如何買到貨真價實(shí)的優(yōu)質(zhì)黑木耳，教你4個小技巧，以后別再買錯了

黑木耳是我們生活中最常見的一種食用菌類，幾乎是家家必備的一種干貨食材，黑木耳可以涼拌、可以熱炒、煮食，每種做法都非常美味。黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素和維生素和鐵元素，所以黑木耳又被人們稱之為“素中之王”，其營養(yǎng)價值和口感都可以和肉類相媲美。

經(jīng)常買黑木耳的朋友不難發(fā)現(xiàn)，市場上的黑木耳品種不少，價格也是層次不齊，從二十幾元一斤到百十塊錢一斤的都有，這些黑木耳的價格相差了好幾倍，到底是差在哪里呢？

下面小編為大家分享幾個挑選黑木耳的小技巧，教你如何辨別優(yōu)質(zhì)木耳和劣質(zhì)木耳，看看價格相差好幾倍的木耳、差別到底在哪里。

【如何挑選黑木耳】

一、看顏色和外觀

優(yōu)質(zhì)的木耳正面和背面會呈現(xiàn)兩種不同的顏色，正面呈深褐色或?yàn)鹾谏?，背面呈現(xiàn)暗灰色或者灰白色，而且有光澤感，看起來有自然晾曬而形成的那種卷曲感；劣質(zhì)的木耳一般為黑色，表面還會沾附著一些白色的附著物。

二、聞味道

優(yōu)質(zhì)的木耳會有一種淡淡的樹木香味，這是黑木耳與生俱來的味道；如果木耳聞起來沒有一點(diǎn)味道，又或者有一種怪味，很可能是經(jīng)過特殊處理或者熏制的木耳，不建議購買。

三、掂重量

挑選木耳的時候，同樣體積的木耳，重量越輕越好。因?yàn)橹亓吭捷p的木耳、干度越高，保質(zhì)期就越長，在保存的過程中也不容易滋生細(xì)菌；反之，如果是濕度比較重的木耳，則會比較重，保質(zhì)期短，泡發(fā)率低，而且保存時間長了還會產(chǎn)生一種怪味。

四、泡發(fā)后的狀態(tài)

優(yōu)質(zhì)的黑木耳干度高、含水分少，吸水能力強(qiáng)，所以特別容易泡發(fā)，而且泡發(fā)率很高，一般50克干木耳能泡發(fā)出600克以上的濕木耳，泡發(fā)率在12倍以上，即便是用冷水泡，1小時也能達(dá)到完全泡發(fā)的狀態(tài)，泡發(fā)好的木耳肉質(zhì)厚實(shí)、味道清香無異味。

劣質(zhì)的木耳濕度高，所以泡發(fā)率比較低，而且泡發(fā)好的木耳有一種澀味，表面還會沾附一些雜質(zhì)，泡發(fā)好的木耳肉質(zhì)比較薄、彈性也較差。

我們在挑選木耳的時候，一定不要圖便宜而購買到劣質(zhì)木耳，買稍微好一點(diǎn)、貴一點(diǎn)的木耳，泡發(fā)率比劣質(zhì)木耳要高得多，口感也要好很多，其實(shí)算下來也并沒有多花多少錢。

小貼士：

1、泡發(fā)黑木耳的時間不宜過長，最好控制在3小時以內(nèi)，尤其是在夏天，泡發(fā)時間過長容易滋生細(xì)菌。

2、無論是做涼拌還是炒菜，黑木耳都應(yīng)該提前焯水處理，讓黑木耳更干凈，吃起來更放心。