每天我們燒菜做飯都會用的食用油，不僅僅是我們習慣如此，食用油對我們平時燒菜做飯有很多的作用，作用一：它可以使菜肴呈現(xiàn)出鮮嫩或酥脆的特點讓菜肴的口感更加美味；作用二：它可以使菜肴呈現(xiàn)出各種不同的色澤，改善菜肴風味，提高菜肴質量；作用三：它可以補充某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成份。

正因如此，家家戶戶都會使用食用油，而且基本每天都會用到，但是食用油開封久了會產生毒素你知道嗎？

曾經出現(xiàn)過一則新聞，在湖北的陳女士因偶然食用房東留下的保護食用油，導致一家三口出現(xiàn)食物中毒，后來發(fā)現(xiàn)是因食過期的食用油所致。想必知道這些，很多朋友會趕緊看看自家的食用油有沒有過期，但是沒有過期的食用油真的安全嗎？網絡很多傳言食用油開封三個月會變質這是不是真的呢？帶著疑問，就有人做了實驗，實驗中分別選取新鮮的食用油、開封三個月的食用油、開封六個月的食用油、開封一年的食用油各50毫升，測試它的過氧化值。經過測試發(fā)現(xiàn)，開封三個月后食用油的過氧化值達到了0.2~0.25之間，開封一年更是達到了0.6以上。國家規(guī)定的食用油過氧化值為每百客不大于0.25，也就是說開封三個月后，食用油將面臨變質的危險！

同時有關專家還提醒，有研究論文研究發(fā)現(xiàn)，開封三個月后的食用油的過氧化值就會超標，如果這個時候你聞到食用油里有不正常的味道堅決不要吃。

我們購買食用食用油都是為了我們的菜肴更加的美味，也是為了我們的身體健康，所以當食用油開封過久我們一定要注意。當然居家過日子要精打細算，所以小編建議最好買那種小瓶的食用油盡量不要開封過久，如果發(fā)現(xiàn)食用油有味道，為了您和您家人的身體健康，一定要及時處理掉。