作為粵北山區(qū)的韶關(guān)，有著種植石斛的優(yōu)勢。近年來，石斛種植在韶關(guān)發(fā)展很快，仁化、新豐、曲江等縣區(qū)的種植面積不斷擴(kuò)大，可以說，韶關(guān)的石斛種植已形成了一定的規(guī)模。

石斛品種很多，作用很大。石斛作為藥用最早見載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，距今有2000年以上的歷史。在樟市龍嶺生態(tài)園種植鐵皮石斛的王德強(qiáng)說：《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草綱目拾遺》認(rèn)為，采用鐵皮石斛新鮮或干燥莖入藥，有滋陰清熱、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎益精之功效?？梢哉{(diào)理脾胃，使虛弱的胃腸功能恢復(fù)正常?！吨袊帉W(xué)大詞典》稱石斛為“專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生”，可用于小兒發(fā)熱、目赤腫痛、虛火牙痛。

隨著種植面積的擴(kuò)大，石斛的銷路也成為一個(gè)必須解決的問題?，F(xiàn)在的石斛主要是生吃、打粉、制作楓斗、石斛茶等。如今，越來越多的民眾開始接觸鐵皮石斛，其中鐵皮石斛汁早些年就被搬上了餐桌，但因榨汁方式較為繁瑣，推廣程度受限。于是，石斛面等深加工品在韶關(guān)出現(xiàn)。

將石斛搬上大眾餐桌，是韶關(guān)飲食界一直努力的方向。但過去由于其價(jià)格偏高，難以推廣。隨著全市種植面積的不斷擴(kuò)大，價(jià)格也逐漸趨向于百姓可以接受的水平。在湞江廣樂新村經(jīng)營石斛山莊的潘淑儀認(rèn)為：石斛是《中國藥典》收錄品種，鐵皮石斛屬蘭科石斛屬植物，在我國民間作為滋補(bǔ)品具有長期的食用歷史。推廣石斛成為百姓餐桌上的美食，既是為石斛種植戶提供銷路，也是為百姓增加“口福”。石斛有很多的加工食用方法，但最佳的食用方法還是生吃新鮮石斛。取新鮮石斛若干，洗凈后入口細(xì)嚼，味甘而微黏，清新爽口，連余渣也是可以食用的。在家庭或山莊，石斛可以和靈芝一起燉湯服用。靈芝也是具有極佳滋補(bǔ)價(jià)值的中藥，兩者都能起到調(diào)節(jié)機(jī)體的作用，一起吃可謂是相輔相成，功效倍增。而石斛山莊已將石斛融入到各種菜肴中，取新鮮的鐵皮石斛30-50克，以清水洗凈切片或切段拍裂，根據(jù)個(gè)人口味喜好可煲雞、鴨、骨等。如石斛燉雞，既增加了燉雞的原汁原味，又因?yàn)槭募尤耄範(fàn)I養(yǎng)價(jià)值更高，在享受中還能感受到大自然的鮮味。

據(jù)專家介紹，我市的石斛種植已形成規(guī)模，市民很容易就能買到，但石斛種類很多，常見的有鐵皮石斛、銅皮石斛、紫皮石斛、金釵石斛等。一般認(rèn)為，雖然鐵皮石斛價(jià)格略高，但物有所值。有兩種吃法供參考：入茶：取新鮮的鐵皮石斛20～30克，洗凈去衣切薄片或切段拍裂，配紅棗幾顆或些許枸杞，加清水若干，以武火將水煮沸，再以文火煮30分鐘以上即可飲用?；蛑苯臃兴疀_飲。食畢，將鐵皮石斛取出食用；打汁：洗凈用打汁機(jī)按10:1加水打汁食用，加蜂蜜品味更佳，酒前酒后飲有醒酒護(hù)肝、減輕頭痛的作用，效果明顯。