中國(guó)人對(duì)于吃的熱愛(ài)和執(zhí)著，使得中國(guó)人的任何食材品類都是琳瑯滿目。譬如烹飪中不可缺少的食用油，各種傳統(tǒng)的、現(xiàn)代的、加上西方引入的，有幾十種食用油，加上成千上萬(wàn)種品牌，消費(fèi)者站在超市柜臺(tái)前，面對(duì)如此多的選擇，究竟該如何選擇最合適的呢？

食用油的健康度可以從三個(gè)方面來(lái)分析，一是不飽和脂肪酸含量，二看其中含的其它健康組分，第三就是看是否可以在中國(guó)式烹飪場(chǎng)景下保持健康度。

山茶油是中國(guó)特產(chǎn)的一種木本植物油，廣泛生長(zhǎng)在包括福建、江西、湖南在內(nèi)的南方省份。山茶油自古被稱為“貢油”，因其產(chǎn)量小、同時(shí)具有特別的保健功效，因此古時(shí)候?qū)⑸讲栌妥鳛榫传I(xiàn)皇宮的珍貴食用油?，F(xiàn)在雖然隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步，山茶油的產(chǎn)量大大提升，但依然無(wú)法全面滿足對(duì)于健康品質(zhì)有較高要求人群的全面需求。那么，為什么山茶油這么受青睞，被譽(yù)為健康食用油之冠呢？讓我們來(lái)從三個(gè)方面解讀：

先看食用油的最核心組分--脂肪酸。大家現(xiàn)在也都知道脂肪酸分成飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸了，并且都知道飽和脂肪酸會(huì)引起血脂升高，因此不飽和脂肪酸含量的高低就成了比拼食用油健康度的衡量標(biāo)準(zhǔn)了，從這方面來(lái)說(shuō)，山茶油體現(xiàn)出了充分的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，綜合不飽和脂肪酸含量超過(guò)90%，比備受推崇的橄欖油還要高。因此，對(duì)于希望減少飽和脂肪酸攝入量，降低動(dòng)脈硬化、高血脂等疾病的患病幾率的人來(lái)說(shuō)，山茶油的高不飽和脂肪酸含量無(wú)疑是一個(gè)功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不飽和脂肪酸組成主要是α-亞麻酸，它具有多重功效，除了可以降低“三高”，還可以保護(hù)心臟、補(bǔ)充母嬰大腦營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胎兒和嬰兒腦組織和機(jī)體的發(fā)育，預(yù)防產(chǎn)婦產(chǎn)后抑郁癥的發(fā)生;有利于女性的減肥，也正因?yàn)槿绱?，山茶油在福建、臺(tái)灣地區(qū)還被稱為‘月子油’，是女性孕期和產(chǎn)期的最佳食用油搭配。

第二個(gè)考慮因素就是食用油中的健康組分了，山茶油中富含健康組分，比如角鯊烯、抗氧化物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等人體必需的微量元素，對(duì)于健康具有很好的輔助作用。（每天早上一勺山茶油空腹喝，長(zhǎng)期持續(xù)，會(huì)慢慢看到身體的變化）

最后要比較的就是在中國(guó)式烹飪習(xí)慣下哪種油可以更適應(yīng)了。譬如橄欖油是很健康的一種油，但橄欖油需要在常溫下使用，因此主要用于涼拌菜等，一旦遇到高溫，橄欖油的營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)流失，而且還會(huì)產(chǎn)生不健康的成分。而山茶油具有極好的高溫耐受，在280度高溫下檢測(cè)，也未出現(xiàn)成分分解，狀態(tài)還是保持，所以山茶油非常適合中國(guó)人煎炸炒的烹飪場(chǎng)景。

通過(guò)以上的綜合分析，相信你現(xiàn)在也可以看出來(lái)山茶油是滿足中國(guó)人餐飲習(xí)慣和不斷升級(jí)的健康要求的最佳選擇之一。盡管對(duì)大部分食用油來(lái)說(shuō)，山茶油價(jià)格偏高，但其實(shí)根據(jù)每人最佳食用油的攝入量來(lái)計(jì)算（每人每日不超過(guò)25克），一個(gè)三口之家每月大概只需要不超過(guò)2L的食用油（換句話說(shuō)，買瓶2L的食用油，到了月底如果發(fā)現(xiàn)不夠用，那你就要控制用油量了），因此每月的食用油成本在兩百多元，基本可被都市家庭接受，略微提升的花費(fèi)卻可以從每日都吃的食用油環(huán)節(jié)大幅度提升健康指數(shù)，長(zhǎng)期來(lái)看還是劃算的，畢竟對(duì)于身體的呵護(hù)要比節(jié)約成本更重要。