正值冬季，沁心茶場的茶園進(jìn)入了“休眠期”，在工人們的精心管護(hù)下，靜待來年再次泛起片片綠意。

“盤州有好茶，只要我們精心管護(hù)，把茶園管理好，春季茶葉就能有好的品質(zhì)，所以冬季管護(hù)非常重要?！蓖踔境f。

今年36歲的王志超來自六盤水盤州市民主鎮(zhèn)大廠蔭村，是鎮(zhèn)上“沁心生態(tài)茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社”的手工制茶師。得益于沁心茶場的發(fā)展，2013年，他跟隨茶廠師傅學(xué)習(xí)炒茶工藝，父親也將家里的30多畝地全部種上了茶葉，一家人以茶為業(yè)。

期間，王志超多次外出到浙江、貴州德江等地學(xué)習(xí)炒茶技能、茶葉種植、茶葉加工的相關(guān)知識(shí)。在日常生活工作中，他專注于茶葉管護(hù)和加工知識(shí)學(xué)習(xí)，有時(shí)，一琢磨便是深更半夜。

“每年到了采茶旺季，我們的工作就會(huì)很忙碌，白天晚上都在加工廠，因?yàn)橄矏?，雖然忙碌也覺得樂在其中?！蓖踔境f，制茶中過程中，大茶殺青是最苦也是最吃力的活，十多斤鮮葉炒制要用上腕力、臂力、腰力，一干就是10多個(gè)小時(shí)。攤青的茶青稱重后運(yùn)送到殺青機(jī)，得經(jīng)過均勻受力殺青后再經(jīng)過冷卻、揉捻、脫水、做形等工序。要制作出一鍋好茶，保證茶葉的鮮爽之味，每一道工序都必須精準(zhǔn)把控。

在王志超眼中，這些茶葉既是大山的精靈，更是大自然的饋贈(zèng)。日復(fù)一日地躬身摸索，他給自己總結(jié)出了一套制茶標(biāo)準(zhǔn)，那就是少量、手工、認(rèn)真、精細(xì)，慢工出細(xì)活、慢工出好茶。經(jīng)過多年的努力和學(xué)習(xí)，他已經(jīng)成為盤州市民主沁心生態(tài)茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社的技術(shù)骨干。

為了不斷提升制茶水平，王志超還積極參加各類手工制茶大賽。2018年，他在“烏撒烤茶杯”貴州省第七屆手工制茶大賽中榮獲（扁形）綠茶三等獎(jiǎng)；2024年，在六盤水市職工職業(yè)技能競賽“金彩盤州杯”手工制茶大賽中榮獲（扁形）綠茶一等獎(jiǎng)。

11年深耕制茶技術(shù)，王志超逐漸在競賽中歷練、成長，從一個(gè)初出茅廬的“門外漢”到現(xiàn)在的爐火純青的“內(nèi)行人”。

“炒茶中的滾、抖、翻、炒都十分講究，手要翻動(dòng)要感溫、眼要觀色、鼻要聞香、舌要試味，一招一式環(huán)環(huán)緊扣。”一提到制茶技藝，王志超總是侃侃而談。他說，茶葉加工工藝復(fù)雜，對火候的要求非常高，為了提高加工的技術(shù)水平，茶場采摘來的鮮葉他要一堆堆過目，消毒制茶工具一個(gè)個(gè)檢查，炒茶所用的材料一一挑選，就連炒茶的溫度他都要嚴(yán)格把關(guān)。

堅(jiān)守一手茶藝，執(zhí)著一份專注。王志超是手工制茶的技藝人，也是手工制茶的傳承者，在平凡的制茶崗上，他始終兢兢業(yè)業(yè)、孜孜不倦、盡心盡力地工作，詮釋了一位手工制茶技藝人的工匠精神。誠如他所說，制茶可以靜心，喜歡的事情需要全力以赴地追求。

通訊員 孫妤

貴州日報(bào)天眼新聞?dòng)浾?李莎

編輯/李冰

二審/金艾

三審/李冰