茶葉的世界何其廣博，就像古董、玉石、紅木一樣，很難找到入門的路徑，給人的感覺像一門玄學。杜國楹在創(chuàng)辦小罐茶之前，用接近4年的時間行程近20萬公里，遍訪中國的茶山茶區(qū)茶企，終于搞清楚了“什么是好茶”這個困惑。

拋開老饕級別的茶客不談，作為一個普通的茶葉消費者，學會杜國楹分享的這三招，也能輕松鑒別出一款茶好不好。

首先，產(chǎn)地的稀缺性。就拿我們熟悉的云南普洱來說，稍微懂點茶的人會知道，老班章的好。但是，如果選擇老班章那個村的茶樹，價格就比隔壁村的貴很多。再比如西湖龍井，它被譽為我國的第一名茶，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井、五云山、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅、龍、云、虎、梅”五個品類，即獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢，多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。

其次，采摘的標準。這一點對成本的影響非常大，是單芽、一芽一葉還是一芽兩葉?比方說，同樣的一塊茶園，以一畝為算，單芽只能摘到8斤、一芽一葉能摘到30斤、一芽兩葉能摘到50斤甚至80斤，這其中的成本幾乎隔著幾倍。

第三，工藝的復(fù)雜程度。綠茶的傳統(tǒng)制作技藝相對來說比較簡單，經(jīng)過簡單的炒制就可以了。但是烏龍茶就比較復(fù)雜，特別是巖茶、大紅袍，這些茶的后期焙火工藝非常復(fù)雜。每個月要焙一次火，焙完火后進倉退火，這樣反復(fù)三四次才制得。所以五月份采完茶，九月份才能夠上市。

以上三個維度，都會對茶葉的成本造成很大的差距。所以，對于任何一款茶葉，都可以用這三把尺子去量測，對成本能快速地做出判斷。這是小罐茶創(chuàng)始人兼老茶客杜國楹給我們上的一堂通識課。