要想知道山茶油是不是比橄欖油好呢，得從食用油的成分還有各方面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)烹飪方式去了解。我們先來(lái)了解一下山茶油和橄欖油。

茶油，又名山茶籽油，是從成熟的山茶籽中提取的純天然植物油，茶油中還含有較高的維生素E是橄欖油的兩倍。

橄欖油是從油橄欖鮮果中提取出來(lái)的油，一般采用冷榨取油。

食用油呢分為植物油和動(dòng)物油，看完了山茶油和橄欖油的簡(jiǎn)單介紹，應(yīng)該大概都能從中分辨出這兩類(lèi)都?xì)w屬于植物油下，那為什么大家都說(shuō)植物油好呢？讓我們分析一下食用油的成分吧。

食用油呢是由脂肪酸組成，脂肪酸分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸其中又包含了單步飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

在傳統(tǒng)觀念上認(rèn)為，飽和脂肪酸沒(méi)有不飽和脂肪酸那么健康。攝入過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪含量升高，導(dǎo)致肥胖，還會(huì)使人膽固醇含量升高易于引起心血管疾病。

下面來(lái)看一張常見(jiàn)的食用油脂肪酸比例圖，從成分來(lái)看這樣你就能很直觀的看出哪些油相對(duì)健康哪些油相對(duì)不健康了吧。

從上圖來(lái)看，動(dòng)物油中的飽和脂肪酸含量普遍比植物油要高，所以我們一般食用的更多一些是植物油，但這里還可以看到山茶油的飽和脂肪酸含量比橄欖油更低一些，這樣很多人就會(huì)問(wèn)啦，是不是飽和脂肪酸越低越好呀？其實(shí)也不全是。

雖然菜籽油的飽和脂肪酸含量要比山茶油低更多，也不能說(shuō)明是它最好的植物油，其實(shí)都是植物油只有相對(duì)沒(méi)有絕對(duì)之分，我們老生常談的營(yíng)養(yǎng)全面均衡，在食用油上也是同理。就像某某牌1:1:1調(diào)和油一樣，也提倡營(yíng)養(yǎng)要全面均衡啦，所以我們應(yīng)該不同的油種類(lèi)換著吃。

關(guān)于山茶油和橄欖油，我個(gè)人的看法是都是好油，只不過(guò)茶油比較本土化適合煮菜，橄欖油更西方一點(diǎn)所以一些冷菜會(huì)經(jīng)常用到。