榆耳是什么菇

榆耳(Gloeostereum incarnatum)又稱榆蘑，學(xué)名膠韌革菌，僅分布于我國(guó)東北三省、山東、甘肅和日本的北海道。其子實(shí)體質(zhì)地膠質(zhì)，形態(tài)似黑木耳，但粉紅棕色，富有彈性。榆耳味道鮮美，兼具藥效，享有"森林食品之王"的美稱。當(dāng)?shù)厝嗣癫墒称湟吧訉?shí)體，用并來治療菌痢。該菌1988年由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所馴化成功，并形成了系列栽培技術(shù)。

榆耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

榆耳是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食材。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、維生素D、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適合素食者和女性朋友食用。榆耳的蛋白質(zhì)含量比普通蘑菇高出近兩倍，而且不含脂肪和膽固醇，非常適合減肥和保持健康的人群。

1. 蛋白質(zhì)：榆耳富含優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)，是素食者的重要蛋白質(zhì)來源。榆耳的蛋白質(zhì)含量比普通蘑菇高出近兩倍，而且不含脂肪和膽固醇，非常適合減肥和保持健康的人群。

2. 纖維素：榆耳含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，并有助于減肥和維持血糖平衡。

3. 維生素和礦物質(zhì)：榆耳富含維生素B、維生素D和鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力和提供身體所需的營(yíng)養(yǎng)。

榆耳的藥用價(jià)值

中醫(yī)認(rèn)為，榆耳味甘、性涼，可清熱解毒、潤(rùn)肺止咳、滋陰養(yǎng)顏。

1.提高免疫力：榆耳富含多糖類、多酚類等活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗炎等功效，可以增強(qiáng)人體的免疫力。

2.抗腫瘤作用：榆耳中含有一種特殊的成分，具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，對(duì)預(yù)防和輔助治療多種腫瘤具有一定的效果。

3.抗氧化作用：榆耳富含多種抗氧化物質(zhì)，可以中和自由基，延緩細(xì)胞老化，保護(hù)身體健康。

4.降血脂作用：榆耳中的纖維素可以降低血脂，預(yù)防和改善高血壓、高血脂等心血管疾病。

5. 有益于呼吸系統(tǒng)：榆耳可以用來治療咳嗽、痰多等癥狀，尤其對(duì)慢性支氣管炎、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病有很好的療效。