農村自家養(yǎng)的雞，清燉更能保持雞的原滋原味，喜歡辣的朋友就在出鍋時多加點辣椒就行，用山茶油燉的話，更香更有營養(yǎng)價值。

山茶油清燉農家雞：

食材：4/1只雞（人多的話就半只或者1只雞），100克山藥，山茶油，一個青辣椒，一個紅辣椒，姜少許。

做法：

1、先把雞剁成塊，辣椒切成小片。

2、滾水中加入點姜片，倒入雞塊焯一下，撈出來備用。

3、熱鍋中倒入2勺山茶油，油溫到6成熱時放入姜絲煸香，然后倒入雞塊煸炒一下。

4、雞塊煸炒變黃之后，倒入水。

5、大火把水燒開，繼續(xù)煮，看到湯變濃白之后，倒入山藥。（山藥在繼續(xù)煮的時候切，因為提前切會被氧化變色，切滾刀片）

6、用中大火燉8到12分鐘左右，用筷子戳下雞皮，要想燉稍微爛些就久一些，嫩些就8分鐘左右。

7、快出鍋的時候，放入綠，紅辣椒，繼續(xù)煮1分鐘，就可以出鍋了。

小竅門：要想湯看著更濃白，大火把水燒開之后，繼續(xù)用大火燒2~3分鐘！