1.油茶的前世今生

此油茶不是彼“油茶”，今天我說的油茶是一種美食。

平時(shí)我們所說的油茶是指油茶樹，云南、貴州、湖南、廣西都有這種茶樹，不過，它的果實(shí)不是用來泡茶的，而是用來榨油的。

油茶是少數(shù)民族侗族的特色家常美食，據(jù)說起源于唐代，漢、壯、瑤族也有喝油茶的習(xí)俗。油茶可稱侗族的第二主食，它是一種常常用來招待客人的傳統(tǒng)食品。

2.侗族特色美食油茶的自制方法

天氣漸涼，喝一碗油茶暖身體，全身都熱乎乎的，精神一整天。

想吃油茶不用買，配方和訣竅告訴你，干凈衛(wèi)生無添加，超簡(jiǎn)單。

材料：

核桃仁

花生米

白芝麻

白面

第一步：四種食材等量，然后分別把核桃仁，花生米，芝麻炒香，炒的時(shí)候一定要用小火，用勺子及時(shí)翻炒，防止炒黑炒糊。

炒白面的時(shí)候，可以加適量的糖，不喜歡甜的可以加鹽，炒至微黃色即可。

把核桃仁用搟面杖壓成末，然后過篩把皮去掉，同樣把花生米也壓成末，過篩去皮，

第二步：開始制作，熱鍋燒油， 油燒放點(diǎn)，加一把花椒籽，小火炒出香味，炒出花椒籽的香味后，用漏勺把花椒籽撈出來不要。這一步的目的是萃取花椒籽的香味和麻辣味。

然后把炒好的白面，核桃仁，白芝麻，花生放入，翻炒均勻

翻炒均勻后即可出鍋。

要吃的時(shí)候，用開水潑一碗，好吃又暖胃，全身熱乎乎的，非常適合天氣涼的時(shí)候。

這種油茶也叫素油茶，山西人比較喜歡，還有一種油茶，原材料就比較復(fù)雜了，里面加入很多食材，比如加豬下水，蔥花、菠菜、豬肝、粉腸等。

總結(jié)一下：

1.核桃仁，花生米有皮，我們可以炒香后碾碎，然后用過篩法把皮去掉，沒有皮的油茶顏值更好看。油茶炒的時(shí)候全程用小火，炒至微黃即可，不要炒黑炒糊哦，如果炒黑炒糊，味道就是苦的了。

2.油茶用開水一沖就可以吃了，不需要煮食。