茶籽殼制備木糖醇

（1）木糖醇的性質(zhì)木糖醇，又稱戊五醇。其味甜，外觀呈白色結(jié)晶粉末狀，甜度相當(dāng)于蔗糖，溶解度、溶液密度和折光系數(shù)等理化指標(biāo)與蔗糖基本相同，是蔗糖的理想替代品。木糖醇是一種天然存在的五碳糖醇，是人與動物碳水化合物代謝的普遍中間產(chǎn)物，廣泛存在于各種果蔬中，但其含量很少。

（2）發(fā)酵法制木糖醇茶籽殼→粉碎→預(yù)處理→水解（酸催化劑）→水解產(chǎn)物→提純→木糖溶液→解毒→發(fā)酵→精制→成品。

（3）木糖醇的功能作為一種甜味劑，木糖醇市場消費量的逐年增加與其自身的特點緊密相關(guān)。

①防止齲齒。據(jù)全國口腔健康流行醫(yī)學(xué)抽樣調(diào)查，我國有一半人患有齲齒。齲齒已成為口腔常見病、多發(fā)病之一。齲齒產(chǎn)生的原因是由于人們經(jīng)常食用蔗糖或含糖高的食物，殘余在口腔中的蔗糖在細(xì)菌的作用下產(chǎn)生酸性物質(zhì)，從而使礦物質(zhì)流失，腐蝕牙齒，形成齲齒。經(jīng)常食用木糖醇能有效地防止齲齒，這主要是由于木糖醇在口腔中不會被細(xì)菌發(fā)酵利用。

②降低血糖。木糖醇進(jìn)入人體內(nèi)不需要胰島素的幫助就可以透過細(xì)胞膜而被吸收利用，并且不增加血糖和尿糖。食用木糖醇后12h以內(nèi)，有50%～60%的木糖醇氧化生成二氧化碳和水，放出熱量，被人利用；有2%～10%的木糖醇從尿和糞便排出；有20%～30%的木糖醇以肝糖元或其他中間產(chǎn)物存在體內(nèi)，不會增加血糖值。

③木糖醇的其他保健功能。木糖醇能調(diào)節(jié)人體脂肪代謝，降低血液中游離脂肪酸的含量，從而減少脂肪組織的形成，其低熱性不會提高人體脂肪酶的活性，可降低體內(nèi)脂肪的積蓄。木糖醇還能促進(jìn)肝糖元的合成，降低轉(zhuǎn)氨酶，提高葡萄糖的氨基酸利用率，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)。木糖醇還能消除血液中有害酮體的生成，可以作為抗酮藥物。木糖醇可以促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群的增殖，達(dá)到調(diào)節(jié)腸胃功能的作用。木糖醇作為新型改善腸胃功能的因子，有很高的功能活性，是一種有前途的功能性添加因子。由于木糖醇的優(yōu)良性能，可被廣泛應(yīng)用于食品、酒類、飲料等產(chǎn)品中，1973年木糖醇被國際食品添加劑會議正式列為A級食品添加劑。

綜上所述，茶籽殼全身是寶，無論其經(jīng)濟(jì)價值，還是其利用前景都是十分誘人的，但是我國油茶籽加工一般都不進(jìn)行脫殼處理，而是直接帶殼制油，由于殼中含有較多的色素和少量的蠟質(zhì)，這些成分在制油時溶于茶籽油中，不僅影響了茶籽油和茶籽粕的質(zhì)量，而且造成了資源的極大浪費。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的根本原因是茶籽殼的可利用價值沒有受到人們的重視。其實只要在油茶籽壓榨之前增加一道剝殼工序，就可獲得茶籽殼，因此原料易得，加工工藝簡單，投資少，見效快，是典型的短、平、快項目，特別適用于油茶產(chǎn)地中小企業(yè)生產(chǎn)，是山區(qū)茶農(nóng)盡快脫貧致富的一條捷徑。因此，只要我們充分認(rèn)識茶籽殼的利用價值，重視開展對茶籽殼開發(fā)與利用的科學(xué)研究，就能發(fā)揮出油茶籽副產(chǎn)品資源在增加企業(yè)效益和農(nóng)民收入中的積極作用。