一杯好茶匯集天然之靈氣與芬芳，從一芽一葉的鮮嫩翠葉，至最終舌尖綻放的茶韻，一段見證高端普洱茶品質(zhì)的旅程，正緩緩開啟。

近日，記者來到位于勐海產(chǎn)業(yè)園區(qū)的今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司，聆聽企業(yè)兩代人“用匠人之心，做有生命之茶”的品牌故事。

20世紀80年代，廣東人何寶強在廣東省外貿(mào)公司做茶葉審評員，負責原料采購，開始了與茶葉的傳奇“觸電”。憑借著對茶葉的熱愛和潛心學習，何寶強學到了大量的茶葉知識。

90年代初，何寶強兄弟來到西雙版納，上山尋茶，班章村的生態(tài)環(huán)境和茶葉質(zhì)量深深吸引了他們，兄弟義無反顧背井離鄉(xiāng)，扎根班章村，苦心鉆研制茶技藝。90年代末至2004年，他們通過來料加工的方式，用班章毛茶制出聞名茶界的班章生態(tài)茶系列產(chǎn)品——“班章大白菜”；2003年，何寶強開啟生產(chǎn)“班章孔雀”系列產(chǎn)品的新時代。至此，第一代“班章大白菜”“班章孔雀”開創(chuàng)了班章茶制作的先河。

2012年，何寶強創(chuàng)立今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司，在致力于提升普洱茶品質(zhì)和制作水平的基礎(chǔ)上，提出“用匠人之心，做有生命之茶”的制茶理念，何寶強認為茶葉是有生命的，是人與自然和諧共生的產(chǎn)物，也因此有不少金句依舊在茶圈流傳——“作為一名傳統(tǒng)茶人，不需要炒作，我的每一片茶葉自然會說話。”“我的方法是最原始的，不施化肥，不打農(nóng)藥，制茶就老老實實全手工?！薄吧搅謺貞覀?，她供養(yǎng)著我們，指導著我們種茶制茶，而我只是接受和理解?！弊裱@樣的自然之道，他帶著弟子李香海及員工、茶農(nóng)等“匠人”傾心專注，兢兢業(yè)業(yè)，從生態(tài)保護、手工制茶等方面不斷摸索前行，制茶技藝逐漸成為企業(yè)發(fā)展的核心和制勝法寶。

班章村位于勐?？h布朗山鄉(xiāng)，平均海拔1700米，年均氣溫18.7攝氏度，雨量充沛，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤屬微酸性紅壤，土層深厚，有機礦物質(zhì)、微量元素含量高，有利于茶葉形成優(yōu)良品質(zhì)。為確保班章茶優(yōu)質(zhì)的生存環(huán)境，企業(yè)自建了10400畝班章生態(tài)茶園基地，實行“仿生態(tài)”模式，不砍伐樹木，不破壞水土，堅持不用農(nóng)藥、化肥，不種植轉(zhuǎn)基因作物，避免對動植物產(chǎn)生非自然干預，確保茶葉在大自然中恣意生長。2021年，企業(yè)完成萬畝自有生態(tài)茶園的國家有機認證，漫山遍野郁郁蔥蔥的茶樹享受著陽光雨露，實現(xiàn)生命的綻放。

原料有機、生態(tài)，在今大福的“匠人”們看來還不夠，還不足以實現(xiàn)與自然的完美匹配。工業(yè)化時代，大多數(shù)企業(yè)為提高效率采用機械化制茶，哪怕需要投入多出幾倍的人力、物力、財力，今大福卻毅然采用了傳統(tǒng)的手工制茶。

今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理、茶園基地負責人黎漢彬說起手工制茶，如數(shù)家珍，娓娓道來。“通過手工采摘，避免產(chǎn)生紅梗，保持芽葉完整。自然攤曬，能散失鮮葉中一部分水分，在走水過程中形成香氣物質(zhì)，使葉片變得柔軟便于殺青，有利于普洱茶的后期發(fā)酵。用原生態(tài)柴火灶臺手工殺青，茶葉會帶有特殊柴火香氣，為后期陳化提供更廣闊的空間。手工揉捻，可以使茶葉面積縮小、緊卷成條，保持苗鋒，使茶葉細胞壁破裂，細胞液溢出，可溶性物質(zhì)溢于茶條表面，形成茶的滋味；手工理條，則可以讓條索直挺、規(guī)整，曬青更均勻、美觀。日光曬青能使茶葉中的酶等活性物質(zhì)得到大量保留，為后續(xù)的存儲轉(zhuǎn)化提供豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)……”茶葉在“匠人”手中，展現(xiàn)出生命最真實的面容，原汁原味而又蜜香醇厚，遵循自然而又越變越醇。

據(jù)黎漢彬介紹，為了保證各個環(huán)節(jié)的手工操作，得到最地道的普洱茶質(zhì)量和口感，采摘旺季，有時一天60、70人同時手工制茶才能生產(chǎn)出2噸干毛茶，可謂慢工出細活。這一切的回報則是：茶葉在杯中得以復活，一杯霸氣飽滿的普洱茶得以呈現(xiàn)。

“這不是茶，這更像藝術(shù)品，是大師李香海賦予班章茶的第二次生命。”在不久前剛剛結(jié)束的廣州茶博會上，茶友們品茗的同時，慢慢體會茶味在舌尖的神秘和曼妙。

如今，何寶強的親傳弟子、今大福生態(tài)茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理李香海，繼續(xù)秉承“用匠人之心，做有生命之茶”的制茶理念，數(shù)十年如一日，堅持手工做茶。他始終銘記師傅的教誨，茶是有生命的，要像呵護幼兒一樣呵護每一片葉子，用雙手創(chuàng)造出千變?nèi)f化的香。在傳承與發(fā)展中，李香海不斷感悟前行，他相信：“今大福的茶是有生命的，每時每刻，它都在呼吸，在生長、在變化?！?/p>

傳統(tǒng)與現(xiàn)代碰撞，唯匠人之心不變。如今，公司推出了第二代“班章大白菜”“班章孔雀”創(chuàng)新系列產(chǎn)品，并與時俱進，開發(fā)出適應辦公人群、外出旅游人群、居家休閑人群的便捷快飲系列產(chǎn)品，但其制茶理念不變，讓“世界認識地道的普洱茶”的愿景不變。

來源：西雙版納發(fā)布