浙江在線7月10日訊 北京時間7月9日上午，西湖大學生命科學學院PI鄭鉅圣與八個歐洲國家的40多位營養(yǎng)學家，一起推出的一項有關預防糖尿病的研究結果，在英國醫(yī)學雜志(BMJ，四大醫(yī)學雜志之一)在線發(fā)表，并同步在網站首頁進行了新聞發(fā)布。研究推論出，每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風險就會降低25%。這為公共衛(wèi)生領域膳食指導提供了寶貴的建議和參考。

追蹤八國，堅持近十年

記錄10000多個病例數據

糖尿病已經逐漸成為影響現代人健康的慢性疾病之一，作為一種無法治愈的疾病，在預防階段至關重要。怎么預防？一直是人們關注的重點。

鄭鉅圣2015年-2018年在英國劍橋大學臨床醫(yī)學院從事遺傳流行病學和營養(yǎng)學博士后研究工作，這項關于水果蔬菜營養(yǎng)標記物與糖尿病預防的研究，他在劍橋大學時就開始了，2018年加入西湖大學后，他繼續(xù)通過國際合作進行后續(xù)的關鍵研究。

“我們通過追蹤記錄英國、法國、德國等八個歐洲國家的10000多個糖尿病病例，并通過13000多個健康人群對照，從營養(yǎng)標記物的角度發(fā)現多吃水果和蔬菜確實對預防糖尿病起積極作用。”鄭鉅圣說，這10000多個糖尿病例和13000多人的健康對照組是通過接近十年追蹤，在40多萬人內篩選出來的，因此有長期的數據來支持結論的可靠性和穩(wěn)定性。

研究結果顯示，攝入水果蔬菜多，可以有效降低糖尿病患病幾率。數據統(tǒng)計表明，7種營養(yǎng)標記物總體升高一個標準化單位（對應每天多攝入66g蔬菜水果），糖尿病患病風險就會降低25%。

攝入一定量的水果蔬菜

有助于后續(xù)的糖尿病預防

盡管攝入水果蔬菜預防慢性病是一個常識，但是大部分人卻很難在日常生活中持久地貫徹。鄭鉅圣說，其實一天攝入這么多的水果蔬菜一點不難，一個蘋果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達到這個標準，關鍵是如何堅持培養(yǎng)這種健康的生活意識和習慣。

那么蔬菜水果怎么吃？有推薦的品類嗎？

鄭鉅圣的答案是沒有特別的推薦，水果蔬菜內含的營養(yǎng)成分大同小異，吃的種類最好多而雜。

盡管對于攝入水果蔬菜的種類沒有特別的推薦，但是關于烹飪方法，鄭鉅圣則推薦食用天然食物，比如水果推薦直接吃，盡量不要榨汁或者加工，因為榨汁過程中會損失很多營養(yǎng)物質，而且不知不覺會攝入過多糖分。蔬菜也是，如果不適應生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。

“盡管研究對象僅限于歐洲，但對于全球其他地區(qū)的膳食也具備同樣的指導意義。”鄭鉅圣說，結束這項長期追蹤研究之后，他也著手在亞洲，尤其是中國開展研究，對比是否可能存在差異。