魔芋營養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值較高，栽培效益可觀。

1 魔芋生物學(xué)特性

魔芋屬單子葉綱天南星目天南星科魔芋屬多年生草本植物，具有很高的藥用價(jià)值。魔芋是一種喜溫暖、忌高溫的作物，對(duì)溫度的變化較為敏感，魔芋球莖在5 ℃左右開始萌發(fā)，適宜發(fā)芽的溫度為20～25 ℃，球莖發(fā)育最適溫度為22～30 ℃。魔芋是一種半陰性植物，喜散射光和弱光，忌強(qiáng)光。每天日照時(shí)間在9～10 h，魔芋生長正常。魔芋屬于塊莖植物，對(duì)土壤條件要求較高，土層深厚疏松、土壤有機(jī)質(zhì)含量高、疏松通透性較好、pH 值在6.5～7.5 的輕質(zhì)沙壤土最適宜魔芋生長。魔芋喜濕潤，年降雨量在1 000 mm 以上，6—9 月每月降雨量在150～200 mm的地方，最適宜魔芋生長。

2 魔芋藥用價(jià)值

魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過任何一種植物膠的粘韌度，既可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的。魔芋中含有一些化學(xué)物質(zhì)，能降低血清膽固醇和甘油三酯，可有效地減輕高血壓和心血管疾病。魔芋抗炎和抗菌作用明顯，魔芋醇提水制劑15 g/kg 灌服大鼠，連續(xù)7 d，能明顯抑制蛋清致足腫脹，其作用維持6 h。固體稀釋平皿法表明，魔芋醇提水制劑濃度為500 mg/mL時(shí)，對(duì)白喉?xiàng)U菌、傷寒桿菌及溶血性鏈球菌均有一定抑菌作用，最低抑菌濃度分別為62.5、250.0、250.0 mg/mL。魔芋還具有良好的通便作用，魔芋精粉富含膳食纖維，主要有效成分為葡萄甘露聚糖。便秘者食用魔芋后，其含有的纖維吸水性強(qiáng)，使其體積膨脹80～100 倍，從而增加每日糞濕質(zhì)量（相當(dāng)于1.0 g 魔芋精粉增質(zhì)量11.4 g）和糞便的含水量，并可軟化大便。魔芋經(jīng)結(jié)腸時(shí)，被細(xì)菌分解，產(chǎn)生短鏈脂肪酸，刺激腸蠕動(dòng)，縮短排便間隔時(shí)間和每次的排便時(shí)間，并加速腸內(nèi)細(xì)菌的代謝產(chǎn)物以及致癌的脫氧膽酸、石膽酸等隨纖維迅速排出體外，具有良好的防治便秘作用。小鼠炭末試驗(yàn)表明，白魔芋精粉可明顯提高小腸推進(jìn)率以及抑制大鼠小腸對(duì)水分的吸收，表明白魔芋具有明顯促進(jìn)排便和縮短排便時(shí)間的作用。并且魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。魔芋中還含有對(duì)人體有利的果膠、生物堿、17 種氨基酸和微量元素，對(duì)于現(xiàn)代富貴病具有明顯的療效。另外，魔芋含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配合其他原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細(xì)菌侵襲，延長貯存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。

3 魔芋優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

3.1 地塊選擇及消毒

魔芋種植提倡輪作，輪作間隔期為3～5 a。選擇地塊時(shí)，選擇前茬為禾本科作物（如玉米）的田塊，避免選擇前茬為薯類、茄果類的田塊，如近3 a 種植過魔芋、馬鈴薯、番薯、芋頭、生姜、茄子、番茄及辣椒等的田塊。魔芋具有喜肥怕瘦、喜溫怕曬、喜濕怕漬等特性，選擇地勢(shì)較高、排水良好的緩坡地或平地，以土層深厚、土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、質(zhì)地偏輕的沙壤土為宜。收獲前茬植物后，深翻土地并施入充足的農(nóng)家肥。種植前，每667 m2將生石灰25～40 kg、草木灰50 kg、硫磺粉1 kg 拌勻后撒入田塊表面翻耙即可。

