2022年3月6日，在全國(guó)兩會(huì)期間，習(xí)近平總書記來(lái)到我們農(nóng)業(yè)界、社會(huì)保障和社會(huì)福利界看望政協(xié)委員，和我們共商國(guó)是。在聽取了7位委員的發(fā)言后，他作了重要講話，使我們深受鼓舞,心情久久不能平靜，深深感受到習(xí)近平總書記深厚的為民情懷，覺(jué)得習(xí)近平總書記的講話為我國(guó)農(nóng)業(yè)今后的發(fā)展指明了方向，我們一定要認(rèn)真學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)。

習(xí)近平總書記強(qiáng)調(diào)，要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個(gè)國(guó)土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。他在講話中提出了大食物觀的思想，他說(shuō)，我們要向森林要食物，大力發(fā)展木本糧油，向江河湖海要食物，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物，同時(shí)要從傳統(tǒng)農(nóng)作物和畜禽資源向更豐富的生物資源拓展，發(fā)展生物科技、生物產(chǎn)業(yè)，向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白。

習(xí)近平總書記的大食物觀非常超前，非常重要，我們今后要深入研究、大力開發(fā)多種木本糧油。同時(shí)，我們也要學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)，改變傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣和習(xí)俗，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面重視和攝取多種植物、動(dòng)物（包括昆蟲）蛋白、熱量。均衡我們?nèi)祟愖陨淼臓I(yíng)養(yǎng)成分，確保身體健康。

△全國(guó)政協(xié)委員，國(guó)務(wù)院參事，中國(guó)林科院首席科學(xué)家 楊忠岐

我是從事林業(yè)科學(xué)研究的，對(duì)總書記提出的向森林要食物，大力發(fā)展木本糧油尤其有深刻的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。發(fā)展林業(yè)，繼續(xù)抓好六大林業(yè)工程建設(shè)，發(fā)揮森林在我國(guó)生態(tài)文明建設(shè)中的作用是當(dāng)前和今后我們需要持續(xù)開展、深入進(jìn)行的偉大的生態(tài)環(huán)境工程，在搞好生態(tài)環(huán)境建設(shè)的前提下，我們要向森林要食物。森林是巨大的人類食物寶庫(kù)。我們?nèi)祟惖奈拿魇肪褪菑纳种凶叱鰜?lái)后發(fā)展起來(lái)的，森林曾經(jīng)賦予了我們?nèi)祟愡M(jìn)化過(guò)程中的食物來(lái)源。現(xiàn)在，在人類文明達(dá)到如此高級(jí)的階段之時(shí)，回過(guò)頭來(lái)再研究探索森林中我們的先祖?zhèn)冊(cè)?jīng)吃過(guò)、養(yǎng)育過(guò)我們?nèi)祟惖纳质称焚Y源，對(duì)豐富我們的食品來(lái)源、增加人類身體的天然營(yíng)養(yǎng)，使得營(yíng)養(yǎng)更均衡，增強(qiáng)中華民族的體質(zhì)具有十分重要的意義。

我們知道，人體需要的主要三大營(yíng)養(yǎng)是碳水化合物（糖類）、脂肪和蛋白質(zhì)，這三類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體所必需的營(yíng)養(yǎng)，它們都可以從食物中獲取。森林中多種多樣植物的種子、果實(shí)或葉子中含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)，可以滿足身體的需要。因此，在大食物觀的指導(dǎo)下，我們要在抓緊、抓好糧食生產(chǎn)的同時(shí)，也要研究、利用、開發(fā)森林食品，向森林要食物，發(fā)展開發(fā)木本糧油，同時(shí)，將昆蟲食品加以開發(fā)利用，增加和豐富我們?nèi)祟惖氖匙V就顯得十分重要。

木本糧油是“鐵桿莊稼”，受氣候、降雨等自然條件影響小，是我們?nèi)祟愔饕Z食的重要補(bǔ)充。在戰(zhàn)爭(zhēng)年代和饑荒年代，曾經(jīng)救過(guò)不少人的生命。如在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，東北地區(qū)的橡子曾挽救過(guò)抗聯(lián)戰(zhàn)士和老百姓的生命；河南、陜西1949年前的饑荒年代許多老百姓靠吃榆樹皮和茅栗、大棗渡過(guò)災(zāi)荒。

