要想知道山茶油是不是比橄欖油好呢，得從食用油的成分還有各方面的營養(yǎng)物質(zhì)烹飪方式去了解。我們先來了解一下山茶油和橄欖油。

茶油，又名山茶籽油，是從成熟的山茶籽中提取的純天然植物油，茶油中還含有較高的維生素E是橄欖油的兩倍。

橄欖油是從油橄欖鮮果中提取出來的油，一般采用冷榨取油。

食用油呢分為植物油和動物油，看完了山茶油和橄欖油的簡單介紹，應該大概都能從中分辨出這兩類都歸屬于植物油下，那為什么大家都說植物油好呢？讓我們分析一下食用油的成分吧。

食用油呢是由脂肪酸組成，脂肪酸分成飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸其中又包含了單步飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸。

在傳統(tǒng)觀念上認為，飽和脂肪酸沒有不飽和脂肪酸那么健康。攝入過多的飽和脂肪酸會導致體內(nèi)脂肪含量升高，導致肥胖，還會使人膽固醇含量升高易于引起心血管疾病。

下面來看一張常見的食用油脂肪酸比例圖，從成分來看這樣你就能很直觀的看出哪些油相對健康哪些油相對不健康了吧。

從上圖來看，動物油中的飽和脂肪酸含量普遍比植物油要高，所以我們一般食用的更多一些是植物油，但這里還可以看到山茶油的飽和脂肪酸含量比橄欖油更低一些，這樣很多人就會問啦，是不是飽和脂肪酸越低越好呀？其實也不全是。

雖然菜籽油的飽和脂肪酸含量要比山茶油低更多，也不能說明是它最好的植物油，其實都是植物油只有相對沒有絕對之分，我們老生常談的營養(yǎng)全面均衡，在食用油上也是同理。就像某某牌1:1:1調(diào)和油一樣，也提倡營養(yǎng)要全面均衡啦，所以我們應該不同的油種類換著吃。

關于山茶油和橄欖油，我個人的看法是都是好油，只不過茶油比較本土化適合煮菜，橄欖油更西方一點所以一些冷菜會經(jīng)常用到。