“中國——一個(gè)愛好喝茶的國家，如今擁有比美國更多的品牌咖啡店?！泵绹芯€電視新聞網(wǎng)近日?qǐng)?bào)道稱。

據(jù)西班牙《國家報(bào)》報(bào)道，近年來，咖啡在中國已經(jīng)從博人眼球的新奇品，變成了成千上萬居民必不可少的生活品。擁有大量咖啡潛在消費(fèi)者的中國，將成為世界咖啡產(chǎn)業(yè)的新興力量。據(jù)國際咖啡組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，中國2023年咖啡需求量同比增長(zhǎng)15%。據(jù)“世界咖啡門戶網(wǎng)”統(tǒng)計(jì)，2023年在中國開業(yè)的咖啡店數(shù)量同比增長(zhǎng)58%，從咖啡店數(shù)量來看，中國已超過美國成為世界第一。

近年來，中國咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，成為全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展大潮中的“新秀”。

中國咖啡產(chǎn)業(yè)的“井噴式”發(fā)展體現(xiàn)在中國咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)之中。育種與種植方面，中國正不斷加快培育國產(chǎn)優(yōu)良品種，引進(jìn)國外優(yōu)良品種，塑造良好的品種基礎(chǔ)，并將水肥一體化技術(shù)、智慧農(nóng)業(yè)種植技術(shù)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技應(yīng)用到咖啡種植園，從而大幅提升中國咖啡的產(chǎn)量與質(zhì)量。加工方面，中國注重綠色低碳技術(shù)的推廣應(yīng)用，著力破解咖啡初加工生產(chǎn)污染難題。比如，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)牽頭研發(fā)的無水脫皮、微水脫膠自動(dòng)化流水生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式方面，全國多地正在探索咖啡產(chǎn)業(yè)鏈全鏈條整合的發(fā)展新模式，其中咖啡莊園的興起值得關(guān)注。比如，云南保山新寨村采用“村委會(huì)+莊園（企業(yè)）+科研+合作社+基地+農(nóng)戶”的“莊園+”新模式，向咖農(nóng)傳授新技術(shù)，向企業(yè)轉(zhuǎn)化新成果，向消費(fèi)者提供“從種子到杯子”的“一站式”咖啡文化體驗(yàn)服務(wù)，既帶動(dòng)了群眾增收，又推動(dòng)了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興?？Х惹f園嘗試將一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效。

為什么中國咖啡產(chǎn)業(yè)能實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展？從內(nèi)部因素來看，中國龐大的消費(fèi)市場(chǎng)支撐了中國咖啡產(chǎn)業(yè)崛起。尤其是中國年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)變、消費(fèi)能力提升，加之許多咖啡品牌推出茶咖、果咖等創(chuàng)新咖啡產(chǎn)品，共同推動(dòng)咖啡相關(guān)產(chǎn)品在中國打開市場(chǎng)。同時(shí)，中國咖啡科技創(chuàng)新能力不斷增強(qiáng)，在優(yōu)良品種培育、精品咖啡生產(chǎn)、咖啡產(chǎn)品創(chuàng)新等方面快速進(jìn)步，為中國咖啡產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)?？Х绕髽I(yè)也在不斷創(chuàng)新營(yíng)銷方式，配套物流服務(wù)等不斷進(jìn)步，快速拓寬了咖啡的銷售渠道。此外，中國一些地方政府在科技創(chuàng)新、品牌打造、金融支持等方面對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)提供政策支持，為中國咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要助力。從外部因素看，全球咖啡相關(guān)機(jī)構(gòu)和知名企業(yè)都看好中國市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?，紛紛加大?duì)中國市場(chǎng)的投入力度。各種形態(tài)的連鎖店涌現(xiàn)，各種品牌產(chǎn)品推出，很大程度上助推了中國咖啡消費(fèi)的增長(zhǎng)和文化傳播。隨著國際貿(mào)易便利性提升，大量咖啡豆等原材料多渠道進(jìn)口到中國，為咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了充足的原料供應(yīng)。

從全球范圍來看，中國咖啡產(chǎn)業(yè)目前已具備多重競(jìng)爭(zhēng)力。首先，中國擁有龐大且具有消費(fèi)能力的咖啡消費(fèi)潛在市場(chǎng)。其次，中國相關(guān)地區(qū)在咖啡種植方面具有很好的自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，其中云南省在咖啡種植方面表現(xiàn)亮眼。《云南咖啡豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2023》顯示，云南咖啡豆的種植面積和產(chǎn)量均占據(jù)全國98%以上。此外，各級(jí)政府與企業(yè)合力一起推動(dòng)咖啡一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和產(chǎn)業(yè)不斷升級(jí)。不過，與海外傳統(tǒng)咖啡強(qiáng)國相比，中國咖啡產(chǎn)業(yè)目前仍面臨一些發(fā)展短板。比如，中國大部分咖啡種植品種仍由國外引進(jìn)，咖啡自主產(chǎn)權(quán)優(yōu)良新品種的選育和推廣有待進(jìn)一步加強(qiáng)。中國仍需提升咖啡品種的優(yōu)良性和豐富性，以適應(yīng)市場(chǎng)的迅速發(fā)展。在咖啡生產(chǎn)加工方面，中國產(chǎn)業(yè)鏈的整體技術(shù)水平與國際先進(jìn)技術(shù)仍存在一定差距，需要加大自主科技研發(fā)和國際交流，提升科技支撐能力，推動(dòng)更多的企業(yè)和資本投入，促進(jìn)科技成果的快速轉(zhuǎn)化。在人才方面，中國應(yīng)加大綜合型專業(yè)人才和技能型人才的培養(yǎng)，為產(chǎn)業(yè)的持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供源源不斷的優(yōu)質(zhì)人力資源。此外，中國咖啡品牌的引領(lǐng)能力，特別是在品牌建設(shè)和營(yíng)銷能力上，和一些知名海外咖啡企業(yè)相比還有一定差距，需要咖啡企業(yè)結(jié)合中國市場(chǎng)特征不斷進(jìn)行探索優(yōu)化。

總體而言，中國的咖啡產(chǎn)業(yè)前景較為樂觀。中國獨(dú)特的咖啡消費(fèi)群體和消費(fèi)市場(chǎng)塑造了更加包容且具有特色的中國咖啡文化，通過結(jié)合不同地域的風(fēng)味需求，開發(fā)各式各樣的新產(chǎn)品，推出更多跨界融合的“新中式咖啡”，中國咖啡市場(chǎng)拓展?jié)摿薮?。未來，中國咖啡產(chǎn)業(yè)可以進(jìn)一步兼顧產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)，更加關(guān)注消費(fèi)者需求，做大行業(yè)“蛋糕”，從而逐漸實(shí)現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展。

來源：人民日?qǐng)?bào)海外版

高喬、劉耀陽采訪整理

受訪專家：云南農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)、云南省咖啡現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院院長(zhǎng) 李 宏