油茶（Camellia）是世界四大木本油料植物之一，其油品質較好，具有“東方做欖油”的美譽，油的理化常數為：折光率（250）1．4688，皂化價191，碘價81-84．83，酯價5．8，醋質186．1，比重0．90118—0．91890，長期食用具有良好的保健功效和降血脂的作用，因而市場價位較高，毛油20元／kg，經精練后的茶油市場價達80元／kg，是我國傳統(tǒng)的出口物資，主要出口日本、韓國、朝鮮、新加坡等國。