茶油中富含維生素A、B、C、E及多種對人體有益的微量元素。其重要的生理活性物質(zhì)角鯊烯（植物油中只有油橄欖油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力及增進胃腸道吸收。茶油中的茶多酚和山茶甙對降低膽固醇和抗癌有明顯的功效，對人體心血管健康有益。長期食用茶油，具有明顯的預(yù)防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。還具有防癌抗癌、抗肝炎的特殊功效。茶油有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。常食用茶油，能使皮膚細嫩、光滑，起到美容保健作用。

茶油中含有比較豐富的必需脂肪酸，作為中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)，是非常健康的食用油。茶油與橄欖油這兩種油脂的脂肪酸組成、油中的營養(yǎng)成份及油脂特性都比較相似。而茶油中還含有橄欖油所沒有特定生理活性物質(zhì)：山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用；山茶皂有溶血栓作用，防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學預(yù)防腫瘤等多種作用。老年人可因食茶油而受益，因而，茶油又稱為“長壽油”。