消費(fèi)者常?？梢姷侥撤N油脂宣稱自己具有神奇的藥用功效。例如，有商家會(huì)宣傳魚油有助于治療冠心病，椰子油、元寶楓油有助于治療老年癡呆癥，等等。對(duì)此，有人不以為然，認(rèn)為油脂是食用的，僅提供能量而已，宣傳藥效匪夷所思?？傊椭乃幱霉π且粋€(gè)見仁見智的話題。

油脂進(jìn)入體內(nèi)能否發(fā)揮藥用功效？這點(diǎn)人們不容易體會(huì)。不過(guò)，有一點(diǎn)倒是容易觀察到，即某些油脂對(duì)由細(xì)菌、真菌所致痢疾、頑癬、疥瘡、癰疽等皮膚病確有治療作用，而有些油脂對(duì)于燙傷、燒傷和潰破膿瘡有促進(jìn)生肌、切口愈合的作用，這方面的中醫(yī)臨床應(yīng)用遠(yuǎn)比現(xiàn)在用油脂治療冠心病要早，且療效確定。例如，《綱目拾遺》《中國(guó)醫(yī)藥寶典》均記載茶油可解毒、殺菌；《中國(guó)藥典》將茶油列為藥用油脂，醫(yī)治外傷、燙傷、消炎生肌，防治頭癬、濕疹、皮膚瘙癢、預(yù)防皮膚癌變等。又如，婆羅子、磨盤草子的油脂用于治療紅白菌?。淮箫L(fēng)子油、蒼耳子油、桐油、胡桃油及酸敗胡桃油、萊菔子油、煙油，以及野核桃、黑芝麻、蓖麻、椰子、蜀葵子、棉籽、檳榔等的種仁油治療癩痢、疥癬、癰疽的作用等，在中醫(yī)上都是明確的。

油脂的藥外用方式有三：或?qū)⒎N仁碾碎成末使用，或直接提油外敷，或?qū)⒂土细邷亓呀庵瞥山褂蛣┦褂?。這三種方法的治療效果都相當(dāng)顯著。有人用黑豆餾油治療嬰兒濕疹，有效率達(dá)97％；用核桃油治療化膿性中耳炎，在洗凈耳中膿液后，每次2~3滴，每日2次，3~5日即愈；紫草油對(duì)化膿性中耳炎也有很高療效；松木、杉木、米糠和椰子的餾油、大楓子油、柴胡油、木槿和白樺樹皮油在我國(guó)和日本都是治療皮膚病的常用藥物，有的已經(jīng)載入藥典或作為成品藥而廣泛應(yīng)用。

無(wú)論是用種仁粉末還是油脂、焦油，長(zhǎng)久以來(lái)只知其療效，而未對(duì)其有效成分進(jìn)行研究，這主要是因?yàn)橛椭煞址蛛x和鑒定的困難所致。20世紀(jì)50年代后，儀器分析手段的進(jìn)步促進(jìn)了分析鑒定技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在對(duì)于一些油料油脂的有效成分和藥用機(jī)制已經(jīng)有所了解，大概有以下二方面。

1脂肪酸

如庚酸、辛酸、壬酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸以及一些特異性脂肪酸，它們的單體或混合物均具有很強(qiáng)的抑菌作用，是油脂中抗菌的有效成分。不僅如此，焦油劑中一類有效成分如苯并咪唑和吡啶衍生物的抗菌活性也取決于其分子側(cè)鏈脂肪烴類碳數(shù)的多少，以C3~C14脂肪烴的活性為強(qiáng)，其他烴均無(wú)活性，可見烴的鏈長(zhǎng)關(guān)乎抗菌效果。

膚脂中含有較多的支鏈脂肪酸，若缺乏時(shí)，就極易受到微生物和毒物的損害，因此富含支鏈脂肪酸的動(dòng)物油脂也具有獨(dú)特的藥用作用。

此外，ω-3

除了脂肪酸成分以外，脂肪伴隨物也可能是抗菌消炎的關(guān)鍵成分。紅棕果油可用于治療燒傷和解毒，歸因于其富含的胡蘿卜素。紫草油是臨床治療燒燙傷的常備外用藥，對(duì)小兒濕疹也有特效，其功效成分是紫草素及其衍生物。乳木果油的抗炎殺菌作用與其含有8%的不皂化物有關(guān)，它們對(duì)皮膚干燥、皮炎濕疹及過(guò)敏癥狀都有顯著療效，并可以刺激細(xì)胞生長(zhǎng)和膠原蛋白的形成，促進(jìn)傷口愈合。沙棘油的藥用價(jià)值可主要?dú)w因于其脂肪伴隨物，相對(duì)其它油而言，沙棘油中含有豐富的維E、類胡蘿卜素、甾醇、三萜醇、烴和脂肪醇，還含有一些其它油中不常見成份。實(shí)際上，像乳木果油、沙棘油這樣具有藥用效果的油脂是名副其實(shí)的健康油脂，很少直接作為烹調(diào)用油和工業(yè)用油。

一款足部護(hù)膚膏配方（含橄欖油、椰子油、生育酚等脂質(zhì)）

一種油脂是否具有藥用功效，不僅僅視其品種，還取決于其加工方式。通常，植物油的精煉是甘油三酯的純化過(guò)程，它會(huì)去除脂肪伴隨物并影響脂肪酸的結(jié)構(gòu)，從而影響油脂的抗菌消炎功效，其程度依賴于精煉深度。因此，與食用油一樣，“精準(zhǔn)適度加工”也是藥用油脂加工的重要課題：一是制油時(shí)要盡量把油料中的有益微量成份提取出來(lái)，二是精煉時(shí)盡量把這些成份保留在油中。