提到高級(jí)食用油，人們想起的就是橄欖油和山茶油，橄欖油到油酸含量高，適合肥胖到人食用。但山茶油也不輸，甚至還有其他優(yōu)點(diǎn)呢?！　?/p>

一種食用油是否健康，主要看，飽和脂肪酸含量要低；油酸含量要高；煙點(diǎn)要高，符合中國(guó)人的飲食習(xí)慣。

山茶油的飽和脂肪酸更低　　

飽和脂肪酸主要儲(chǔ)存在諸如豬油、牛油等動(dòng)物脂肪中。飽和脂肪酸能夠?yàn)樯眢w提供能量，但攝入過量飽和脂肪酸會(huì)誘發(fā)高血壓、高血脂動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病。由于現(xiàn)代人每日已經(jīng)攝入足夠的肉類，因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議食用油中的飽和脂肪酸要低。根據(jù)國(guó)際營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的界定，飽和脂肪酸應(yīng)該低于12%?！　?/p>

2013年，《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》發(fā)表了《油茶籽油和橄欖油主要化學(xué)成分分析》，改文章評(píng)測(cè)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的17種橄欖油和17種茶油，其中橄欖油的飽和脂肪酸的平均含量14.11%，而茶油的含量?jī)H10.37%，山茶油的飽和酸脂肪含量更低?！　?/p>

山茶油的油酸含量更高　　

油酸是動(dòng)植物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)論證，食用油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于油酸含量，油酸含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。橄欖油在西方之所以被譽(yù)為“植物油皇后”，也正是因?yàn)槠浜写罅康挠退??！　?/p>

美國(guó)食品和藥品管理局2004年11月11日的公告稱：人日均攝入23克油酸，可大幅度降低冠心病的發(fā)病率。根據(jù)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油中的油酸含量在55%~83%之間，茶油則在74%~87%之間。根據(jù)《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)》上的測(cè)評(píng)結(jié)果，橄欖油中油酸含量均值為76.16%，茶油為80.64%，山茶油的含量更高?！　?/p>

山茶油的煙點(diǎn)更高，少油煙　　

煎炸烹飪食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過氧化物，對(duì)人體極為有害。而茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油?！　?/p>

高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們長(zhǎng)年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。山茶油的煙點(diǎn)高，更適合炒菜、煎炸和烘烤，讓食物更健康美味！