又到一年榨油季，在南方地區(qū)，每到這個(gè)季節(jié)，各個(gè)村鎮(zhèn)里的榨油坊都開始壓榨山油茶。因?yàn)樯讲栌蛢r(jià)格相對較貴，很多人都舍不得買來吃，但基本上每家每戶都會(huì)買上斤把子山茶油用來作“正用”（客家叫法），而且不到關(guān)鍵時(shí)刻是不舍得拿出來用的。

山茶油是我國最古老的木本食用植物油之一，山茶油營養(yǎng)豐富，富含多種維生素，被稱為“月子油”“長壽油”，長期食用對人體大有益處。山茶油還有很多藥理作用，《綱目拾遺》記載：“茶油可明目亮發(fā)、潤腸通便、清熱化濕、殺蟲解毒。” 內(nèi)服可通腸潤便袪火治療口腔潰瘍等，外用可治蚊蟲叮咬、燒傷燙傷、寶寶濕疹奶癬紅屁屁、美容護(hù)膚等，這里所說的“正用”說的就是山茶油的藥理作用。

說到山茶油有這么多作用，有些朋友要問了，為什么我買的山茶油涂了沒效果呢？其實(shí)不是所有山茶油都有效果的，現(xiàn)在茶油市場混亂，參假油、勾兌油很多，這些油都沒什么藥理作用，除此之外，生茶油和熟茶油的藥用效果也不一樣，生茶油平時(shí)可以直接外用，殺菌消炎、美容功效很理想，但熟茶油相對較差。那生熟茶油是如何區(qū)分的呢？

第一種，從我們傳統(tǒng)概念上的區(qū)分

因傳統(tǒng)手工壓榨的山茶油含一種青澀味和山茶油特殊的香味，有些人不喜歡這種味道，所以就會(huì)用蒜或者是蔥來制油（客家叫法，就是把油加熱，然后加入蔥或蒜煎香）以達(dá)到袪味的效果，這種制后的油就叫熟茶油，而直接壓榨后沒有制油的油叫生茶油，生茶油的藥理作用效果更好，制過的油因經(jīng)過高溫，油中生理活性物質(zhì)（如維生素E、甾醇、卵磷脂等）遭到一定的破壞，藥理效果相對較差。

第二種，從加工方式上的區(qū)分

生茶油和熟茶油在加工方式上有一定區(qū)別，目前山茶油加工方式主要有：高溫壓榨法、低溫壓榨法、溶劑浸提、水酶法這四種。其中高溫壓榨法榨油需要經(jīng)過高溫烘干、蒸制等多道加工工序最后壓榨精煉提純，這種方法得到的油脂就是熟茶油。而生茶油是人們收集的茶籽直接進(jìn)行壓榨過濾得到的茶油。浸提法獲得的油脂含有一定溶劑，藥理效果相對較差。

在日常生活中，我們可以通過山茶油的色澤與口感來辨別生茶油與熟茶油。生茶油的色澤是黃中帶綠的樣子，清澈透明，聞起來有一定的青綠味而且細(xì)細(xì)品嘗時(shí)它的口感略澀。熟茶油的口感比較綿軟，而且?guī)в星逅南銡?，品嘗時(shí)沒有澀味出現(xiàn)，它多是明黃色的透明液體。還有一點(diǎn)就是生茶油和熟茶油在含水度上也有明顯區(qū)別，熟茶油的含水度較低，而生茶油的含水度則較高，但這種區(qū)別要用專業(yè)方法才可以檢測出來。

山茶油消化吸收率達(dá)99%以上，長期食用山茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時(shí)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，特別是對產(chǎn)婦復(fù)原能起到良好的保健作用。