一、云南核桃產(chǎn)業(yè)資源現(xiàn)狀

1.1核桃種植品種

核桃原產(chǎn)于中亞，又稱胡桃、羌桃，為胡桃科胡桃屬植物。全世界核桃有20個(gè)種，中國(guó)有5個(gè)種，云南就有3個(gè)種。云南是深紋核桃的起源地和分布中心，也是全球最大的核桃生產(chǎn)基地，栽培歷史超過800多年，傳統(tǒng)優(yōu)良品種主要有漾濞大泡核桃、大姚三臺(tái)核桃、昌寧細(xì)香核桃以及華寧大白殼核桃等泡核桃和圓波羅、桐子果、娘青夾綿等夾綿核桃品種。經(jīng)過20多年的潛心培育，目前生產(chǎn)上推廣使用的還有采用深紋核桃和普通核桃雜交選育的云新云林、云新高原等雜交品種。云南核桃個(gè)大、殼厚薄適中、仁色淺黃、出仁率及含油率高、食味香純、口感細(xì)膩。

1.2核桃種植面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值

2020年云南省核桃種植面積達(dá)4303萬(wàn)畝、產(chǎn)量148萬(wàn)噸、產(chǎn)值412億元，云南正在成為全球最大的核桃主產(chǎn)區(qū)，種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國(guó)之首。具備打造千億元世界一流“綠色食品牌”的巨大潛力。大理白族自治州的漾濞彝族自治縣、云南楚雄州大姚縣和保山市昌寧縣等地的核桃非常出名，且有著“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

圖表1：2016-2020年云南核桃產(chǎn)量

注：數(shù)據(jù)來(lái)源網(wǎng)絡(luò)云南統(tǒng)計(jì)公報(bào)

1.3核桃種植分布區(qū)域

云南省國(guó)土面積39.4萬(wàn)平方公里，其中山區(qū)面積占國(guó)土面積的94%，云南核桃主要種植在山區(qū)。全省129個(gè)縣（市、區(qū)）中，有116個(gè)縣（市、區(qū)）已形成核桃種植產(chǎn)業(yè)90%以上種植核桃，核桃種植地區(qū)遍及全省124個(gè)縣，跨越緯度從北緯21°08′32"的勐臘縣到北緯29°15′08"的德欽縣，跨越經(jīng)度從東經(jīng)97°31′39"的盈江縣到東經(jīng)106°11′47"的富寧縣。云南省核桃栽培歷史悠久，產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶具有傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣和豐富的栽培經(jīng)驗(yàn)。

核桃分布區(qū)也可按水系來(lái)劃分，主要分布在瀾滄江、怒江、紅河及金沙江流域。野生核桃主要分布在箐邊、江邊和河邊。

云南省核桃四大產(chǎn)區(qū)為楚雄、大理、保山、臨滄。四大產(chǎn)區(qū)面積占云南省產(chǎn)區(qū)的70%左右。其余的種植區(qū)域大約分布在迪慶、昆明、昭通。為云南省20%左右。目前云南省已有漾濞、楚雄、大姚、南華、永平、鳳慶、云龍、昌寧、會(huì)澤共9個(gè)縣(市)被授予“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。

1.4核桃相關(guān)企業(yè)分析

1.4.1全國(guó)核桃企業(yè)分析

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)目前有超過9萬(wàn)家經(jīng)營(yíng)范圍含“核桃”（統(tǒng)計(jì)日期截止2021年11月11日），從地域分布上看，云南省的核桃相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，超過3.2萬(wàn)家，占全國(guó)相關(guān)企業(yè)總量的34%。其次為四川、陜西和山西，三個(gè)省份均有8000多家核桃相關(guān)企業(yè)。此外，甘肅、山東和河北兩省也均有5000家以上核桃相關(guān)企業(yè)。

圖表2中國(guó)前15省份核桃相關(guān)企業(yè)數(shù)

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1.僅統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵詞為“核桃”，行業(yè)類型為農(nóng)林牧漁的企業(yè)的在業(yè)續(xù)存企業(yè)。

2.統(tǒng)計(jì)時(shí)間2021年11月11日

3.數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

1.4.2云南核桃企業(yè)分析

天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示：云南目前有超過3.2萬(wàn)家經(jīng)營(yíng)范圍含“核桃”（統(tǒng)計(jì)日期截止2021年11月11日），大理超過6千家，占全云南省相關(guān)企業(yè)總量的21%。從地域分布上看，云南的大理、普洱、玉溪是云南核桃相關(guān)企業(yè)注冊(cè)數(shù)量最多的地州，其次為臨滄、保山地區(qū)。

圖表3云南省核桃企業(yè)分布

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1. 僅統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵詞為“核桃”，行業(yè)類型為農(nóng)林牧漁的企業(yè)的在業(yè)續(xù)存企業(yè)。

2. 統(tǒng)計(jì)時(shí)間2021年11月11日

3. 數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

天眼查數(shù)據(jù)顯示：云南省核桃相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本集中在0~100萬(wàn)，占比76.45%，其次是注冊(cè)資本在100~200萬(wàn)，占比12.08%，再次是200~500萬(wàn)占比6.99%?？梢娫颇虾颂蚁嚓P(guān)企業(yè)普遍還是小微企業(yè)，發(fā)展規(guī)模都比較小。

