黃花菜又名金針菜，產品為黃花菜花蕾的干制品。甘肅省合水縣地處子午嶺林緣區(qū)，森林覆蓋率達65%，農業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，黃花菜栽培歷史悠久，摸索出了一套無公害栽培與管理技術。

栽培特性及出口標準

黃花菜屬百合科萱草屬多年生宿根植物，喜溫，以20℃25℃為最適溫度，遇-2℃低溫或霜凍，葉片即枯萎，其根部能耐20℃低溫而安全越冬。在光照充足的地方生長健壯，但也可在半陰地、果園、桑園栽培。黃花菜植株茂盛，需水較多，從返青至抽墓需要土壤濕潤，至盛花期需水最多，但因有發(fā)達的紡錘形肉質根，抗旱能力頗強，可在山坡旱地生長。在疏松肥沃的砂壤土上生長最好。

黃花菜加工產品出口標準為花蕾長10cm以上，呈黃色或橙黃色，完整不斷、無污染、無病蟲害，衛(wèi)生標準符合NY5074 ~2002二、高效栽培技術。

1.品種選擇

選用既耐低溫又耐高溫、耐水、耐肥、耐旱、豐產、商品性好、抗逆性強的當地主裁品種馬蘭黃花，并搭配栽植線黃花。

2.基地選擇

示范區(qū)周圍1000m內無污染源，土壤、空氣、灌溉水等環(huán)境質量符合NY5010-2002標準的要求。選排灌好、土壤肥沃、前茬為耕作多年的熟地、相對集中連片的山坡、梯田、川臺和平田為黃花萊生產基地，并建立黃花菜無公害生產專業(yè)村或專業(yè)合作社。

3.根苗繁殖

（1）分株繁殖：選擇生長旺盛、花蕾多、花條長、品質好的株叢為種苗，將種苗連根掘起，從根的基部將分鬢莖掰開，除去枯葉、朽根、留葉15cm，幼芽在葉基內不可損傷，掰開的單株必須帶有34條紡錘形的肉質根和須根，然后移栽到大田。

（2）切塊繁殖：選擇大田生長5年以上、品質優(yōu)良、產量高的健壯株叢為種苗，連根掘起，除去老、殘、朽根，將分冀一個個掰開。分清短縮莖上的主芽、側芽、隱芽，先按莖節(jié)生長年份（一年一個莖節(jié)）從上到下或從下到上一個莖節(jié)一個莖節(jié)的剪取，每個莖節(jié)盡可能多帶些根系，然后，順著每個莖節(jié)的凸起，即側隱芽的垂直方向切開，把一個節(jié)塊又分成兩半個莖塊，最上面的一年生白色嫩莖尚未老化，可連同二年生莖節(jié)，按主芽、側芽、二年生側芽斜切成3株種苗（塊）。

這樣一株六年生分囊苗可分切成11塊芽塊，9年生的17~19塊。分切的芽塊要求1cm，左右，最好帶有2-3條紡錘形肉質根，剪留7cm長左右。栽帶葉的頂、側苗（芽）塊，可將葉剪留7cm長。芽塊可直接裁到大田，也可于春季育苗到翌年秋季再移栽到大田。

（3）種子繁殖：選擇優(yōu)良高產植株，于盛花期每莖留5-6個健壯的花蕾開花結果，其他花蕾均按時采摘，當藥果成熟頂端稍有裂開時摘下脫粒，曬干貯存，翌年5月中旬播種育苗，第3年秋季出圃大田移栽。

4.大田移栽

黃花菜為多年生草本植物，一般移栽后1~2年為幼齡期，產量較低；3-7年為壯齡期，也是盛產期，產量較高；8-9年為衰老期，產量逐漸下降，10年以后一定要更新盆栽1次。

移栽：春栽在春分之后，秋栽在白露前后，以秋栽為好。黃花菜生長期長，一定要規(guī)范栽植。栽植形式有3種：一是糧菜間作栽植，在種冬小麥的大田內每4-6m栽植兩行黃花菜（一帶），其行距0.5m，株（穴）距0.4m。二是大田整塊栽植，以寬窄行栽植，仍為兩行黃花菜一帶，寬行1.0m，窄行0.6m，平均行距0.8m，株（穴）距0.5m，667m2定植1667穴，每穴栽3株，共栽5000株。

三是利用堰邊、大田四邊（距田邊0.5m處）、莊前屋后閑散地進行栽植。以上3種栽植模式均要大穴栽植，要求穴深0.35m，直徑0.3m，穴內施人1kg腐熟的豬羊精肥與土壤攪拌均勻，穴內株間距0.2m，呈三角形定植，達到苗正根展，覆土厚5cm。

