干黃花菜是由新鮮的黃花菜經(jīng)過處理焯燙后，在大太陽底下天然曬干的黃花菜，抓一把起來就能聞到干黃花菜中的那一股，特別純正的天然香味。因為其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，營養(yǎng)價值頗高，被視作“席上珍品”。無論是炒著吃、拌著吃、燉湯喝，多種百搭都非常的鮮美十足，讓人胃口大開！

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，根莖肉質(zhì)，葉狹長，開黃綠色或者橘黃色的花，花蕾叫金針，可作蔬菜供人食用，味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等而且干制的黃花菜，其中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物是其他蔬菜的數(shù)倍，就連胡蘿卜素都要比西紅柿高出幾倍。

相信很多人都會覺得新鮮的蔬菜營養(yǎng)價值比較高，而黃花菜恰恰相反，因為新鮮的黃花菜中含有“秋水仙堿”，經(jīng)過腸胃道吸收之后，會引發(fā)中毒癥狀，所以經(jīng)過處理加工曬干之后的黃花菜營養(yǎng)價值更高，甚至打破了我們對新鮮蔬菜的認知。不過經(jīng)過處理曬干的黃花菜相對于新鮮的黃花菜來說比較安全，但是患有皮膚瘙癢癥狀的患者切忌不可食用哦。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老的功效，對于注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有著特殊的療效，所以被人們稱之為“健腦菜”。而且聽說常吃黃花菜還能滋潤皮膚、除皺養(yǎng)顏、消腫瘦身。

黃花菜炒肉

所需食材配料的準備：干黃花菜、豬肉、青紅辣椒、大蒜、小蔥、生抽、鹽。

1、首先把我們所需要用到的主菜，干黃花菜準備好，提前用溫水把干黃花菜浸泡半個小時左右。

2、泡軟之后撈出清洗干凈，瀝干水分放在盤子中備用。

3、接著把豬肉洗凈切成肉絲，放入盤子中備用。

4、青紅辣椒、大蒜、小蔥洗凈切好備用。

5、熱鍋倒入適量的花生油，先把肉絲煸炒出香味。

6、然后加入適量的生抽、鹽翻炒上色均勻。

7、接著倒入青紅辣椒、大蒜翻炒均勻。

8、最后再倒入干黃花菜繼續(xù)翻炒均勻。（如果覺得干的話，可以適當?shù)募狱c清水繼續(xù)翻炒一下。）

9、大概翻炒2~3分鐘左右就可以出鍋了，出鍋后放入小蔥即可。

一道天然的干黃花菜炒肉絲就做好了啦，那味道甘甜清香，鮮嫩爽脆，香噴噴的特別下飯好吃。

黃花菜香菇豆腐湯

所需食材用料的準備：干黃花菜、香菇、嫩豆腐、鹽、花生油。

1、把干黃花菜放在盆里用溫水泡軟后，撈出清洗干凈，控干水分備用。

2、把香菇用溫水泡發(fā)后，清洗干凈切十字花刀，瀝干水分備用。

3、嫩豆腐切成大小合適的厚塊狀，然后加些許的鹽用冷水浸泡10分鐘左右。

4、熱鍋倒入少許的油，放入香菇、黃花菜翻炒均勻，然后倒入適量的清水，清水沒過所有食材即可。

5、再加入豆腐塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，加入些許的鹽調(diào)味即可。

6、最后讓黃花菜的味道充分的融合到湯里再出鍋，湯汁會更加美味好喝喲。

這款黃花菜香菇豆腐湯，味道鮮美醇厚。豆腐嫩嫩滑滑的，入口綿柔，再加上嫩滑醇美的香菇，脆嫩的黃花菜，說它是人間美味也毫不夸張。