茶油鴨操作步驟

茶油鴨是一道經(jīng)典的美食，它的外皮非常酥脆，里面的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃在嘴里有一種香濃絲滑的感覺(jué)。而且經(jīng)常食用茶油也是非常有好處的，那你知道茶油鴨怎么做嗎?它有哪些操作步驟呢?一起來(lái)了解一下吧。

茶油鴨

用料

主料

鴨子適量。

輔料

紹酒適量，生鴨油適量。

胡椒適量，雞清湯適量。

蔥適量，姜適量。

精鹽適量，飴糖適量。

白糖適量，甜醬適量。

步驟

1、將鴨宰殺洗凈，從右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。

2、開(kāi)始的時(shí)候我們需要一個(gè)細(xì)細(xì)竹管子，然后將有節(jié)的那一頭插進(jìn)鴨子的身體里，然后從剛才開(kāi)口的地方，將紹酒和蔥姜以及生鴨油和花椒，精鹽和雞清湯放進(jìn)去，然后找一個(gè)皮紙，將開(kāi)口的地方堵起來(lái)。

3、用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。

4、再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。

5、熱鍋，將適量的清水倒進(jìn)鍋中，然后將里面的水煮開(kāi)燒沸，接著用燒沸的水將鴨身進(jìn)行燒湯，等到鴨皮繃緊了之后，就將它撈出來(lái)，晾干待用。

6、將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。

7、在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。

8、鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱(約150℃)時(shí)，離火焐15分鐘。

9、然后再將它上火進(jìn)行加熱，直到鴨皮慢慢顯現(xiàn)出棗紅色的時(shí)候就可以出鍋了，接著在鴨身上面刷上一層茶籽油，然后再將它放到熱油鍋里，再將鴨皮炸成酥脆的狀態(tài)就好了。

10、然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。

11、食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

茶油的功效與作用

茶油的作用還在于它能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，改善毛細(xì)管的通透性和彈性，促進(jìn)內(nèi)分泌腺體激素分泌、緩解緊張,從而防治神經(jīng)功能下降和神經(jīng)衰弱等癥。很多女性身材好容貌佳,但臉部易長(zhǎng)小痘嚴(yán)重影響美觀,這實(shí)際是內(nèi)分泌不調(diào)和體內(nèi)火旺引起毒素增加所致。豆油花生油等其他草本植物油都屬于熱性油;而茶油歷經(jīng)十三個(gè)月的寒暑風(fēng)霜早已褪盡火氣,屬?zèng)鲂浴３圆栌褪贵w內(nèi)激素分泌正常，只留青春不留痘，皮膚光滑更細(xì)膩。

結(jié)語(yǔ)：看完小編的介紹，我們知道茶油鴨的詳細(xì)的操作步驟，喜歡的朋友可以嘗試做一下，而且茶油的功效對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是非常有益的，可以經(jīng)常食用。