油茶又名油茶樹，主要是指山茶科山茶屬植物中油脂含量較高且具有栽培經(jīng)濟價值的一類植物的總稱。它是中國主要的木本食用油料，被稱為是“東方的橄欖油”，與棕櫚、椰子和橄欖合稱為世界4大木本油料植物。

茶油是優(yōu)質(zhì)的保健食用油，含油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸90%以上，且不含介酸和山俞酸等難以消化吸收的成分，營養(yǎng)比率合理。茶餅為茶籽榨油后的副產(chǎn)品，用途廣、價值高，含粗脂肪 25%，皂素10%；果殼中單寧含量高達(dá) 50%左右，含糖醛率達(dá)18%以上，是很重要的工業(yè)原料。

中國的油茶栽培已有2300多年的歷史，分布于中國中南部18個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）提高油茶產(chǎn)量，除了培育出油茶良種外，增強對現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林的管理至關(guān)重要，其中對林木的合理施肥是增產(chǎn)的一項關(guān)鍵措施。因為林木的發(fā)育是受到土壤養(yǎng)分有效性的限制的，而合理施肥可以增加土壤的有效養(yǎng)分。限制林木生長最常見的養(yǎng)分是 N 和 P，施 N 和 P 肥能夠增加土壤微生物量和酶活性的比率。從油茶施肥的經(jīng)濟效益研究得出，合理的施肥有利于提高油茶的產(chǎn)投比。油茶優(yōu)良無性系對施肥反應(yīng)敏感,很多試驗表明，施肥能夠顯著提高產(chǎn)量，投入產(chǎn)出比一般達(dá) 1∶7.4，高的達(dá)1∶11.7。筆者對油茶的施肥進(jìn)行綜述，以期為油茶豐產(chǎn)提供參考。

一施肥對油茶生理特征的影響

施肥特別是使用氮肥能顯著擴大種植作物的葉面積，有效地促使油茶體內(nèi)葉綠素含量增加。植物葉片的成熟度不同，葉綠素含量也不相同。成熟的油茶葉片（春梢）比新生的（秋梢）葉綠素含量高。油茶的光合速率、水分利用效率、氣孔導(dǎo)度等生理指標(biāo)的綜合表現(xiàn)共同決定油茶的光合性能。

光合速率直接影響葉施肥特別是使用氮肥能顯著擴大種植作物的葉面積，有效地促使油茶體內(nèi)葉綠素含量增加。植物葉片的成熟度不同，葉綠素含量也不相同。成熟的油茶葉片（春梢）比新生的（秋梢）葉綠素含量高。

油茶的光合速率、水分利用效率、氣孔導(dǎo)度等生理指標(biāo)的綜合表現(xiàn)共同決定油茶的光合性能。光合速率直接影響葉片的光合作用能力；葉片水平上的水分利用效率（WUE）指單位水量通過葉片蒸騰散失時所形成的有機物的量，它取決于葉片光合速率與蒸騰速率的比值，該值大，有利于油茶提高水分利用效率；氣孔導(dǎo)度是衡量光合強度與蒸騰速率的參數(shù)之一，施肥能增加油茶的氣孔導(dǎo)度，從而影響油茶的生理機能，提高同化效率。

施肥對可以提高油茶的凈光合速率、水分利用率、氣孔導(dǎo)度，從而明顯促進(jìn)油茶生長，提高產(chǎn)量。硝酸還原酶作為一種誘導(dǎo)酶，能催化硝酸鹽還原為亞硝酸鹽最終變成銨根離子被油茶吸收，它直接影響土壤中無機氮的利用率，進(jìn)而影響植物的生長、發(fā)育以及產(chǎn)量和質(zhì)量。

在配方施肥中氮肥的用量與葉片的硝酸還原酶活性有直接的關(guān)系。在磷鉀肥比例小時，氮肥用量較高，葉片硝酸還原酶的活性相應(yīng)的比較高，但3種肥料用量過高對油茶的葉片硝酸還原酶活性有一定抑制作用。

二施肥對油茶營養(yǎng)生長的影響

油茶的幼年階段包括胚芽期、幼苗期、幼年期。幼年期是油茶植株完全脫離胚胎的營養(yǎng)生長，靠光合作用進(jìn)行獨立的營養(yǎng)生活階段。油茶幼年期的長短因物種和品種不同而有所差異，普通油茶一般為5~6 年時間。幼樹的營養(yǎng)生長直接關(guān)系到結(jié)果期的油茶產(chǎn)量，因而對油茶幼年期的施肥管理，培養(yǎng)健壯的樹木十分重要。

油茶幼年期的施肥試驗表明，配方施肥對油茶幼樹的營養(yǎng)生長有顯著的促進(jìn)作用。因為施肥提高了養(yǎng)分的有效性，導(dǎo)致林木各器官的質(zhì)量分配、比葉面積或者單位葉面積的同化速率發(fā)生變化，從而改變了林木生長速率。試驗表明，施肥使油茶幼林當(dāng)年新稍的平均增長率比對照高了 34.3%，冠幅的增長率比對照提高了35.2%。當(dāng)?shù)土滓欢〞r，增加鉀肥有利于樹高、冠幅和葉面積的增大；氮和鉀一定時，增加磷肥有利于幼齡油茶葉面積的增大；不同肥料對油茶幼林影響大小順序為N>P>K>B>Zn。

土壤肥力直接影響著植物的生長，合理施肥有利于油茶的生長。施加N和P肥可以提高葉片P濃度，N礦質(zhì)化速率，森林地表的養(yǎng)分供應(yīng)和微生物活性，促進(jìn)樹木生長。林木的養(yǎng)分需求和獲得養(yǎng)分的能力隨著林分發(fā)育而發(fā)生很大改變，在不同土壤上生長的油茶對施肥的要求各異。

相關(guān)研究人員對江西省宜春市袁州區(qū)的油茶幼林進(jìn)行配方施肥試驗得出，N2P1K1（2∶1∶1.3）和N1P1K2（1∶1∶2.6）2 處理對樹高、冠幅、葉面積、葉綠素值的影響均達(dá)顯著水平。潘曉杰等研究人員則認(rèn)為，湖南省祁陽縣境內(nèi)典型的第4紀(jì)紅壤丘陵地區(qū)以每小區(qū)每株施氮肥250g，磷肥 1000g，鉀肥125g，硼肥20g，鋅肥2g 效果最好。苗木在幼苗期需肥量不多，但很敏感。

許多研究顯示，N限制植物生長和森林生產(chǎn)力，而P的有效性可能是限制植物生長的一個關(guān)鍵因素。在熱帶低地，缺P引起了植物的生長下降。袁軍等以普通油茶幼苗為材料，運用沙培法研究養(yǎng)分缺乏對油茶幼苗根系形態(tài)及活力的影響時發(fā)現(xiàn)，不同程度的養(yǎng)分缺乏抑制油茶幼苗主根生長，使根冠比不協(xié)調(diào)。缺氮會促進(jìn)側(cè)根伸長，但是根系相對細(xì)弱，缺磷的根系活力僅為全營養(yǎng)液處理的1/8，缺鉀會抑制油茶幼苗側(cè)根分化和生長，對分化的抑制作用明顯。