在我國(guó)，有一些大有可為的木本糧油樹種。

木本糧食樹種

板栗和茅栗

屬于殼斗科栗屬，我國(guó)有3種，分布很廣，種實(shí)炒熟后味美可口，尤以板栗在我國(guó)栽培最廣。種仁中含蛋白質(zhì)10.7%，脂肪7.4%，糖及淀粉70.1%，粗纖維2.9%，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，我國(guó)從云南到遼寧均有大面積種植，其中遷西板栗、京東板栗、泰山甘栗等是板栗中的知名品牌。今后應(yīng)大力推廣優(yōu)良品種，提質(zhì)增效，滿足市場(chǎng)需求。

榛子

榛子屬榛科榛屬，我國(guó)有8種。種子富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉和維生素，作為干果食用，味道鮮美可口，是重要的干果。近年來(lái)我國(guó)引種了幾種產(chǎn)量高、果實(shí)大、蛋白質(zhì)和脂肪含量高的新品種，值得大力推廣種植。

櫟類果實(shí)

殼斗科樹木不光是良好的綠化用材樹種，該科中大部分種類圓球狀的種實(shí)中含有豐富的淀粉，其次是脂肪，可作為人類碳水化合物的重要來(lái)源，如栲屬有70多種，石櫟屬有90多種，青岡屬有70種，櫟屬有60多種。其中櫟屬的幾個(gè)種在我國(guó)東北老百姓叫柞樹，結(jié)的種實(shí)叫橡子，其個(gè)體大，淀粉含量高，用種實(shí)磨成的面粉稱為橡子面。在困難時(shí)期許多人都吃過(guò)，上述殼斗科樹木的種實(shí)有些可直接炒熟食用，如青鉤栲、鉤栲、包果石櫟、飯甑青岡、黃山櫟等?；蛑苯佑糜陲曃辜仪?、家畜。大部分種類種實(shí)中的淀粉需加工去單寧等苦味后方可食用。

木本油料樹種

油茶

油茶（又稱山茶）屬于山茶科山茶屬，是我國(guó)特有的木本油料樹種，用它的種子榨取的食用油稱為山茶油，色清味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)南方山區(qū)人民常吃的食用油。山茶油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于菜籽油、花生油和豆油，與橄欖油相比，維生素E含量高一倍，還含有橄欖油所沒(méi)有的具有特殊生理活性的山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等化合物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。經(jīng)過(guò)近10多年的推廣種植，現(xiàn)在全國(guó)山茶面積已達(dá)6800萬(wàn)畝，已形成了一個(gè)新興的山茶油產(chǎn)業(yè)。

習(xí)近平總書記2019年9月17日在河南省光山縣司馬光油茶園考察調(diào)研，他強(qiáng)調(diào)指出，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、農(nóng)民增收、生態(tài)良好的一條好路子，路子找到了，就要大膽去做。這是對(duì)山茶油產(chǎn)業(yè)的肯定和支持。今后應(yīng)繼續(xù)推廣新品種，提高山茶油產(chǎn)量和質(zhì)量，降低售價(jià)，使這種我國(guó)特有的食用油在預(yù)防心腦血管病、提高我國(guó)人民健康水平上發(fā)揮其特有的作用。

元寶楓

元寶楓是槭樹科槭屬的喬木樹種，是我國(guó)特有的一種楓樹。元寶楓種子可以榨油，是品質(zhì)上乘的食用油。油中除含有豐富的不飽和脂肪酸外，維生素E的含量也很高，抗氧化能力強(qiáng)，是最穩(wěn)定的液態(tài)植物油。更為奇特的是，元寶楓籽油里含有神經(jīng)酸。神經(jīng)酸是目前國(guó)際上科學(xué)家們公認(rèn)的、唯一能修復(fù)疏通受損大腦神經(jīng)通路神經(jīng)纖維并促使神經(jīng)細(xì)胞再生的雙效神奇物質(zhì)，對(duì)于老年癡呆癥、帕金森病、腦癱、腦萎縮、抑郁癥等疾病有良好的預(yù)防和治療效果。另外，元寶楓葉子中還含有多種活性物質(zhì)，可提取醫(yī)用黃酮素、綠原酸、強(qiáng)心苷、SOD、兒茶素、槲皮素等活性物質(zhì)。此外，元寶楓的木材材質(zhì)上乘，是制作高檔家具的好原料，因而被列為我國(guó)儲(chǔ)備林建設(shè)的優(yōu)選樹種。

