一斤茶籽能出275~300克油,茶籽的含油量是55%~60%
茶籽油:茶油取自油茶籽,是我國特產(chǎn)油脂之一。
一、 油茶屬山茶科,多年生常綠灌木或小喬木。我國南方各省都有生長,以湖南為最多。茶油呈淺黃色,澄清透明,氣味清香。
二、精煉后的茶油是良好的食用油脂。它的化學(xué)組成和物理、化學(xué)常數(shù)與橄欖油相近,油酸的含量在80%以上,亞油酸,飽和脂肪酸的含量較少。
除食用外,茶油可作制造發(fā)油及皂類的原料。
三、茶油的單不飽和脂肪酸接近橄欖油,能有效降低膽固醇(血脂),對心血管很有好處,可以治療和預(yù)防心血管方面的疾病。
四、茶樹種子榨出的茶籽油具有極高的營養(yǎng)價值。茶籽油的脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等,而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的,能夠預(yù)防動脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85%,碘值為112,比其他食用植物油高。茶籽油富含茶多酚、維生素E和類胡蘿卜素等,其中維生素E的含量高于其他食用植物油。
五、茶籽油具有抗氧化能力,能夠降血壓、降血脂和抑制動脈硬化。茶籽油的營養(yǎng)價值能和橄欖油相媲美,是高級食用油。茶籽油含有大量不飽和脂肪酸,其性質(zhì)穩(wěn)定,密封儲藏一年后理化性質(zhì)變化很小。茶籽油比其他植物油容易儲存。茶籽油可以和其他食用植物油一樣炒菜、涼拌菜等,具有獨特的茶香。
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