進入冬季，火鍋就成了最受歡迎的美食。火鍋不僅是美食，還蘊含著飲食文化的內涵。隨著科技的進步，烹飪技藝的發(fā)展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色?；疱侂m味美，但在吃火鍋時大家一定要注意衛(wèi)生，講究科學飲食。

最近，山東省濟南市食藥監(jiān)局發(fā)布消費警示，提醒消費者吃火鍋的注意事項，以避免發(fā)生食品安全事故。公眾應選擇證照齊全、內外環(huán)境整潔、食品安全監(jiān)督量化等級較高的火鍋店。同時要注意觀察火鍋店的通風設施，使用煤氣或木炭等火鍋時，要保持室內空氣流通，防止一氧化碳中毒。

肉類等食材必須充分煮熟煮透。肉片盡量切薄，防止涮煮時存活寄生蟲卵及其他有害微生物。要慎用海鮮產品、四季豆、野蘑菇、鮮黃花菜等食材，防止發(fā)生食物中毒。吃火鍋時要堅持生熟分離，避免在桌上擺放過多食物，造成交叉污染。盡量采用分餐制，使用公筷、公勺，避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。

火鍋店應加強對餐廚廢棄物和食用油的管理，使用預包裝食用油，不采購、不使用不合格油脂，使用一次性鍋底，規(guī)范餐廚廢棄油脂處置。嚴格執(zhí)行肉類及其他原材料的采購索證索票和進貨查驗有關規(guī)定，確保食品原料和食品相關產品來源可追溯。加強火鍋底料和蘸料的管理，禁止添加罌粟殼、石蠟等非食用物質。