3.2 種芋選擇和消毒

播種前，應(yīng)科學(xué)選擇魔芋品種，首選當(dāng)?shù)仄贩N進(jìn)行種植。同時(shí)，嚴(yán)格精選種芋，嚴(yán)把種芋質(zhì)量關(guān)。應(yīng)選擇無破損、無病蟲害、無腐爛、種芽飽滿、質(zhì)量500 g 以下的芋鞭和球莖作為種芋。如果種芋個(gè)頭較小，那么可以用1 000萬單位鏈霉素800 倍液進(jìn)行浸種，并在陽光下晾曬一兩天；如果種芋個(gè)頭較大，那么應(yīng)按照2∶1 的比例將草木灰與生石灰混合起來進(jìn)行拌種，在陽光下曬種1～3 d 后便可進(jìn)行播種。

3.3 種植模式和密度

為了科學(xué)種植魔芋，提高其產(chǎn)量與質(zhì)量，必須合理控制種植密度。在種植過程中，分級(jí)處理種子，科學(xué)進(jìn)行種植，為魔芋生長創(chuàng)造有利條件。在海拔1 900 m以上區(qū)域進(jìn)行種植，使用500 g種芋時(shí)，株行距控制在35 cm×45 cm，密度控制在52 500～67 500 塘/hm2；使用200～300 g 種芋時(shí)，株行距控制在30 cm×40 cm，密度控制在67 500～82 500 塘/hm2。在海拔1 900 m以下區(qū)域進(jìn)行種植，應(yīng)實(shí)施行間套種，套種茶樹、果樹及玉米等。

3.4 適期播種，施足底肥

一般魔芋播種時(shí)間為3 月中下旬，海拔較低的區(qū)域可適當(dāng)提前播種，高海拔地區(qū)可適當(dāng)推后播種。魔域生長過程中合理的遮陰對(duì)其生長更為有利，隨著魔芋不斷生長，遮陰度會(huì)不斷提升，此時(shí)病害發(fā)生率會(huì)不斷降低。因此，魔芋展葉封行后不宜進(jìn)行過多的農(nóng)事操作。

所以，栽培魔芋之前應(yīng)保證底肥施入充足，每667 m2施入3 000～5 000 kg 腐熟的農(nóng)家肥、20～30 kg 復(fù)合肥。施肥時(shí)，將拌勻的肥料施入塘（溝）種子與種子之間，以免損傷魔芋種子而影響魔芋出苗及魔芋產(chǎn)量。播種過程中，結(jié)合種芋大小科學(xué)播種，將種芋芽朝上擺放，并用農(nóng)家肥與腐殖土覆蓋種子，覆蓋厚度為5 cm，再將3～5 cm 厚作物秸稈及松毛等覆蓋其上，達(dá)到覆蓋表土的效果。

3.5 加強(qiáng)田間管理

俗話說：“三分種，七分管”，加強(qiáng)魔芋田間管理是提高其產(chǎn)量的關(guān)鍵。魔芋喜濕潤，但怕漬水，隨著春季氣溫不斷升高及雨季的到來，可使魔芋快速生長。雨季是魔芋生長的重要時(shí)期，如果年份正常，魔芋生長過程中不需要大量澆水，但雨季到來時(shí)需要做好開溝排水工作。

如果遇到5—6 月氣候干旱、雨水來臨較晚的年份，海拔1 800 m地區(qū)需要及時(shí)進(jìn)行灌水。魔芋出苗后應(yīng)合理進(jìn)行農(nóng)事操作，避免損傷植株而提高病害發(fā)生率。在保證底肥施入充足的基礎(chǔ)上，魔芋生長至展葉封行之前，每667 m2 追施15 kg 三元復(fù)合肥；魔芋生長3 個(gè)月后，每667 m2追施20 kg 硫酸鉀肥。在魔芋播種過程中，雖然已將作物秸稈和松毛覆蓋其上，可減少雜草生長，但也存在一些雜草，每667 m2可使用80～100 g 低毒除草劑噴施除草或者人工除草。

