魚腥草別名蕺菜、側(cè)耳根、豬鼻孔、紫蕺、九節(jié)蓮、肺形草、吳腥草等，氣味獨(dú)特。魚腥草是一種開胃爽口、味道獨(dú)特的山野佳肴。屬貴州一大野菜，婦幼老弱特別愛吃，具有濃厚的地方特色。

    魚腥草在春秋時期即已開始被采食，長江以南地區(qū)分布較廣，但在山區(qū)一般很少采食魚腥草，其主要功能是入藥。

    營養(yǎng)成分

    魚腥草的主要成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有一定的甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等。

    藥用功效

    魚腥草全株均可入藥，對流感、肺炎球菌有明顯抑制作用，還有解毒、清熱、鎮(zhèn)痛、止咳、順氣、健胃等醫(yī)療作用，外用可治療疥癬、濕疹、痔瘡等癥。

    魚腥草可促進(jìn)頭發(fā)生長，使白發(fā)變黑，且有滋補(bǔ)強(qiáng)身之效。

    食用方法

    魚腥草的根質(zhì)嫩而脆、微辣帶腥，為主要食用部位。魚腥草既可生食亦可熟食。其莖、葉、根可涼拌、炒食，也可腌漬或制作成茶、酒、汽水等保健飲料。

    生食烹調(diào)方法是將魚腥草切段加鹽腌脫水，再加姜蒜、麻油等涼拌。也可根據(jù)個人喜好另擇佐料。其特點(diǎn)是保留原有風(fēng)味，上口鮮脆，異香獨(dú)有。熟食的烹調(diào)方法較多，有魚腥草炒蛋花、魚腥草三鮮湯、火腿燜魚腥草、肉絲炒辣椒魚腥草等等。