避免高溫：所有的食物都怕高溫，所以在廚房使用苦茶油時，請不要順手將穿著苦茶油的油瓶放在開火的瓦斯?fàn)t旁邊，因為任何油品遇到高溫的話，都有可能會被高溫氧化，影響油品的既有品質(zhì)。

開瓶后放在陰涼干燥處即可，可以的話，也可以放入冰箱下層冷藏。千萬要避免陽光直射，陽光中的紫外線會破壞苦茶油的穩(wěn)定，增加茶酐和兒茶素等天然抗氧化劑的消耗。開瓶后的苦茶油，建議在半年之內(nèi)食用完畢比較好，因為存放越久，天然抗氧化劑被分解的越多。

雖然苦茶油具有食用油第一名的發(fā)煙點，但是建議烹調(diào)時選用小火比較好，因為太高溫還是容易使苦茶油中的不飽和脂肪酸變質(zhì)。如果是珍貴的金花小菓苦茶油，我們建議使用涼拌方式料理較佳，可以完全吸收金花小菓苦茶油的營養(yǎng)。