摘要：為綜合開發(fā)利用油茶資源,采用響應(yīng)面法優(yōu)化油茶籽殼棕色素提取工藝。以提取溫度、液料比、乙醇濃度、提取時(shí)間為自變量,以油茶籽殼棕色素提取含量為響應(yīng)值,進(jìn)行響應(yīng)面分析,并研究油茶籽殼棕色素體外抗氧化活性。結(jié)果表明,影響油茶籽殼棕色素提取含量高低的因素主次順序?yàn)樘崛r(shí)間>乙醇濃度>溫度>液料比。油茶籽殼棕色素最佳提取工藝條件為提取溫度35℃、液料比11∶1、乙醇體積分?jǐn)?shù)65%、提取時(shí)間2h。在此條件下,油茶籽殼棕色素提取率與預(yù)測(cè)值基本一致。體外抗氧化活性試驗(yàn)表明,油茶籽殼棕色素有一定的清除O2-·、H2O2的能力和還原能力。