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森林食品 | 尋知森林油料

媒體:西南林業(yè)大學(xué)  作者:內(nèi)詳
專業(yè)號:孫瑩 2024/5/29 9:38:38

森林油料是種子中含有大量脂肪,是用來提取油脂供食用或作工業(yè)、醫(yī)藥原料等的一類作物,與人們的衣食住行有著緊密聯(lián)系。在日常生活里我們見到的往往是用它們所制成的物品,食物,藥物等,但是對于在背后默默付出的“尤物“又了解多少呢,這篇文章就和我一起來了解一下最常見的森林油料。

油茶專家石卓功教授

石卓功教授曾任西南林業(yè)大學(xué)林學(xué)院院長,經(jīng)濟林研究所所長。一直以來從事油茶的科學(xué)研究,主持多項國家級和省級課題。

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石卓功教授一直從事油茶的科學(xué)研究,主持多項國家級和省級課題。主編《云南油茶》,對云南油茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、油茶種質(zhì)資源、生物學(xué)特性、良種繁育、油茶林營建和管理、低產(chǎn)林改造、病蟲害防治和加工利用等方面作介紹。本書在編寫過程中,充分體現(xiàn)云南立體氣候的特點和油茶的生物多樣性。

在日常生活中,我們常見的森林油料有杜仲、油茶、油用牡丹、油橄欖、核桃等植物,讓我們一起來認(rèn)識他們。

油茶

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因其種子可榨油(茶油)供食用,故名。茶油色清味香,營養(yǎng)豐富,耐貯藏,是優(yōu)質(zhì)食用油。油茶樹是世界四大木本油料之一,它生長在中國南方亞熱帶地區(qū)的高山及丘陵地帶,是中國特有的一種純天然高級油料。種子含油30%以上,供食用及潤發(fā)、調(diào)藥、制作蠟燭和肥皂,也可作機油的代用品。

油橄欖

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油橄欖鮮果可直接榨油,是世界著名的木本油料兼果用樹種。橄欖油經(jīng)濟價值較高,具有較好的保健功效,能防止心腦血管疾病、降低膽固醇、延緩衰老、護膚護發(fā)、預(yù)防癌癥等;油橄欖產(chǎn)品的種類正在不斷增多,主要有橄欖油、油橄欖果脯、油橄欖罐頭、油橄欖葉茶、藥品、保健品、食品和工業(yè)原料等,素有“植物油皇后”和“液體黃金”的美譽。

青刺果油

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青刺果是一種野生植物,在麗江、香格里拉地區(qū)被納西族、藏族群眾和摩梭人視為"吉祥樹"和"百花之王",祖祖輩輩一直沿襲加工青刺果食用油。青刺果油中含有多種脂肪酸,其不飽和脂肪酸含量達76.6%,其中油酸占38.1%,棕櫚酸16.39%,硬脂酸7.913%,亞油酸占36.9%,亞麻酸1.6%。經(jīng)常食用可降低血脂,調(diào)節(jié)血壓,促進微循環(huán),增強機體的抵抗力。

核桃

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核桃的油脂含量高達65%~70%,有“樹上油庫”的美譽。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成,色澤為黃色或棕黃色,是人們?nèi)粘I钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油,是一種營養(yǎng)價值特別高的食用油,具有多種保健作用。它含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E,具有抗氧化、降血脂、保護心臟血管、滋潤肌膚等功效。

杜仲

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杜仲的種子除了可以繁殖優(yōu)質(zhì)苗木外,還具有潛在的開發(fā)價值,種仁含油率達27%~30%。杜仲油主要成分是亞麻酸亞油酸,為高級食用油和工業(yè)用油。開發(fā)我國這一新的保健食用油資源,具有重要意義。杜仲籽油2009年9月27日被批準(zhǔn)為新食品原料

油用牡丹

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油用牡丹作為一種新興的木本油料作物,多項指標(biāo)超過被稱為“液體黃金”的橄欖油。油用牡丹油比其他幾種食用油具有抗氧化的作用、更耐儲存,可作為防曬護膚品添加到美容保健產(chǎn)品中,牡丹籽油還具有降低膽固醇、血清甘油三酯,升高高密度脂蛋白的作用,具有清熱涼血、止血活血、止痛等多種藥用功效、

毛葉山桐子

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毛葉山桐子果實中果肉含油率達40%~43.6%,種子含油率達25%~29%,全果含油率32%~38%,亞油酸含量達60 %~80%,相比于文冠果、油茶、黃連木等木本油料植物而言,毛葉山桐子植株適應(yīng)性強,生長迅速,掛果快,產(chǎn)量高,果實含油率高且耐儲藏、易加工,是目前我國發(fā)現(xiàn)的最為理想的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的木本油料本土植物。其種子油是優(yōu)質(zhì)食用油和高級護膚皂、保健品的上佳原料。

長柄扁桃

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長柄扁桃的種仁中含有48%-56%的油脂,出油率高,平均可達46%。長柄扁桃油中不飽和脂肪酸總量高達96%-98%,其中油酸含量高于70%,亞油酸含量高于26%,并富含維生素E,屬于高油酸、高亞油酸植物油。長柄扁桃油不僅可以食用, 而且可作為生產(chǎn)生物柴油和保健化妝品的基礎(chǔ)油;從中提取的藥用成分, 更具有廣闊的市場前景。

光皮梾木

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光皮梾木是一種木本油料植物,果肉和種仁均含有較多的油脂,其果實(帶果皮)含油率33%—36%,光皮梾木精油含油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,可作食用油。利用光皮梾木精油中的甘油三酸酯與甲醇酯化反應(yīng)還可制取生物柴油,其精煉過程的副產(chǎn)物二十八烷醇和谷甾醇還有保健和藥用功效。

元寶楓

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元寶楓油與通常食用的芝麻油和花生油的脂肪酸組成近似,必需脂肪酸的含量高??捎糜诔床?、煎炸食用。熱榨的元寶楓油用作口服保健油,口感良好,無異味。元寶楓油中脂溶性維生素含量豐富,維生素E含量很高,抗氧化性能好,元寶楓種仁油富含多種人體必需脂肪酸和脂溶性維生素,其中不飽和脂肪酸含量高達92%,尤其是神經(jīng)酸的含量為5.52%,具有極高的保健作用。

文冠果

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文冠果油是高級藥、食兼用油,更是天然保健品和美容用品。文冠果種子不但含油量高,而且油品的品質(zhì)也好,常溫下油品清亮,色澤金黃,味道甘美,香氣濃郁、營養(yǎng)豐富,是植物油中的極品,種子含油率達33.7%,種仁含油率達66.39%,油份中不飽和脂肪酸含量高達94%,符合國家Ⅰ級食用油標(biāo)準(zhǔn)。

了解這么多的油料作物,應(yīng)該愈發(fā)知道森林油料對于人民生活的必需性,森林油料是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè),也是可以提供優(yōu)質(zhì)食用植物油的重要來源,在新發(fā)展格局形成過程中,森林油料產(chǎn)品將是市場關(guān)注的熱點,森林油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是未來國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展的必然趨勢。

文字來源 | 沈為陽

圖片來源 | 中國植物圖像庫

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