下次做沙拉，你可能應(yīng)該考慮多加點(diǎn)蘑菇。根據(jù)美國科學(xué)家日前發(fā)表在《營養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》上的一項(xiàng)研究，蘑菇吃得越多，患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

該研究系統(tǒng)評估和分析了1966年至2020年發(fā)表的17項(xiàng)癌癥研究結(jié)果。研究人員分析了19500多名癌癥患者的數(shù)據(jù)，探索了蘑菇攝入與癌癥風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。

蘑菇富含維生素、營養(yǎng)素和抗氧化劑。來自賓夕法尼亞的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，這些超級食物可能有助于預(yù)防癌癥。

盡管香菇、平菇、舞茸和杏鮑菇所含的麥角硫因氨基酸高于白蘑菇、奶油蘑菇和寶特貝羅蘑菇，但研究人員發(fā)現(xiàn)，人們在日常飲食中加入任何種類的蘑菇都可以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

根據(jù)這項(xiàng)研究結(jié)果，每天吃18克蘑菇的人患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)比不吃蘑菇的人低45%。

“蘑菇是麥角硫因氨基酸的最高膳食來源，后者是一種獨(dú)特而有效的抗氧化劑和細(xì)胞保護(hù)劑。”賓夕法尼亞州立大學(xué)醫(yī)學(xué)院流行病學(xué)研究生Djibril M. Ba說，“在人體內(nèi)補(bǔ)充抗氧化劑可能有助于防止氧化應(yīng)激，降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。”

當(dāng)對特定癌癥進(jìn)行檢查時(shí)，研究人員注意到，經(jīng)常吃蘑菇的人患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯較低，表明其與乳腺癌的相關(guān)性最強(qiáng)。Ba解釋說，這可能是因?yàn)榇蠖鄶?shù)研究沒有包括其他形式的癌癥。接下來，這項(xiàng)研究可能有助于進(jìn)一步探索蘑菇的保護(hù)作用，并幫助建立預(yù)防癌癥的更健康飲食模式。

“總的來說，這些發(fā)現(xiàn)為蘑菇的抗癌作用提供了重要證據(jù)，”該項(xiàng)研究合著者John Richie說。他是賓夕法尼亞州立大學(xué)癌癥研究所的研究員，也是公共衛(wèi)生科學(xué)和藥理學(xué)教授。“未來的研究需要更好地確定蘑菇防癌的相關(guān)機(jī)制以及可能受到影響的特定癌癥。”