美國最新的顧客心理學(xué)調(diào)查，他們認(rèn)為，對于餐飲界來講，最需要明確的一點是：食物對于人們的意義改變了。這就是為什么健康、人道主義在餐飲界盛行的另一個原因，因為這是正在流行的普適價值觀，而食客們不想在吃飯這件事上與“正確的”價值觀相悖。

輕食=吃草？

營養(yǎng)均衡才是正確的打開方式

食材的搭配也很重要，一份合格的輕食，需要同時具備蔬菜、主食、肉類、水果，才能提供人體所需六大營養(yǎng)素。同時，輕食對食材的種類也很挑剔，有些食物雖然好吃，但不是制作輕食的首選。

低脂食材那么多，為什么選山茶油？山茶油又是什么？

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶樹的種籽。山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾，全過程均為物理方法，因此它是真正的純天然綠色食用油。茶油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。

山茶油的四大特點——低脂、低卡、高煙點、高營養(yǎng)，搭配雞、牛、魚、果、蔬、五谷等傳統(tǒng)低脂食品組合成最佳CP，讓傳統(tǒng)輕食不但低脂、低熱、高纖維，還增加了大量的不飽和脂肪酸、維生素E及茶多酚等生物活性物質(zhì)。

不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。它的強(qiáng)抗氧化性和生物膜流動性能清除人體血管內(nèi)壁上的脂肪和膽固醇，提升心腦血管機(jī)能；維生素E和茶多酚能抑止甘油三脂的升高，防止非先天性肥胖的發(fā)生。

同時，山茶油富含的單不飽和脂肪酸不僅自身不會產(chǎn)生脂肪堆積，而且還能有效清理體內(nèi)多余脂肪和有害物質(zhì)。

茶油與減肥

人所攝入的熱量中，飽和脂肪酸單位熱量最高，通常是糖和蛋白質(zhì)的一倍以上，也就是說只要吃進(jìn)一份的飽和脂肪酸，就能抵上兩份的糖或蛋白質(zhì)，是肥胖的主要因素之一。為了防止發(fā)胖，我們要減少飽和脂肪的攝入。

而當(dāng)前市面上的花生油、葵花油、調(diào)和油等，飽和脂肪含量都相對較高（是山茶油的2-6倍），這就是為什么吃得很少卻依然發(fā)胖的原因。普通食用油吸收后，會部分聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。而茶油具有“不聚脂”性，其富含的單不飽和脂肪酸油酸在體內(nèi)能與分解酶反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為能量，從而阻斷內(nèi)臟及皮下脂肪生成。

茶油中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且成分間的比例最為合理，長期食用茶油能有效減肥，并且不會反彈。使用茶油減肥讓你美麗更健康！

輕食，輕的不只是餐品，更是食用者的無負(fù)擔(dān)，無壓力，更營養(yǎng)，更享受，更美味，它一定是美食，一定很健康！