野生山山茶油是世界上最好的植物油，堪稱“液體黃金”

油茶樹是我國獨有的珍稀木本油料樹種，僅生長在中國的紅壤丘陵、山區(qū)，有“東方神樹”之稱。其果實—山茶籽經(jīng)過物理壓榨工藝精制而成的野生山茶油，色清味香，是深受人們喜愛的一種高品質(zhì)食用油。

我國山茶油至今已有2300年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中就提到了山茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢。”其他古籍中也多有記載，如《綱目拾遺》記載：“山茶油可潤腸祛毒”；《農(nóng)政全書》記載：“山茶油可以療痔瘡，退濕熱”；《農(nóng)居飲食譜》記載：“山茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌”。

據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，野生山茶油含有可調(diào)節(jié)血脂的單不飽和脂肪酸(油酸)，其含量比“植物油皇后”地中海橄欖油還要高。經(jīng)中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所對比檢測：野生山茶油的油酸含量為79%以上，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。

油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國預(yù)防科學(xué)院對我國65個縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。美國食品和藥品管理局(FDA)2004年11月1日發(fā)布公告稱：人日均攝入23克單不飽和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的發(fā)病幾率。

近來，英美營養(yǎng)學(xué)家在著名醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》和《腫瘤學(xué)年刊》上報告：山茶油中的油酸可以大幅度減少致癌基因，尤其可以降低女性乳腺癌的患病風(fēng)險。

野山茶油的營養(yǎng)成分除優(yōu)于橄欖油外，其脂肪酸構(gòu)成比例也完全符合國際營養(yǎng)科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，即：飽和脂肪酸含量極低，僅有9%；多不飽和脂肪酸中的亞油酸為10%、亞麻酸為3%，含量符合國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦的小于4∶1的比率，因此用野山茶油當(dāng)食用油可以形成真正健康合理的膳食結(jié)構(gòu)。

上海營養(yǎng)學(xué)會史奎雄教授認(rèn)為，根據(jù)我國相關(guān)流行病學(xué)調(diào)查表明，長期食用野山茶油，可降低血小板聚集率，從而減緩血栓形成趨勢，對心血管系統(tǒng)具有保護作用。事實證明，“油茶之鄉(xiāng)”大別山地區(qū)因盛產(chǎn)油茶，而當(dāng)?shù)鼐用癯陨讲栌鸵脖容^多，與全國其他地方相比，該地區(qū)腫瘤疾病的發(fā)病率極低，尤其乳腺癌、腸癌等癌癥的發(fā)病率明顯低于食用其他油脂的人群。而且有研究表明，服用藥物的心血管、腫瘤患者，如能長期食用野生山茶油，可以更大地發(fā)揮藥效，達到理想的治療效果。

此外，野生山茶油中不僅不含對人體有危害作用的強致癌物黃曲霉素B1及芥酸、芥子酶，其所含的微量角鯊烯、類黃酮、多酚類、皂素物等成分，還能保護細胞免受自由基的侵害，對抗癌、抗炎有極佳的作用。美國國家醫(yī)藥中心實驗證實，野生山茶油中特有的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效。

因此，近年國際糧農(nóng)組織已將我國的野山茶油列為重點推廣的健康型食用油。有專家指出，我國野山茶油的營養(yǎng)、藥用品質(zhì)均優(yōu)于地中海橄欖油，而且在烹飪過程中油酸成分更不容易損失，但其售價卻不到進口橄欖油的一半。