一杯好茶匯集天然之靈氣與芬芳，從一芽一葉的鮮嫩翠葉，至最終舌尖綻放的茶韻，一段見(jiàn)證高端普洱茶品質(zhì)的旅程，正緩緩開(kāi)啟。

近日，記者來(lái)到位于勐海產(chǎn)業(yè)園區(qū)的今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司，聆聽(tīng)企業(yè)兩代人“用匠人之心，做有生命之茶”的品牌故事。

20世紀(jì)80年代，廣東人何寶強(qiáng)在廣東省外貿(mào)公司做茶葉審評(píng)員，負(fù)責(zé)原料采購(gòu)，開(kāi)始了與茶葉的傳奇“觸電”。憑借著對(duì)茶葉的熱愛(ài)和潛心學(xué)習(xí)，何寶強(qiáng)學(xué)到了大量的茶葉知識(shí)。

90年代初，何寶強(qiáng)兄弟來(lái)到西雙版納，上山尋茶，班章村的生態(tài)環(huán)境和茶葉質(zhì)量深深吸引了他們，兄弟義無(wú)反顧背井離鄉(xiāng)，扎根班章村，苦心鉆研制茶技藝。90年代末至2004年，他們通過(guò)來(lái)料加工的方式，用班章毛茶制出聞名茶界的班章生態(tài)茶系列產(chǎn)品——“班章大白菜”；2003年，何寶強(qiáng)開(kāi)啟生產(chǎn)“班章孔雀”系列產(chǎn)品的新時(shí)代。至此，第一代“班章大白菜”“班章孔雀”開(kāi)創(chuàng)了班章茶制作的先河。

2012年，何寶強(qiáng)創(chuàng)立今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司，在致力于提升普洱茶品質(zhì)和制作水平的基礎(chǔ)上，提出“用匠人之心，做有生命之茶”的制茶理念，何寶強(qiáng)認(rèn)為茶葉是有生命的，是人與自然和諧共生的產(chǎn)物，也因此有不少金句依舊在茶圈流傳——“作為一名傳統(tǒng)茶人，不需要炒作，我的每一片茶葉自然會(huì)說(shuō)話。”“我的方法是最原始的，不施化肥，不打農(nóng)藥，制茶就老老實(shí)實(shí)全手工?！薄吧搅謺?huì)回應(yīng)我們，她供養(yǎng)著我們，指導(dǎo)著我們種茶制茶，而我只是接受和理解?！弊裱@樣的自然之道，他帶著弟子李香海及員工、茶農(nóng)等“匠人”傾心專(zhuān)注，兢兢業(yè)業(yè)，從生態(tài)保護(hù)、手工制茶等方面不斷摸索前行，制茶技藝逐漸成為企業(yè)發(fā)展的核心和制勝法寶。

班章村位于勐?？h布朗山鄉(xiāng)，平均海拔1700米，年均氣溫18.7攝氏度，雨量充沛，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，土壤屬微酸性紅壤，土層深厚，有機(jī)礦物質(zhì)、微量元素含量高，有利于茶葉形成優(yōu)良品質(zhì)。為確保班章茶優(yōu)質(zhì)的生存環(huán)境，企業(yè)自建了10400畝班章生態(tài)茶園基地，實(shí)行“仿生態(tài)”模式，不砍伐樹(shù)木，不破壞水土，堅(jiān)持不用農(nóng)藥、化肥，不種植轉(zhuǎn)基因作物，避免對(duì)動(dòng)植物產(chǎn)生非自然干預(yù)，確保茶葉在大自然中恣意生長(zhǎng)。2021年，企業(yè)完成萬(wàn)畝自有生態(tài)茶園的國(guó)家有機(jī)認(rèn)證，漫山遍野郁郁蔥蔥的茶樹(shù)享受著陽(yáng)光雨露，實(shí)現(xiàn)生命的綻放。

原料有機(jī)、生態(tài)，在今大福的“匠人”們看來(lái)還不夠，還不足以實(shí)現(xiàn)與自然的完美匹配。工業(yè)化時(shí)代，大多數(shù)企業(yè)為提高效率采用機(jī)械化制茶，哪怕需要投入多出幾倍的人力、物力、財(cái)力，今大福卻毅然采用了傳統(tǒng)的手工制茶。

今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理、茶園基地負(fù)責(zé)人黎漢彬說(shuō)起手工制茶，如數(shù)家珍，娓娓道來(lái)?！巴ㄟ^(guò)手工采摘，避免產(chǎn)生紅梗，保持芽葉完整。自然攤曬，能散失鮮葉中一部分水分，在走水過(guò)程中形成香氣物質(zhì)，使葉片變得柔軟便于殺青，有利于普洱茶的后期發(fā)酵。用原生態(tài)柴火灶臺(tái)手工殺青，茶葉會(huì)帶有特殊柴火香氣，為后期陳化提供更廣闊的空間。手工揉捻，可以使茶葉面積縮小、緊卷成條，保持苗鋒，使茶葉細(xì)胞壁破裂，細(xì)胞液溢出，可溶性物質(zhì)溢于茶條表面，形成茶的滋味；手工理?xiàng)l，則可以讓條索直挺、規(guī)整，曬青更均勻、美觀。日光曬青能使茶葉中的酶等活性物質(zhì)得到大量保留，為后續(xù)的存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化提供豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)……”茶葉在“匠人”手中，展現(xiàn)出生命最真實(shí)的面容，原汁原味而又蜜香醇厚，遵循自然而又越變?cè)酱肌?/p>

據(jù)黎漢彬介紹，為了保證各個(gè)環(huán)節(jié)的手工操作，得到最地道的普洱茶質(zhì)量和口感，采摘旺季，有時(shí)一天60、70人同時(shí)手工制茶才能生產(chǎn)出2噸干毛茶，可謂慢工出細(xì)活。這一切的回報(bào)則是：茶葉在杯中得以復(fù)活，一杯霸氣飽滿的普洱茶得以呈現(xiàn)。

“這不是茶，這更像藝術(shù)品，是大師李香海賦予班章茶的第二次生命?！痹诓痪们皠倓偨Y(jié)束的廣州茶博會(huì)上，茶友們品茗的同時(shí)，慢慢體會(huì)茶味在舌尖的神秘和曼妙。

如今，何寶強(qiáng)的親傳弟子、今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理李香海，繼續(xù)秉承“用匠人之心，做有生命之茶”的制茶理念，數(shù)十年如一日，堅(jiān)持手工做茶。他始終銘記師傅的教誨，茶是有生命的，要像呵護(hù)幼兒一樣呵護(hù)每一片葉子，用雙手創(chuàng)造出千變?nèi)f化的香。在傳承與發(fā)展中，李香海不斷感悟前行，他相信：“今大福的茶是有生命的，每時(shí)每刻，它都在呼吸，在生長(zhǎng)、在變化。”

傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞，唯匠人之心不變。如今，公司推出了第二代“班章大白菜”“班章孔雀”創(chuàng)新系列產(chǎn)品，并與時(shí)俱進(jìn)，開(kāi)發(fā)出適應(yīng)辦公人群、外出旅游人群、居家休閑人群的便捷快飲系列產(chǎn)品，但其制茶理念不變，讓“世界認(rèn)識(shí)地道的普洱茶”的愿景不變。

來(lái)源：西雙版納發(fā)布