浙江在線7月10日訊 北京時(shí)間7月9日上午，西湖大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院PI鄭鉅圣與八個(gè)歐洲國(guó)家的40多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，一起推出的一項(xiàng)有關(guān)預(yù)防糖尿病的研究結(jié)果，在英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志(BMJ，四大醫(yī)學(xué)雜志之一)在線發(fā)表，并同步在網(wǎng)站首頁(yè)進(jìn)行了新聞發(fā)布。研究推論出，每天多攝入66g蔬菜水果，糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低25%。這為公共衛(wèi)生領(lǐng)域膳食指導(dǎo)提供了寶貴的建議和參考。

追蹤八國(guó)，堅(jiān)持近十年

記錄10000多個(gè)病例數(shù)據(jù)

糖尿病已經(jīng)逐漸成為影響現(xiàn)代人健康的慢性疾病之一，作為一種無(wú)法治愈的疾病，在預(yù)防階段至關(guān)重要。怎么預(yù)防？一直是人們關(guān)注的重點(diǎn)。

鄭鉅圣2015年-2018年在英國(guó)劍橋大學(xué)臨床醫(yī)學(xué)院從事遺傳流行病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士后研究工作，這項(xiàng)關(guān)于水果蔬菜營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記物與糖尿病預(yù)防的研究，他在劍橋大學(xué)時(shí)就開(kāi)始了，2018年加入西湖大學(xué)后，他繼續(xù)通過(guò)國(guó)際合作進(jìn)行后續(xù)的關(guān)鍵研究。

“我們通過(guò)追蹤記錄英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)等八個(gè)歐洲國(guó)家的10000多個(gè)糖尿病病例，并通過(guò)13000多個(gè)健康人群對(duì)照，從營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記物的角度發(fā)現(xiàn)多吃水果和蔬菜確實(shí)對(duì)預(yù)防糖尿病起積極作用。”鄭鉅圣說(shuō)，這10000多個(gè)糖尿病例和13000多人的健康對(duì)照組是通過(guò)接近十年追蹤，在40多萬(wàn)人內(nèi)篩選出來(lái)的，因此有長(zhǎng)期的數(shù)據(jù)來(lái)支持結(jié)論的可靠性和穩(wěn)定性。

研究結(jié)果顯示，攝入水果蔬菜多，可以有效降低糖尿病患病幾率。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表明，7種營(yíng)養(yǎng)標(biāo)記物總體升高一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化單位（對(duì)應(yīng)每天多攝入66g蔬菜水果），糖尿病患病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低25%。

攝入一定量的水果蔬菜

有助于后續(xù)的糖尿病預(yù)防

盡管攝入水果蔬菜預(yù)防慢性病是一個(gè)常識(shí)，但是大部分人卻很難在日常生活中持久地貫徹。鄭鉅圣說(shuō)，其實(shí)一天攝入這么多的水果蔬菜一點(diǎn)不難，一個(gè)蘋(píng)果就可以算上一份，加上午晚飯一葷兩素，很容易達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵是如何堅(jiān)持培養(yǎng)這種健康的生活意識(shí)和習(xí)慣。

那么蔬菜水果怎么吃？有推薦的品類嗎？

鄭鉅圣的答案是沒(méi)有特別的推薦，水果蔬菜內(nèi)含的營(yíng)養(yǎng)成分大同小異，吃的種類最好多而雜。

盡管對(duì)于攝入水果蔬菜的種類沒(méi)有特別的推薦，但是關(guān)于烹飪方法，鄭鉅圣則推薦食用天然食物，比如水果推薦直接吃，盡量不要榨汁或者加工，因?yàn)檎ブ^(guò)程中會(huì)損失很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不知不覺(jué)會(huì)攝入過(guò)多糖分。蔬菜也是，如果不適應(yīng)生吃，可以蒸煮或者少油煎炒。

“盡管研究對(duì)象僅限于歐洲，但對(duì)于全球其他地區(qū)的膳食也具備同樣的指導(dǎo)意義。”鄭鉅圣說(shuō)，結(jié)束這項(xiàng)長(zhǎng)期追蹤研究之后，他也著手在亞洲，尤其是中國(guó)開(kāi)展研究，對(duì)比是否可能存在差異。