3.6 病蟲害防治

白絹病、根腐病、軟腐病及葉枯病是魔芋生長過程中的主要病害，尤其是軟腐病對(duì)魔芋生長危害較大，可以利用鏈霉素1 000 倍液和70%25甲基托布津800 倍液在魔芋出苗達(dá)到70%25后進(jìn)行噴施，間隔15 d 用20%25龍克菌乳劑500 倍液進(jìn)行第2 次噴施。發(fā)現(xiàn)軟腐病病株后，應(yīng)及時(shí)拔除并集中處理。將300 g 生石灰撒入病窩位置進(jìn)行消毒，減少和控制病害蔓延，提高防治效果。豆天蛾及甘薯天蛾是花魔芋的主要蟲害，結(jié)合整地，每667 m2施入1～2 kg甲敵粉來殺滅地下害蟲；利用80%25敵敵畏800～1 000 倍液防治3 齡幼蟲，并交替使用40%25樂果800 倍液進(jìn)行防治。斜蛾液成蟲及甘薯天蛾還可利用黑光燈配合糖醋金誘殺。展葉期（6 月下旬）蟲害較為嚴(yán)重時(shí)，可用溴氰菊酯800 倍液進(jìn)行防治，也可用40%25氧化樂果800 倍液進(jìn)行噴施防治。

3.7 適時(shí)采收，合理加工

霜降至12 月底是采收魔芋的最佳時(shí)節(jié)，當(dāng)魔芋倒苗達(dá)到70%25時(shí)，可進(jìn)行采挖。質(zhì)量在500 g 以上的魔芋，可以作為商品銷售，也可進(jìn)行烤片；質(zhì)量在500 g 以下的魔芋，可以作為種芋，置于干燥通風(fēng)處進(jìn)行晾曬，時(shí)間為7 d左右，當(dāng)含水量降至15%25以下，將石灰和草木灰按照1∶1的比例混合拌種，分級(jí)處理種芋并沙藏，種芽朝上進(jìn)行放置。種芋塊較小的按照15～20 cm 進(jìn)行堆碼，較大的種芋按照兩三層進(jìn)行堆碼，并定期翻動(dòng)以免出現(xiàn)腐爛。冬季較溫暖地區(qū)，可在翌年1—2 月進(jìn)行采挖，控制和減少球莖感病率。為了保證魔芋片的質(zhì)量，必須認(rèn)真清洗魔芋，采收后將外皮與根須全部去除，利用清水沖洗干凈后晾曬、切片。根據(jù)魔芋數(shù)量，用切片機(jī)或鋅利不銹鋼刀進(jìn)行切片，保證切片厚度一致及均勻。如果切片過薄，那么易烤焦，影響產(chǎn)品外觀和品質(zhì)；如果切片過厚，那么會(huì)導(dǎo)致切片夾心，干濕不均勻，堆放時(shí)間長，會(huì)出現(xiàn)霉?fàn)€現(xiàn)象，影響魔芋干片和精粉質(zhì)量。魔芋片切好后，放置于竹席上進(jìn)行晾曬，也可選擇耐烘烤的網(wǎng)進(jìn)行晾曬，不可重疊。

利用含硫量較高的煤明火進(jìn)行烘烤，溫度控制在70～75 ℃，溫度過高過低都不利于烤片，魔芋片一面收縮快要變干時(shí)進(jìn)行翻面，兩面收縮后溫度控制在50～60 ℃，逐漸烘干魔芋片并合理翻動(dòng)，保證魔芋片干燥均勻。之后包裝貯藏，避免防潮，通常利用聚丙烯袋進(jìn)行盛裝，扎緊袋口待售。