說起來黑木耳那簡直就是我們飯桌上的?？?，莊稼們都是非常喜歡雨水的，在湖南省永州市寧遠(yuǎn)縣就已經(jīng)連續(xù)一個星期下雨了，春日的雨水已經(jīng)把太陽隔離開了，雖說莊稼都喜歡雨季，但是這樣的下雨天也是消耗不起啊，面對著雨天的連續(xù)不斷，種植戶們也是非常的痛苦，黑木耳如果一旦被雨水沾到細(xì)菌，那就是完全不能食用。甚至在當(dāng)?shù)氐姆N植戶種黑木耳都已經(jīng)損失兩萬多元。

面對不下雨的情況下，黑木耳是完全可以撿起來進行處理，下雨的話就不能用了，在浸泡的過程中進入了一些細(xì)菌。菌棒被雨水浸泡后會被細(xì)菌入侵，這樣的話它就不能生產(chǎn)。農(nóng)民種地講究順應(yīng)天時，面對連續(xù)不斷的雨天他們也不會坐以待斃。待雨水停留不下的期間，他們要減少自身的損失，當(dāng)?shù)氐姆N植戶們開始連忙地進行采收。原來這排列整齊的菌棒上面都生長著慢慢的黑木耳。

黑木耳的名字也是非常的奇特，黑木耳的顏色就是黑色，其次長在木頭上面，形狀也是像極我們的耳朵。黑木耳的邊緣微卷內(nèi)凹，呈現(xiàn)出一種碗的形狀，外表能夠看出黑木耳的兩面都不一樣，正面平滑背后褶皺還具有彈性。我們都沒有仔細(xì)的看過木耳都感覺他是一片，其實他是兩層，并且還可以吹氣球，完全都能吹起來這個小木耳。撕開黑木耳以后呢，里面的液體非常的黏摸上去的感覺就像我們小時候玩的那種不粘手的膠水。

黑木耳內(nèi)部呈現(xiàn)出一種透明的膠液，摸起來爽滑嬌軟。黑木耳是食用菌的大類，全國每年的生產(chǎn)量大概有3600萬噸，主要栽培的地方還是在北方，但是在南方的發(fā)展也非常的迅速，他是一種綠色的產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)?shù)睾谀径L20多天就可以進行采摘。當(dāng)?shù)氐娜藗儾烧俣纫彩欠浅？?，手法嫻熟的輕松幾十分鐘就收獲了好幾框。對于采摘木耳也是有一個好方法的，采大留小、采密留稀。

由于現(xiàn)在的下雨季節(jié)，種植戶們采摘完以后也是進行曬干處理，天氣好的話，她們一天要采八個小時以上，斤數(shù)在七八百斤左右，對于采摘的人們來說，每天還是有工資的，大約價格在八十元一天。采得多給出的價格也是高甚至100~120。由于下雨天的影響，造成損失當(dāng)?shù)氐姆N植戶們也是上山尋找制作菌棒的材料。以前燒柴用的木材，如今也是當(dāng)作菌棒使用。

菌棒的出現(xiàn)也是加大了黑木耳的產(chǎn)量。菌棒也是需要處理的，菌棒制作完成以后不能直接放到地里，首先要經(jīng)過高溫消毒，消完毒以后再往里面打入菌絲，等菌棒長滿白色的菌絲以后才可以放在地里。這樣的菌棒才能夠生長出我們平時吃的黑木耳。在對于很小的木耳采摘下來，還是不能進行食用的，新鮮黑木耳吃了以后，它是含了一種叫卟啉的成分，吃了以后會引起過敏，卟啉也不是一種毒素。新鮮的木耳經(jīng)過暴曬以后，通過日光來分解，在我們浸泡黑木耳的同時，都能夠完全地把卟啉消除掉。

黑木耳放在場地曬干，大概需要曬三四天以后水分增發(fā)，體型縮小，抱成一團的時候體內(nèi)所含有的危害就完全被揮發(fā)了。木耳當(dāng)然也有最大的，能夠趕上一個七八歲小孩的手掌，我們都會認(rèn)為越大的木耳質(zhì)量可能會越好，其實并不是。第一大的黑木耳質(zhì)量并不好，再其次影響后面的產(chǎn)量它吸收了過多的養(yǎng)分，而對于菌棒的養(yǎng)分是一定量的，但給它吸收了大部分的養(yǎng)分后面的產(chǎn)量就不高了質(zhì)量也不好。

黑木耳的采摘幾乎每畝地能賣出萬元的收獲，不打農(nóng)藥、不施肥，光單純的靠種植陪護和養(yǎng)護，比如曬干、晾干就可以等著收錢了。每到曬干以后木耳呈現(xiàn)出微卷適中的硬度時，就有大量的經(jīng)銷商前來選購。在裝滿一個大袋子時的黑木耳一包接近1500~1800左右，當(dāng)然是越重越好。

黑木耳當(dāng)然也是離不開水的浸泡，在浸泡兩三個小時，黑木耳就開始恢復(fù)出自己原始的模樣，開始慢慢的變大盛開。曬干以后到泡開以后的體重完全相差十倍啊，這對比出乎想象。我們購買時的黑木耳都是縮小版的，想要快速地品嘗炸開的木耳那就要加糖加水隨后晃動，就可以展現(xiàn)是中等的體格。