黃花菜是一種十分常見的蔬菜，但是黃花菜的注意事項很多，其中最主要的就是黃花菜本身含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，但凡有一點處理不好，就容易會發(fā)生非痛疼性腹瀉等不良癥狀。所以生的黃花菜應(yīng)該怎么處理是十分重要的，那么我們應(yīng)該如何安全地處理黃花菜中的秋水仙堿呢？

黃花菜處理的兩種方法：

1、如果是不處理花芯的話，那就應(yīng)該放進(jìn)開水里焯一到兩分鐘，然后再用涼水泡三個小時以上，要記得，期間要換兩次水哦。然后就可以用來做菜了。因為秋水仙堿是怕熱的，經(jīng)過加熱以后就會分解了。

2、我們也可以直接就把花蕊去掉，經(jīng)過這樣處理以后的黃花菜就不會再有秋水仙堿了，我們只需要用開水稍微燙一下就可以了，下鍋十秒就可以撈出來了，這樣能夠保持其最佳的風(fēng)味和鮮度。然后我們再用涼水進(jìn)行降溫，瀝干水后，可以使用鹽，糖，醋等個人喜歡的調(diào)料進(jìn)行攪拌，腌制幾分鐘后就可以食用了。

黃花菜什么時候采摘最好

黃花菜的采摘時機是很難把握的，開花以后的黃花菜和開花前的營養(yǎng)、美味成分之間存在很大差異，所以開花以后的黃花菜會被當(dāng)做廢品而被丟棄。黃花菜采摘的最好時機，是在其即將開花，花瓣松散一些了，花苞口稍張開，但還是棒狀的時候，我們還可以聞到清香味道，這時候黃花菜的營養(yǎng)成分都充分集中在花瓣上，產(chǎn)量也是最高的時候。