壓榨制油

壓榨取油的必要條件：1、榨料里面的通道中油脂的液壓愈大愈好；2、壓榨過程中流油毛細(xì)管直徑愈大、數(shù)量愈多愈好（即多孔性愈大愈好）；3、流油毛細(xì)管的長度愈短愈好；4、壓榨時(shí)間在一定限度內(nèi)要盡量長些；5、受壓油脂的粘度愈低愈好。

油茶籽中蛋白質(zhì)含量低（9%），油路暢通，在較小的壓力下即可壓榨出油，且壓榨后的茶餅中殘油較低，但油茶籽中富含淀粉（25%）、皂素（8%~16%）等膠黏性物質(zhì)，在用螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨時(shí)，易出現(xiàn)出油段靠前、不吃料、榨膛抱死等問題。在油茶籽榨油生產(chǎn)中，主要使用的是ZX-10型（原95型）和ZX-18型（原200A-3型）螺旋榨油機(jī)。

ZX-10型榨油機(jī)的工藝參數(shù)為：壓榨時(shí)，要求熟料入榨溫度為120℃左右，入榨水分在2%以下，榨機(jī)轉(zhuǎn)速為28轉(zhuǎn)/分，出餅厚度為1.5~1.8mm。如果熟料入榨水分過低，料溫又過高（即料炒老了），則表現(xiàn)為出餅處“冒煙”，榨機(jī)吃料少，出油也少。如果入榨熟料水分過高（即料炒嫩了），則條排（即直榨條）部分出油不旺，有油從放料口流出，榨機(jī)因吃料少而難以下料。