元寶楓還是良好的荒山造林、園林綠化樹種，自然分布地區(qū)很廣（從云南一直到黑龍江省都有天然分布，內(nèi)蒙古科爾沁沙漠中有一片6萬(wàn)多畝的天然元寶楓林，樹齡多在百年以上）。秋天元寶楓樹葉變?yōu)榧t色，十分美觀。元寶楓樹冠大、扎根深，枝葉濃密，在保持水土、涵養(yǎng)水源上具有良好的生態(tài)效益。

核桃

核桃自古以來(lái)就是我國(guó)人民喜愛的木本油料樹種，全國(guó)都有分布，屬于核桃科核桃屬。我國(guó)有4種，品種多達(dá)上百個(gè)。核桃種仁含油量高達(dá)70%，含有鈣、鐵、磷、鋅和多種維生素，可榨油食用，亦可生食。核桃仁中含有的亞油酸可預(yù)防和治療老年人血管疾病。核桃是中國(guó)經(jīng)濟(jì)樹種中分布最廣的樹種之一。我國(guó)以加工核桃仁為主，主要產(chǎn)品有核桃油、核桃仁食品、核桃保健品等。另外，核桃樹樹體高大，根系發(fā)達(dá)，是良好的荒山綠化和水土保持樹種。目前，全國(guó)核桃栽培面積很大，在山區(qū)農(nóng)民脫貧致富中發(fā)揮了很大作用。現(xiàn)在迫切需要在核桃仁的深加工上開展研究，多出新產(chǎn)品，以增加附加值。

油橄欖

油橄欖是木犀科木犀欖屬的油料樹種，原產(chǎn)地為地中海沿岸的西班牙、意大利、希臘、葡萄牙等國(guó)家。我國(guó)自1964年起開始引種。橄欖油是用油橄欖成熟鮮果的果肉壓榨而成的食用油，在世界上被譽(yù)為“植物油皇后”，被認(rèn)為是所有植物油中營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)最好的食用油。目前作為世界上食用油中的上品受到人們的青睞，被歐美國(guó)家作為食用油首選。

橄欖油不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有預(yù)防心腦血管病的功效，能防止、減緩動(dòng)脈血管硬化和高血壓、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等并發(fā)癥，減少血栓形成。

我國(guó)雖然引種油橄欖已50多年了，但目前規(guī)模仍然很小，全國(guó)栽植面積現(xiàn)僅為120萬(wàn)畝，而且產(chǎn)量普遍較低，年產(chǎn)油橄欖鮮果僅3.6萬(wàn)噸，生產(chǎn)的橄欖油大約5000噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。油橄欖具有良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益，很適合在我國(guó)中西部山區(qū)種植。我國(guó)50多年引種栽培的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)表明，中西部地區(qū)的甘肅、四川、重慶、陜西、云南、湖北、貴州等山區(qū)的自然環(huán)境，能夠滿足油橄欖的生長(zhǎng)條件，不但可以栽植油橄欖，而且生產(chǎn)出的橄欖油品質(zhì)完全可以與原產(chǎn)地的相媲美。

山桐子

山桐子是大風(fēng)子科山桐子屬的喬木樹種，高達(dá)8-21米，是優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的野生木本油料樹種。其果實(shí)、種子均含油，果肉含油量43.6%，種子含油量22.4%-25.9%，平均含油量36.3%。油中亞油酸的含量高達(dá)58%-81%，被譽(yù)為“樹上油庫(kù)”。我國(guó)四川山區(qū)群眾作為食用油食用已有多年的歷史。其油具有特殊的醇香味。而且，山桐子是山地營(yíng)造速生混交林和經(jīng)濟(jì)林的優(yōu)良樹種；其花多芳香，是良好的蜜源植物；而且樹形優(yōu)美，果實(shí)長(zhǎng)序，結(jié)果累累，果色鮮紅，豐產(chǎn)豐收。

我國(guó)地域遼闊，地跨6個(gè)溫度帶，地形地貌復(fù)雜多變，樹種和植物多樣性非常豐富。樹木種類約為8000余種,其中已知的和利用的木本糧油樹種只是其中很少的一部分，大量的資源還有待于我們?nèi)ヌ剿餮芯?、開發(fā)利用，以造福我們?nèi)祟悾瑸槲覀內(nèi)祟惙?wù)。作為林業(yè)人，我們深感肩上擔(dān)子的沉重，但又覺(jué)得十分光榮。我們要繼續(xù)努力，向著這個(gè)目標(biāo)——向森林要食物。

（作者系國(guó)務(wù)院參事，中國(guó)林科院首席科學(xué)家）