冷壓一詞是在橄欖油上拿過來的。因為橄欖油是由油橄欖鮮果經(jīng)物理方法直接制取的天然油，制油過程中除清洗、壓榨（溫度與常溫相仿）、離心分離和過濾外，不再經(jīng)過任何熱處理和化學(xué)處理，最大限度的保留了油橄欖鮮果中的各種天然成分。

重要的事說三遍：

它是當(dāng)今世界惟一采用鮮果、冷榨即食的天然木本食用植物油。

它是當(dāng)今世界惟一采用鮮果、冷榨即食的天然木本食用植物油。

它是當(dāng)今世界惟一采用鮮果、冷榨即食的天然木本食用植物油。

主要取決于它是鮮果肉制油。

而山茶油是種籽油，比鮮果制油要復(fù)雜的多，且油質(zhì)變數(shù)大。首先，是茶果、茶籽的晾曬、儲存，是決定茶油品質(zhì)優(yōu)劣的重要環(huán)節(jié)；其次是油料的蒸炒、壓榨制油，始終離不開溫度。茶籽離開溫度是榨不出油的。

茶籽的烘焙、蒸炒、入榨溫度多在105~130℃。130℃那就不叫“冷壓”了，有個專門的詞語叫“低溫壓榨”，這個溫度對油品有沒有影響呢？答案是絕對沒有影響的。因為茶油的冒煙點(diǎn)在230左右。130℃不會導(dǎo)致油品質(zhì)變。

低溫壓榨是相對于高溫精煉而言。低溫壓榨很好的保留了茶油中含有脂肪烴類中的角鯊烯、類胡蘿卜素、葉綠素、維生素A、D、E等微量元素。尤其是油茶科技人員及整個茶油產(chǎn)業(yè)人員極力宣傳的“茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙。

它們對消化系統(tǒng)、孕婦和嬰幼兒、延緩人體衰老、癌癥、糖尿病、抗毒護(hù)肝、燙燒傷及皮膚病、美容美體等都有一定的預(yù)防和保健功能。

另外，茶油在預(yù)防心血管疾病、抑制腫瘤等具有一定預(yù)防保健作用。

這些優(yōu)點(diǎn)是在低溫壓榨制得的茶油而言的。要是采用“六脫”精煉經(jīng)過270℃高溫，那些對人體有利的微量元素所剩不足一半。天然抗氧化劑--角鯊烯幾乎蕩然無存。更不要提茶多酚和山茶甙了。

冷榨山茶油：這世上就沒有冷壓山茶油這種物質(zhì)。

低溫壓榨山茶油：很好的保留茶油的各種對人體有利的微量元素和特定生理活性物質(zhì)。但是必須要把對人體有害的物質(zhì)清除干凈。

精煉山茶油：清除對人體有害物質(zhì)的同時也帶走了對人體有利的微量元素和特定生理活性物質(zhì)。

所以茶油制油的方向已經(jīng)很明朗了。

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