如何識(shí)別紅菇、怎么識(shí)辨有毒紅菇？

如何識(shí)別紅菇？

如何識(shí)別食用紅菇、怎么識(shí)辨有毒紅菇？小編輯幾分供大家參考！

我省贛南深山，特別是崇義縣自然條件非常有利于野生食用菌的生長(zhǎng)，野生食用菌五十多種。紅菇是野生食用菌的上等珍品之一。

紅菇形態(tài)特征：子實(shí)體一般大型。菌蓋直徑6-16cm，扁半球形，后平展而中部下凹，濕時(shí)粘，深莧菜紅色、鮮紫紅或暗紫紅色，邊緣平滑或有不明顯條紋。菌肉白色，味道柔和。菌褶等長(zhǎng)或幾乎等長(zhǎng)，少數(shù)在基部分叉，褶間有橫脈，直生或近延生，乳白色后淡赭黃色，褶之前緣常常帶紅色，菌柄近圓柱形，孢子淡黃色，近球形，有小刺或疣組成棱紋或近網(wǎng)狀個(gè)體大，分布廣，產(chǎn)量少。

紅菇營養(yǎng)豐富，無毒，屬于高蛋白食物，有滋補(bǔ)身心的功效，老少皆宜食用，既可以單獨(dú)煮、蒸、燉，又可以作為一種佐料加到肉類、蛋類中，剛采回的新鮮紅菇煮或燉后，其肉滑嫩味佳，湯鮮紅甜美，若與雞，鴨、肉或豬上排一起煮或清燉，則色、香、味俱全。

本菌可藥用，制成“舒筋散”治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐。紅菇是樹木的外生菌根與樹木形成菌根。

怎么識(shí)辨有毒紅菇？
    毒紅菇 又名嘔吐紅菇，外觀與紅菇相近，但其子實(shí)體一般較小，扁半球形，后變平展，老時(shí)下凹，粘，光滑，淺粉紅至珊瑚紅色，邊緣色較淡。有棱紋，表皮易剝離。菌肉薄，白色，近表皮處紅色，味苦。菌褶等長(zhǎng)，純白色，較稀，凹生，褶間有橫脈。菌柄圓柱形，白色或粉紅色，內(nèi)部松軟，孢子印白色，無色，近球形，有小刺，囊狀體披針形。

毒紅菇味麻辣，有毒，食后主要引起胃腸炎型中毒癥狀，一般發(fā)病快，病程短，除發(fā)生劇烈惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛外，嚴(yán)重者還出現(xiàn)面部肌肉抽搐，脈搏加速，體溫上升或下降，有的可因心臟衰弱或血液循環(huán)衰竭而引起死亡。

誤食大多數(shù)在食后1小時(shí)到2小時(shí)即可引起劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉，腹瀉米湯樣或帶血的水樣便。因此，對(duì)不認(rèn)識(shí)的野蘑菇或?qū)κ欠裼卸景盐詹淮蟮囊澳⒐?，不要采摘食用；?duì)過于幼小或過于老熟或過于鮮艷或已霉?fàn)€的不宜采食；對(duì)于市場(chǎng)上賣的野蘑菇，也不能放松警惕，尤其是自己沒吃過或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇，不要輕易食用；烹調(diào)加工野蘑菇經(jīng)洗凈后，宜先在沸水中煮3--5分鐘，爾后再炒熟煮透。一旦發(fā)生誤食毒蘑菇中毒,應(yīng)立即采取刺激口咽催吐等措施，并盡快送醫(yī)院診治，一般經(jīng)及時(shí)催吐、對(duì)癥治療，即能很快痊愈。