圖表4云南省核桃相關(guān)企業(yè)注冊(cè)資本情況

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1. 僅統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵詞為“核桃”，行業(yè)類型為農(nóng)林牧漁的企業(yè)的在業(yè)續(xù)存企業(yè)。

2. 統(tǒng)計(jì)時(shí)間2021年11月11日

3. 數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

天眼查數(shù)據(jù)顯示：云南省核桃相關(guān)企業(yè)成立時(shí)間集中在1~5年和5~10年，分別占比38.5%和49.1%，其次10~15年占比6.9%。由此可知，核桃相關(guān)企業(yè)在最近10年以內(nèi)迅速發(fā)展起來(lái)。

圖表5云南省核桃相關(guān)企業(yè)成立年限

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1. 僅統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵詞為“核桃”，行業(yè)類型為農(nóng)林牧漁的企業(yè)的在業(yè)續(xù)存企業(yè)。

2. 統(tǒng)計(jì)時(shí)間2021年11月11日

3. 數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

天眼查數(shù)據(jù)顯示：大理州核桃企業(yè)主要分布在漾濞縣和云龍縣，都超過兩千家。漾濞縣生產(chǎn)栽培核桃歷史悠久，據(jù)考證，早在3500多年前就有核桃分布，1000多年前就有核桃栽培歷史記載。

圖表6大理州核桃企業(yè)分布

注：僅顯示核桃注冊(cè)企業(yè)超過50家的縣區(qū)

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1. 僅統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵詞為“核桃”，行業(yè)類型為農(nóng)林牧漁的企業(yè)的在業(yè)續(xù)存企業(yè)。

2. 統(tǒng)計(jì)時(shí)間2021年11月11日

3. 數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

二、中國(guó)核桃之鄉(xiāng)-大理漾濞縣

（1）2020年大理州核桃掛果面積1015.53萬(wàn)畝，總產(chǎn)量42.69萬(wàn)噸，比2019年總產(chǎn)量（35.81萬(wàn)噸）增加6.88萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19.21%；總產(chǎn)值52.78億元，比2019年總產(chǎn)值（55.06億元）減少2.28億元，同比減少4.14%。2020年全州綜合平均干核桃單價(jià)12.36元/千克，2019年15.38元/千克。隨著掛果、盛產(chǎn)核桃面積不斷增加，未來(lái)大理核桃產(chǎn)量還將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景可期，但隨著全省和其他地區(qū)核桃種植面積和產(chǎn)量的快速增長(zhǎng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格趨勢(shì)走低。

圖表7大理州歷年核桃種植面積和產(chǎn)量

注：數(shù)據(jù)來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)地方政府網(wǎng)站

數(shù)據(jù)說(shuō)明：

1. 僅統(tǒng)計(jì)關(guān)鍵詞為“核桃”，行業(yè)類型為農(nóng)林牧漁的企業(yè)的在業(yè)續(xù)存企業(yè)。

2. 統(tǒng)計(jì)時(shí)間2021年11月11日

3. 數(shù)據(jù)來(lái)源：天眼查

（2）漾濞是中國(guó)南方核桃的起源地，是中國(guó)著名優(yōu)質(zhì)核桃種苗繁育和輸出地；有著“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”“中國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)龍頭縣”等美譽(yù)，注冊(cè)有“漾濞核桃”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。漾濞核桃是目前世界上單一品種栽培面積最大、總產(chǎn)量最多的核桃品種，先后榮獲“全國(guó)質(zhì)量評(píng)比第一”“全國(guó)縣級(jí)人均占有量第一”“中國(guó)優(yōu)質(zhì)核桃”等諸多殊榮。

2021年目前，漾濞縣核桃種植面積達(dá)107萬(wàn)畝，產(chǎn)量近5.96萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值16.5億元，百年以上古樹核桃達(dá)18萬(wàn)株，全縣90%的農(nóng)戶種植核桃、70%的農(nóng)戶靠核桃增收致富。

2021年今年1月漾濞縣創(chuàng)建成立了由核桃研究院、專業(yè)合作社加工企業(yè)、營(yíng)銷團(tuán)體等組成的核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，通過果農(nóng)與企業(yè)聯(lián)姻，實(shí)現(xiàn)了山上種核桃、山下加工核桃的抱團(tuán)發(fā)展局面。除了加工縣內(nèi)自產(chǎn)核桃外，每年加工近從6萬(wàn)噸全國(guó)各地的核桃，年加工銷售量（含原果銷售）超過14萬(wàn)噸，核桃產(chǎn)品銷往北京、上海、山東等12個(gè)省市，漾濞已初步形成滇西核桃加工交易中心。全縣共有各類核桃加工企業(yè)和個(gè)體加工戶500多戶，核桃精深加工企業(yè)6戶，鐵核桃殼加工企業(yè)1戶，全縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)65個(gè)村委會(huì)都有核桃種植種植核桃，農(nóng)戶22159戶占全縣農(nóng)戶數(shù)的94%，農(nóng)民人均有核桃樹100余株，年人均核桃收入5800元。

