上得了廚房的女人，能把鍋碗瓢盆交響曲彈奏出美妙的樂(lè)章。

我這大半生，較少在外下館子，蓋因有個(gè)下得了廚房的妻子，她曾經(jīng)在街頭開(kāi)過(guò)小有名氣的北京餛飩店，主營(yíng)小籠包子。

做油茶，是妻子的拿手戲。幾十年來(lái)，每年一入冬，妻都要給家里炒制不少油茶。炒好的油茶，食用時(shí)十分方便，隆冬的早上，舀幾湯匙放入碗中，像沖雞蛋一樣，用沸水邊沖邊攪拌勻后，再加入煮熟的黃豆和油炸的麻葉，即可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，香溢撲鼻，入口綿綿，喝到肚里，暖暖的，特舒坦。油茶，已成為我家隆冬的一道美食。

那么，怎樣才能做出上好的油茶呢？首先是備料。油茶主料較雜，由小麥面、玉米面、蕎麥面、小米面、黑米面、及黃豆等組成，輔料為衛(wèi)生油、牛油、生姜、大蒜、大蔥、食鹽及芝麻、花生仁、核桃仁等。其次是加工，分為五個(gè)步驟。一、先將各種面混合上籠大火蒸兩遍，每次約五十分鐘待涼透后，放入鐵鍋加少許油炒，倒出備用。其次把生姜、大蒜、大蔥和食鹽放入鍋內(nèi)加油炒至深黃。再是分別將芝麻、花生仁、核桃仁放入烤箱加工后搟碎。把黃豆煮熟，將和好的面搟薄，切成小菱形狀，也用油炸瀝出。將炒好的面、炒好的輔料及搟碎的芝麻仁核桃仁混合拌勻，這樣，一味上好的油茶就加工好了。

盡管做油茶工序較多，但妻子從來(lái)不嫌麻煩，看似平平常常的油茶，傾注了妻子對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)家人的情懷，傾注了妻子精心加工油茶的細(xì)心和匠心。

隆冬時(shí)節(jié)，天寒地凍，早上喝一碗熱騰騰的油茶，既是一種溫馨的享受，更是一種清香的回味。一碗油茶下肚，身上便暖和了許多，頓覺(jué)神清氣爽，齒留余香。

因?yàn)榧庸び筒栌屑竟?jié)性，我家一般都在入冬后才加工制作。雖說(shuō)油茶好喝，由于是炒制的，但也不能多喝，喝多了容易上火。積多年之經(jīng)驗(yàn)，我感覺(jué)冬季喝油茶，有利于養(yǎng)生和抗寒。

看似普普通通的油茶，不失為農(nóng)家的一道美食。