5．田間管理

（1）中耕追肥：每年至少中耕3次，結合中耕追肥、疏松土壤、除去雜草。第1次中耕在黃花菜采摘后（8月中旬）立即進行，這次中耕至關重要。在采摘旺季，行間土壤踩踏得很實，土壤耕性很差，需要中耕松土。一般要求中耕深度達到25cm左右。第2次中耕及第1次追肥是在秋季割葉后（11月上旬）進行，主要是深翻覆土埋根和施冬暖肥。一般宜采用廄肥、羊糞等熱性肥料，667m2追施3000kg左右。

第3次中耕及第2次追肥是在翌年春季黃花菜萌發(fā)后（3月下旬）進行，宜采用豬糞等涼性肥料，667m追施農家肥4000kg、尿素15kg、過磷酸鈣30kg、硫酸鉀13kg，以疏松土壤，提高地溫，促使黃花菜早發(fā)快長。第3次追肥是在黃花菜抽臺前（6月上旬）進行，667m2追施三元復合肥25kg。采收前15-20天停止一切追肥，防止硝酸鹽含量超標。

（2）施肥：黃花菜需肥量大，需多施基肥，一般以優(yōu)質腐熟的農家肥為主。667m2施農家肥5000kg、尿素20kg、過磷酸鈣40kg硫酸鉀18kg，均勻撒施田間，并撒入50%多菌靈2kg消毒，再進行翻耕，使肥料、農藥與土壤混合均勻，然后耙細土壤，整平地塊。栽植時667m2再穴施優(yōu)質腐熟豬羊糞精肥1700kgo

（3）澆水保蕾：有澆水條件的地方，抽墓至開花期在行間開淺溝，澆水2-3次，澆后覆土保持土壤濕度在85%以上。黃花菜每年都有不同程度的落蕾現(xiàn)象，一般只要做好中耕追肥，干旱時及時澆水，就可減少落蕾。也可進行葉面追肥，根據長勢噴施0.4%尿素，或0.1%磷酸二氫鉀等肥液，667m2噴施75k。

6.病蟲害防治

依據預防為主、綜合防治的原則，在苗期做好病蟲害田間調查及預報，適時對癥合理用藥，減少用藥量與用藥次數。收獲前15-20天停止用藥，防止農藥殘留量超標。

（1）病害防治：葉斑病、葉枯病、根腐病發(fā)病初期用75%百菌清可濕性粉劑1000倍液，或77%可殺得可濕性粉劑500倍液噴霧防治。銹病、白粉病發(fā)病初期用15%三唑酮可濕性粉劑1500倍液，或25%白粉唑可濕性粉劑800倍液噴霧防治。蔓割病發(fā)病初期用40%福星乳油8000倍液或50%撲海因可濕性粉劑1500倍液噴霧防治。以上藥劑每隔7-10天噴1次，每次667m2噴藥液75kg，連噴2-3次。

（2）蟲害防治：蚜蟲在低齡若蟲高峰期用50%抗蚜威可濕性粉劑2500-3000倍液，或25%氯氰菊酯乳油1500倍液噴霧防治，每隔5-7天噴1次，667m2噴藥液75kg，連噴2-3次。

7.采收加工

（1）采收：黃花菜是陸續(xù)現(xiàn)蕾，陸續(xù)成熟，因此要每天采收，花蕾充分長大，尚未開放時按出口標準采收。采摘一定要在花蕾似開非開時進行，采早了產量低，成品色澤發(fā)黑；采收晚了花蕾已經開放，營養(yǎng)成分少了，干制品質量差，而且貯存期易生蟲。通常每黃花菜在幼齡期植株弱小，若大田整塊栽植應間作低稈小根系作物，如冬小麥、蘿卜、黃豆、馬鈴薯等，以提高土地利用率。

（2）貯存：采收期間若遇陰雨不能曬干時，為防止霉爛，可將鮮菜置于缸內腌制，缸內灑2%食鹽水，用石頭壓緊，防止開花，已蒸餾而遇陰雨天氣未曬過的菜，每天再蒸餾1-2次，大火燒到100℃殺死病菌，防止霉爛，或及時用烤爐烘干。

（3）加工：將采摘的鮮菜先進行蒸餾，在蒸籠中蒸七成熟時取出，置于晾席曝曬2-3天，若用手握緊放開后能自然散開，即為干燥適度，可進行貯藏。一般6-7kg鮮菜可制成1kg干黃花菜。