漾濞核桃在國(guó)際市場(chǎng)行情也不錯(cuò)，已經(jīng)出口到了越南、吉爾吉斯斯坦、哈薩克斯坦等“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)，漾濞縣核桃較去年出口大幅增長(zhǎng)，出口額共計(jì)2200萬(wàn)元整。

三、云南核桃發(fā)展前景

當(dāng)前我國(guó)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展，人民生活水平不斷提高，群眾對(duì)食品的需求，不但品種齊全而且營(yíng)養(yǎng)必須豐富，結(jié)構(gòu)合理。近年來(lái)，中草藥正受到世界的重視，作為中藥材之一的云南核桃的核桃仁，必將得到更為廣泛的開發(fā)利用。目前，云南已建成核桃初加工機(jī)械一體化生產(chǎn)線21條，可日處理鮮核桃850噸，日產(chǎn)干核桃230噸；云南省第一批“核桃初加工和澳洲堅(jiān)果精加工機(jī)械一體化技術(shù)示范與推廣”項(xiàng)目通過專家驗(yàn)收，對(duì)補(bǔ)齊我省核桃和澳洲堅(jiān)果加工短板，做好示范帶動(dòng)，提升產(chǎn)品品質(zhì)具有深遠(yuǎn)意義。

3.1營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

科學(xué)研究表明：云南深紋核桃仁，高海拔種植，集脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、纖維素等五大營(yíng)養(yǎng)成份于一體，其營(yíng)養(yǎng)成份含量均高于他省份普通核桃，是世界核桃家族中的上品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，核桃的營(yíng)養(yǎng)保健作用被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，消費(fèi)量在逐年上升，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大，核桃仁可以制成許多種類的食品，正因?yàn)楹颂胰示哂卸喾N保健功能，因此在歷史上形成了許多以核桃仁為原材料加工制作的食品，核桃初加工產(chǎn)品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產(chǎn)品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。

核桃藥膳有人參胡桃湯、阿膠核桃，核桃烏發(fā)湯、核棗丸等。

圖表8核桃加工產(chǎn)業(yè)鏈全景圖

3.2經(jīng)濟(jì)價(jià)值

核桃既是經(jīng)濟(jì)林木,也有生態(tài)林效能, 非常適合選作退耕還林項(xiàng)目和水土流失治理項(xiàng)目用樹種，規(guī)模種植和零星種植，廣大農(nóng)民種植和專業(yè)戶種植，林糧間種和聯(lián)片種植皆可，而且種植成本低，技術(shù)要求不高，便于儲(chǔ)藏運(yùn)輸，產(chǎn)量大，風(fēng)險(xiǎn)小，增收快，適合在貧困山區(qū)種植。隨著退耕還林等林業(yè)重點(diǎn)工程的實(shí)施和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的加快，云南省以核桃為主的經(jīng)濟(jì)林實(shí)業(yè)實(shí)現(xiàn)了跨越式發(fā)展。

核桃葉、青皮等都有很高的工業(yè)價(jià)值，云南的核桃高營(yíng)養(yǎng)且受到污染少，同時(shí)對(duì)長(zhǎng)江中上游生態(tài)環(huán)境保護(hù)價(jià)值極大。

四、云南核桃發(fā)展制約條件

4.1缺乏精深加工的品牌

目前云南核桃加工型品牌是摩爾農(nóng)莊，是云南最大最好的核桃乳品牌，但其產(chǎn)值與全國(guó)較知名的“六個(gè)核桃”而言，相距甚遠(yuǎn)。云南在世界的核桃銷售量巨大，屬于優(yōu)質(zhì)核桃的主要原產(chǎn)地，但云南各主要產(chǎn)區(qū)之間缺乏聯(lián)動(dòng)，共同打造“云南核桃”品牌意識(shí)淡薄，各自為營(yíng)依然是現(xiàn)在云南桃核產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流。從目前來(lái)看，各地都已經(jīng)申請(qǐng)了對(duì)各自的核桃申請(qǐng)產(chǎn)地的認(rèn)證，在云南核桃整體形象還未樹立的情況之下，樹立各自的招牌等于內(nèi)耗。走出云南走出國(guó)門，世界需要知道的是“云南核桃”

4.2缺乏交易平臺(tái)以及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化體系

隨著我國(guó)對(duì)核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的日益重視，核桃產(chǎn)量穩(wěn)步增長(zhǎng)，果品質(zhì)量不斷提高，核桃品種結(jié)構(gòu)有所改善，省外核桃逐年豐產(chǎn)、產(chǎn)量倍增、全國(guó)核桃產(chǎn)量供求比例小。云南核桃在國(guó)際市場(chǎng)上并不愁賣，可因?yàn)闆]有現(xiàn)貨交易平臺(tái)以及評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)化體系，云南核桃產(chǎn)業(yè)在國(guó)際上并沒有話語(yǔ)權(quán)，核桃收購(gòu)價(jià)格普遍低于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)同級(jí)別核桃。

來(lái)源: 農(nóng)業(yè)趣聞播報(bào)