相信茶的種類很多人都有所了解，那么這些茶是在什么樣的茶樹(shù)上生長(zhǎng)的呢，下面我?guī)Т蠹伊私庀隆?/p>

什么是喬木茶？喬木茶是指樹(shù)干高大的茶樹(shù)所產(chǎn)的茶葉。喬木茶的茶樹(shù)能長(zhǎng)到幾米到幾十米，采茶從可以直接站在它的樹(shù)干上采。喬木茶的茶樹(shù)多分布在云南省的一些茶區(qū)，其中很多是野生老茶樹(shù)，樹(shù)干粗壯，多人拉手才能環(huán)抱住。另有半喬木型茶樹(shù)，其介于喬木與灌木之間。如云南的大葉種茶就是半喬木型茶，福鼎大白茶也屬于半喬木型茶。

什么是灌木茶？灌木茶是相對(duì)于喬木茶而言的。灌木茶的茶樹(shù)比較矮小，分枝稠密，沒(méi)有明顯的主干。灌木茶適合人工大面積種植，是我國(guó)栽培最廣的茶樹(shù)類型之一。江南茶區(qū)是我國(guó)灌木茶的主產(chǎn)區(qū)。

什么是古樹(shù)茶？古樹(shù)茶通常是指從存活百年以上的喬木型茶樹(shù)上采摘的茶。這種茶樹(shù)僅分布在云南省的少數(shù)幾個(gè)茶區(qū)。真正的古樹(shù)茶每年的產(chǎn)量都十分有限，因此價(jià)格比較昂貴。相較于其他茶，古樹(shù)茶的特點(diǎn)是更加耐泡、口感更醇厚。

什么是高山茶？高山茶通常是指產(chǎn)自海拔800米以上的山區(qū)的茶葉。高海拔地區(qū)的陽(yáng)光充足，晝夜溫差大，有利于茶葉進(jìn)行光合作用。正是由于這種獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，造就了高山茶芽葉肥壯，節(jié)間長(zhǎng)，顏色綠，茸毛多的特點(diǎn)。

什么是平地茶？平地茶是指產(chǎn)自平地或低海拔地區(qū)的茶葉。平地茶是相對(duì)于高山茶而言的。平地茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。成品平地茶的特點(diǎn)是條索較細(xì)瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。

什么是臺(tái)地茶？臺(tái)地茶是批產(chǎn)自現(xiàn)代茶園的茶葉。因?yàn)槊苤埠瓦^(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，臺(tái)地茶的滋味淡薄，品質(zhì)上較老樹(shù)茶稍遜。

春茶、夏茶和秋茶指什么？春茶、夏茶、秋茶是根據(jù)采摘時(shí)期和季節(jié)命名的。通常把3~4月采制的茶葉稱為“春茶”，5~7月采制的茶葉稱為“夏茶”，8~10月采制的茶葉稱為“秋茶”。

不同季節(jié)的茶葉有何不同？茶葉按采摘季節(jié)一般分為春茶、夏茶和秋茶。春季生長(zhǎng)的鮮葉，葉多呈濃綠色，肥大而柔軟。其品質(zhì)特點(diǎn)有三：一是滋味濃；二是香氣高； 三是農(nóng)殘少。夏茶的品質(zhì)不如春茶，特別是綠茶尤為明顯。因?yàn)橄募練鉁馗?，芽葉生長(zhǎng)快，鮮葉內(nèi)部有效成分的含量相對(duì)較低，香氣比春茶低，滋味比春茶淡。再則夏季日照強(qiáng)烈，多酚類含量較高，形成苦澀味。第三，夏茶的纖維含量高，葉肉薄，葉質(zhì)粗而硬。夏季紅茶則因多酚類含量高，有利于發(fā)酵，品質(zhì)甚佳。秋茶品質(zhì)介于春夏季之間。因生長(zhǎng)期比春茶短，鮮葉內(nèi)有效成分的積累相對(duì)要少，所以，香氣、滋味較遜色。葉肉與品質(zhì)和夏茶相似，條索也顯粗松。如遇高溫少雨，茶樹(shù)水分平衡失調(diào)，往往出現(xiàn)芽頭短小。

什么是“三前摘翠”？“三前摘翠”是指春分前、清明前、谷雨前采摘的茶葉。這三個(gè)時(shí)間段采摘的茶芽是最嫩的，茶葉的品質(zhì)最佳，因此叫做“三前采摘”。

“明前茶”“雨前茶”分別指什么？“明前茶”是對(duì)江南茶區(qū)清明節(jié)前采摘、制作的春茶的稱呼。“雨前茶”是指江南茶區(qū)清明后、谷雨前采制的茶葉。“明前茶”主要是針對(duì)綠茶及少量的紅茶而言，而對(duì)于鐵觀音、大紅袍、普洱等茶葉不存在“明前茶”“雨前茶”的說(shuō)法。

有綠色食品標(biāo)志的茶就是有機(jī)茶嗎？綠色食品和有機(jī)食品都是必須經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)認(rèn)證的食品，但是有機(jī)食品的認(rèn)證要比綠色食品的認(rèn)證嚴(yán)格得多。從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，綠色食品是普通食品向有機(jī)食品發(fā)展過(guò)程中的一種過(guò)渡產(chǎn)品，所以帶有綠色食品標(biāo)志的茶不等同于有機(jī)茶。

“一芽幾葉”指什么？鮮葉按規(guī)格可分為單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉等。一芽一葉，形似“雀嘴”。一芽二葉，依葉子展開(kāi)的程度不同，分為：開(kāi)面葉（嫩梢生長(zhǎng)成熟，出現(xiàn)駐芽的鮮葉），小開(kāi)面（第一葉為第二葉面積的一半），中開(kāi)面（第一葉為第二葉面積的三分之二），大開(kāi)面（第一葉長(zhǎng)到與第二葉面積相當(dāng)）。一芽三葉，目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的中等質(zhì)量的茶葉。一芽四葉，粗茶的采摘。