江西省崇義縣齊云山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，面積171.05平方公里，森林覆蓋率高達(dá)97.6%，不僅有完整的森林生態(tài)系統(tǒng)，還有面積較大、功能強(qiáng)健的濕地生態(tài)系統(tǒng)。據(jù)測(cè)定，境內(nèi)森林中空氣負(fù)離子含量平均為9.2萬(wàn)個(gè)/cm³，最高達(dá)19萬(wàn)個(gè)/cm³，為世界之最，被譽(yù)為“天然氧吧” 。
    優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境能使森林中益蟲(chóng)與害蟲(chóng)，益菌與害菌彼此之間相生相克，在原生態(tài)的天然林中，是一個(gè)自求平衡的良好生態(tài)系統(tǒng)，不會(huì)使野生南酸棗樹(shù)等植物產(chǎn)生病蟲(chóng)危害，不需用農(nóng)藥防治；同時(shí)，四季分明、春夏多雨、秋冬干燥、光照適宜的氣候特點(diǎn)，非常適宜南酸棗生長(zhǎng)和結(jié)果。千百年來(lái)齊云山野生南酸棗就是在這種無(wú)與倫比的生態(tài)體系中自然生長(zhǎng)、繁衍、生生不息、碩果累累。
    齊云山南酸棗糕的原料即產(chǎn)于此——散生有20余萬(wàn)畝得天獨(dú)厚的野生南酸棗的齊云山山區(qū)。2004年，崇義縣被國(guó)家林業(yè)局命名為唯一的“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”。

  南酸棗，別名五眼果、酸棗、山棗子、連麻子；屬漆樹(shù)科落葉喬木，為陽(yáng)性樹(shù)種，適應(yīng)于無(wú)污染的齊云山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)山地、丘陵生長(zhǎng)，常散生于深山老林中，以疏松濕潤(rùn)而深厚的土壤生長(zhǎng)較好，結(jié)果也較多。南酸棗樹(shù)高達(dá)30米；樹(shù)皮呈灰褐色，縱線裂紋；羽毛狀樹(shù)葉，邊緣有粗鋸齒狀；雄雌異株，雄樹(shù)不結(jié)果只負(fù)責(zé)傳授花粉，母樹(shù)樹(shù)齡10年以上方進(jìn)入掛果期，四月開(kāi)花，花呈紫紅色，8-12月果實(shí)成熟變黃墜地，由農(nóng)夫進(jìn)山采集。
    南酸棗果成熟時(shí)金黃色，呈橢圓形，可鮮食，其滋味酸中沁甜，它含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。主要有植物黃酮、天然果膠、膳食纖維、維生素、有機(jī)酸、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是植物黃酮在南酸棗中含量極高，達(dá)800mg/100g以上。黃酮是天然活性物質(zhì)，人體不能直接合成，只能從食物中獲得，它有抗氧化、延緩衰老、保護(hù)心血管、抗腫瘤、抗病毒、養(yǎng)心安神的作用；天然果膠也是在南酸棗中含量很高的天然物質(zhì)，它是一種高分子碳水化合物，有潤(rùn)腸、防食滯、便秘、美容養(yǎng)顏的作用；膳食纖維是一種特殊的營(yíng)養(yǎng)素，又稱“第七營(yíng)養(yǎng)素”，存在于野生南酸棗等天然植物中，它有降血糖、降血脂、減肥、通便、解毒防癌的作用；野生南酸棗中所含的維生素C、有機(jī)酸、微量元素都是人體不可缺少且有益健康的成分。所以野生南酸棗是得天獨(dú)厚的純天然綠色健康食品不可多得的原料。
    齊云山公司充分利用這個(gè)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢(shì)，于1992年創(chuàng)制了齊云山南酸棗糕，崇義縣也因此被國(guó)家林業(yè)局評(píng)為中國(guó)唯一的“中國(guó)南酸棗之鄉(xiāng)”。