引言

中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所對(duì)我國(guó)49個(gè)縣居民的調(diào)查表明：長(zhǎng)期食用茶油地區(qū)的居民，冠心病及癌癥患者極少。

山茶油

山茶油含豐富的維生素E、角鯊烯、茶多酚及山茶甙等活性物質(zhì)，是中國(guó)傳統(tǒng)食用油，擁有2000年的皇封御用歷史。

懂得不飽和脂肪酸的人最懂山茶油

食用油化學(xué)結(jié)構(gòu)是甘油三酯，就是一個(gè)甘油分子上連接著三個(gè)脂肪酸。脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。人們食用油脂最重要的原因就是攝取其含有的脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸。

單不飽和脂肪酸

山茶油是目前單不飽和脂肪酸含量最高的食用油之一。

單不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)人體內(nèi)的膽固醇含量，降低血脂血糖，從而達(dá)到預(yù)防心腦血管疾病的效果。

多不飽和脂肪酸

人體必需脂肪酸，分ω-3（亞麻酸）及ω-6（亞油酸）。ω-6脂肪酸可降低膽固醇、改善高血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化。ω-3可溶解血栓、提高腦細(xì)胞的活性。

不飽和脂肪酸的作用

單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸統(tǒng)稱為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的含量多少，是評(píng)定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。山茶油不飽和脂肪酸含量高達(dá)90.1%。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧油組織FAO發(fā)布的《健康食用油的標(biāo)準(zhǔn)》:

飽和脂肪酸10%以下,單不飽和脂肪酸75%以上是最符合人類營(yíng)養(yǎng)需求的食用油。