好茶要干凈

這句話(huà)聽(tīng)著挺奇怪，難道還有滿(mǎn)是污垢的茶？其實(shí)杯小茶想說(shuō)的是口感純凈、無(wú)異味。

茶中的香味，是沒(méi)有經(jīng)過(guò)添加，由茶樹(shù)本身+生長(zhǎng)環(huán)境+加工工藝形成的，比如花香、果香、豆香、棗香、藥香、陳香、蜜味、桂圓味、烘焙味、甘甜味、苦澀味......

這些都是形容茶葉香氣或滋味的詞，可如果混入了異味，那茶喝起來(lái)就沒(méi)那么純凈了，會(huì)給品飲帶來(lái)不好的影響。

茶中出現(xiàn)異味，不夠干凈，可能是因?yàn)椴枞~保存不當(dāng)，或者是一些茶葉加工工藝缺陷、加工場(chǎng)所不夠清潔所致。

比如

焦味，常常是“殺青”步驟鍋溫過(guò)高，炒的太久導(dǎo)致茶葉炒焦；

霉味，茶葉受潮長(zhǎng)霉產(chǎn)生；

陳味，茶葉儲(chǔ)存過(guò)久，被空氣氧化后產(chǎn)生的不愉悅氣味；

堆味，熟普、黑茶等需要渥堆發(fā)酵的茶，發(fā)酵工藝不當(dāng)產(chǎn)生的悶味；

......

這時(shí)候問(wèn)題就來(lái)了，咱們泡茶不是經(jīng)常要洗茶嗎？那是不是就把茶葉洗干凈了？

泡工夫茶的時(shí)候，第一泡一般會(huì)倒掉不喝，稱(chēng)為“洗茶”。

這個(gè)步驟確實(shí)可以去掉茶葉表面看不見(jiàn)的粉塵，但它的主要目的是浸潤(rùn)茶葉，激發(fā)香氣，讓后續(xù)的沖泡更好地舒展。

因此洗茶并不是因?yàn)椴枞~臟，而是一個(gè)把茶泡好的步驟。

而且品控良好、品牌正規(guī)的茶，清潔度都是比較有保障的，從健康角度來(lái)說(shuō)，第一泡都可以喝。

既然洗不干凈，那有什么辦法解決茶不夠干凈的問(wèn)題呢？

真實(shí)情況是如果買(mǎi)到的話(huà)，大部分是沒(méi)有什么辦法補(bǔ)救的，不過(guò)我們可以有辦法判斷，至少不會(huì)喝到卻不自知。

比較簡(jiǎn)單的方法是趁熱聞茶葉沖泡后的葉底，尤其是在前幾泡，茶中的異味會(huì)和本身正常的香味一起被激發(fā)出來(lái)，趁熱聞香更容易捕捉到。

如果聞到一些刺鼻、發(fā)酸、焦味、不自然的氣味，那么茶的純凈度就要打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。

當(dāng)然，購(gòu)買(mǎi)茶葉的渠道也非常重要，盡量選擇正規(guī)、服務(wù)完善、有品牌的茶，這樣就會(huì)減少很多后顧之憂(yōu)。

喝茶和日常的飲食一樣，需要健康，也需要滿(mǎn)足口感的享受，同時(shí)也有些講究。

好茶喝起來(lái)干凈、純凈、身心舒暢，這是很重要的喲。

今天的茶知識(shí)你學(xué)會(huì)了嗎

本文轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：杯小茶

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