn)化體系樣板，并建立規(guī)范有效的監(jiān)督執(zhí)行和處罰機制。三是制訂政府保護性法規(guī)，切實維護油茶種植企業(yè)、加工企業(yè)的合法權(quán)益，對企業(yè)和個人依法獲得的土地租賃權(quán)、林權(quán)政府要以公文形式確認(rèn)，不能因人為因素、主觀因素而改變。對油茶種植規(guī)模在1000畝以上企業(yè)，應(yīng)允許當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)與企業(yè)共同建立聯(lián)防辦公室，根據(jù)不同的規(guī)模配備一定數(shù)量的公安協(xié)管員，實行雙重管理。四是國家和地方政府的扶持資金要重點向示范帶動和輻射作用大的企業(yè)和大戶傾斜，向社會貢獻率高和社會信譽好的企業(yè)和大戶傾斜，扶持不僅要體現(xiàn)在力度上，而且更應(yīng)該體現(xiàn)在效果上。