本期導讀：新鮮的猴頭菇怎樣做好吃？教你這樣燒，好吃入味，比吃肉還過癮

猴頭菇是一種菌類，是一種著名的食用菌。與猴頭菇，熊掌，燕窩，魚翅并稱四大名菜，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。因其長得形似毛茸茸的猴頭，故俗稱猴頭菇。一般野生生長在大樹的高處，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

元朝《飲膳正要》中記載，猴頭有利于五臟，幫助腸胃消化等功能。猴頭菇肉嫩、味香、鮮美可口。過去猴頭菇一直是野生的，我們買到的一般都是干制后的猴頭菇，現(xiàn)在，猴頭菇也可以人工種植了，也能吃到新鮮的猴頭菇。新鮮的猴頭菇怎樣做好吃？今天教你把猴頭菇這樣燒，用紅燒的做法，做出的猴頭菇顏色紅潤，好吃入味，比吃肉還過癮，下面分享下做法：

【紅燒猴頭菇】所需材料：猴頭菇1斤、豬肉100克、尖椒1個、紅椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、白糖少許、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把猴頭菇用清水沖洗一下，瀝凈水分。

2.青紅尖椒去蒂、去籽、切成片、豬肉切成片。

3.把猴頭菇切去根部，再把猴頭菇切成片，片不要切得太薄，太薄燒制時容易碎。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，下入猴頭菇焯水4-5分鐘，將猴頭菇撈出。

5.把猴頭菇撈出后，放到清水中浸泡十分鐘，將猴頭菇撈出，用手把猴頭菇攥去水分待用。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。

7.下入焯好水的猴頭菇，翻炒均勻，淋入半碗鮮湯，沒有鮮湯用清水也可以，再下入鹽、生抽、紅燒醬油，燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味4-5分鐘，將猴頭菇燒制入味。

8.到時間后，下入青紅尖椒片，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒猴頭菇就做好了。

小貼士：新鮮的猴頭菇有微微的苦味，把猴頭菇焯水，焯水后，再放到清水中泡一下，可以去除猴頭菇的苦味。